Пожалуйста научите жарить котлеты.

а может дело в сковороде? у меня одна тоже такая есть,все прилипает.

да вот наверное да, но с них сок вытекает и получается такая вот прижарка

нет, огонь слабый или средний

вот поэтому и липнут! сковорода должна быть хорошо прогретой.

нет, огонь слабый или средний

Ленчик! Котлеты жарю только на растителном масле, слабом огне. И без панировки, только все полезное для здоровья, в фарш никогда не добавляю хлеба, сухарей. Получатся румяные, уходят слету. Все зависит от фарша тоже, только домашний. Ует интересно-пиши, поделюсь секретом.

Фарш- смесь мяса говядина, свинина , или- говядина, или филе курицы ( на усмотрение) около кг. Перекручиваем через мясорубку, добавляем- перец черный, лук-1 крупную головку (перекручиваю вместе с мясом и чеснок), чеснок- 3-4 зубчика, соль. Теперь-главное. Отвариваю рис-1 стакан. Хорошо промываю перед варкой в теплой воде, воды добавляю-сверху на палец толщиной, солю. Варю на слабом огне до полного впитывания воды. НЕ ПРОМЫВАТЬ. В фарш добавить 2 яйца и остывший рис из расчета-3/4 мяса, 1/3 риса. Все хорошо перемешиваем, формируем котлеты ( в ладонях), обжариваем на подсолнечном масле на слабом огне, вначале с одной стороны до румяной корочки, затем- с другой. Масла-умеренно, чтобы был закрыт лишь нижний слой котлет. Готовые укладываю в кастрюлю. Если любите паровые, то можно сделать все в духовке, или на пару. Приятного аппетита!

да я разве говорю что это плохо? просто рис с фаршем у нас тефтелями называют! и готовлю практически так же как и вы, только потом тушу в соусе!

Спасибо! попробую на керамической пожарить, но с них сок наверное вытекает и получается эта прижарка на сковороде

надо попробовать, спасибо!они не сухие получаются?

Да, дельный совет вам дали. Действительно, попробуйте в духовке. Я делала, получалось очень вкусно. И совсем не сухо. И это при том, что масла я не наливала на противень. Из котлет и так жир выйдет. Я лично фарш солю, перчу, мелко тру лучок, булочку туда размягшую в молокое. А еще наверх когда уже котлеты сформирую, кладу помидорку а на верх сыр.

надо попробовать, спасибо!они не сухие получаются?

А зачем тогда жарить? Можно котлеты запечь в духовке.

с яйцом котлеты получаются ..твёрдыми что ли. Я делаю их без яиц.

Надо в фарш добавлять воды, когда вымешиваешь он должен буть мягким.

Мой рецепт- Мясо, лук, соль, перец черный, яйцо,(если фарш плотный,1-2 ст ложки холодной воды),1ст ложка сухарной крошки или манки.

Спорить не стану тк ваших котлет не едАла Но у тех, кто кладёт яйцо в фарш, котлетки твёрдые выходят

с яйцом котлеты получаются ..твёрдыми что ли. Я делаю их без яиц.

свинина и говядина

а я его не ем вообще

Тоже такое было. Потом научили - на сильно разогретую сковороду шлёпаешь котлету, через полминуты переворачиваешь, потом накрываешь крышкой и на самый слабый огонь. Переворачивать каждые 4-5 минут. Из-за сильно нагретой сковороды фарш быстро схватывается корочкой и сок не вытекает.

я тоже в котлетный фарш его не кладу. От яйца котлеты твёрдые. Ничего не разваливается, абсолютно.

Как без яйца? Не разваливаются? У меня такое было на старой сковорлде и если на непрогретую сковороду выкладывала котлету. с ронделом и тефалем нет таких проблнм)

Может кому пригодится .Котлеты делаю так: фарш мясной любой много лука , немного замоченного в молоке хлеба + специи по вкусу + 100 гр. манки на 1 кг мяса+ яйцо. Пропорцию точную не скажу. Хорошо вымешать, немного обжарить на сковороде, потом в казан или др форму с крышкой и на 30-40 мин в духовку.

Про чугунную сковороду. Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.

Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить.

Это с интернета. Я не тру её железной мочалкой,лучше налить теплой воды и дать что бы постояла,а потом мыть обыкновенной мочалкой.У меня муж раз почистил железной,так я потом долго ничего не могла на ней жарить,всё прилипало.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎