Лечебная диета при сахарном диабете: аркан для глюкозы

Сахарный диабет — одно из самых распространенных эндокринных заболеваний на планете — обусловлен инсулиновой недостаточностью и повышенным содержанием в крови глюкозы, что и приводит к нарушению обмена веществ. Различают два типа этого заболевания — инсулинозависимый и инсулиннезависимый. Если лечение ІІ типа предполагает стабилизацию углеводов, то главная цель при диабете І типа — минимизация колебаний в крови глюкозы. Добиться этого можно с помощью специальной диеты, которая предотвращает резкие скачки глюкозы, а в некоторых случаях помогает уменьшить лекарственную нагрузку.

Дробное питание контролирует уровень инсулина в крови

Диагностики сахарного диабета и дальнейшее его лечение предполагает специальную диету. В легкой или средней форме заболевания прописывают так называемый «Стол № 9», который помогает определить для каждого ограничение жиров, оптимальное количество белков и углеводов.

Сахар для таких больных рекомендуется в минимальных количествах, а при сложной форме заболевания находится под запретом. Строго следует относиться и ко всевозможным жирам, так как они способствуют развитию заболевания.

Питание — дробное, каждые три-четыре часа, не менее пяти раз в день. Это позволит контролировать уровень инсулина и избежать резкого повышения сахара в крови.

Среди продуктов, помимо «провокаторов», есть и группа поддержки. Антиоксиданты. Помидоры, красный перец, брокколи, кукуруза, орехи, шпинат особенно полезны. Они способны снизить развитие диабета более чем на 30 %, а в случае его возникновения не дают ему прогрессировать далее.

Клетчатка и сложные углеводы. Цельная пшеница, овес, бобовые, овощи и фрукты, медленно перевариваясь, тем самым способствуют медленному повышению уровня сахара в крови. Именно поэтому они обязательно должны быть в рационе таких больных. Продукты, которые следует исключить при диабете:

жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
сырокопченые продукты;
жирные молочные продукты;
консервированные овощи и соки;
мучные изделия из высоких сортов пшеницы (макароны, выпечка, сдоба);
манная крупа и белый рис;
алкоголь.

При диабете под запретом продукты с высоким гликемическим индексом

Особенно опасны продукты с большим количеством углеводов. На их способность превращаться в глюкозу в результате обмена веществ указывает высокий гликемический индекс. Он характерен для белого хлеба, шоколада, бананов, макарон, белого риса, манной крупы и т. д.

Разрешенные при диабете продукты с низким гликемическим индексом:

хлеб из отрубей;
нежирные молочные продукты;
фасоль, чечевица;
постные сорта мяса и рыбы;
овощи и фрукты (несладкие);
тыква, грибы, орехи.

Особенности питания больных диабетом: упор на овощи и фрукты

Для больных диабетом ІІ типа углеводы хоть и не запрещены, но все же контролируются. А вот главный акцент делается на овощи и фрукты. Допускаются мясо и рыба нежирных сортов, но не более чем 300 г в день. Для больных диабетом І типа диету должен составлять только врач, с учетом вводимого инсулина. Таким больным сладкие продукты категорически запрещены. А количество углеводов (70-90 за один прием) высчитывается в так называемых хлебных единицах для каждого приема пищи. Несмотря на такие жесткие ограничения, это вовсе не означает, что стол таких больных скудный и постный. Существует немало рецептов, благодаря которым можно приготовить вкусные и полезные блюда. Вот некоторые из них.

Тефтели из тыквы

400 г мясного фарша;
300 г нарезанной кубиками тыквы;
200 г натертой тыквы;
50 г зеленого лука;
50 г томатной пасты;
3 стакана воды (бульона);
3 ст. л. муки амаранта,
2-3 дольки чеснока;
1 репчатая луковица;
1 ст. л. томатного соуса;
растительное масло;
специи (лавровый лист, перец молотый и горошком);
соль.

В мясной фарш добавить нарезанный зеленый лук и натертую тыкву. Всыпать муку. Посолить, поперчить и перемешать. Сформовать шарики. Приготовить соус: в сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить томатную пасту, влить бульон, все перемешать и довести до кипения. Всыпать кубики тыквы и варить, не помешивая, 10 мин, после чего долить еще бульона и довести до кипения. Добавить специи, опустить тефтели и варить на небольшом огне 20 мин. Посолить, поперчить. При необходимости добавить кетчуп.

Зразы из цветной капусты

500 г цветной капусты;
4 ст. л. рисовой муки;
1—2 яйца;
небольшой пучок зеленого лука;
подсолнечное масло;
соль.

Разделить цветную капусту на соцветия и отварить, после чего измельчить. Всыпать муку, посолить. Приготовить начинку, смешав измельченный лук с предварительно отваренным и нарезанным яйцом. Слепить зразы и пожарить до готовности с двух сторон.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎