Праздничные горячие блюда на Новый год

Новогодний стол, согласно русской традиции, должен ломиться от разных праздничных блюд, чтобы наступающий год был щедрым и изобильным. Ведь как Новый год встретишь — так его и проведешь. Вы можете приготовить не только традиционные блюда, но и что-то новое, чем принять встречать праздник в других странах.

Попробуйте приготовить интересные блюда. Это разнообразит праздничный стол и позволит угодить хозяйке 2018 года — Желтой Собаке.

Блюда из фарша на праздничный стол

• фарш из свинины и говядины — 1 кг;
• яйца — 2 шт;
• грибы — 400 г (лучше свежие или замороженные, если сухие — их надо замочить на ночь в кипятке, соленые — промыть, чтобы удалить лишнюю соль);
• лук — 2 шт;
• белый батон — 4-6 кусочков;
• молоко — 1 стакан;
• сметана — 2 ст.л.;
• сыр — 150 г;
• соль, перец, приправы на ваш вкус, растительное масло, зелень петрушки, панировочные сухари.

Замочите булки в теплом молоке. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте вместе в небольшом количестве растительного масла. Когда грибы начнут подрумяниваться, посолите поперчите, заправьте сметаной и через 3 минуты снимите с огня. В фарш добавьте размоченный батон и мелконарезанную зелень и еще раз пропустите через мясорубку.

Вбейте яйца, посолите, поперчите, хорошо вымесите и отбейте. Разделите на 10-12 кусочков, скатайте в шарики. Обваляйте в панировочных сухарях, сложите в глубокий противень, мазанный маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Маленьким стаканом или рюмкой сделайте в каждом мясном шарике углубление. Наполните грибной начинкой. Поставьте противень в духовку температурой 180 °С. Через полчаса выньте, посыпьте гнезда тертым сыром и запекайте еще 20 минут, чтобы сыр подрумянился.

Лазанья под белым соусом

• фарш (свинина и говядина) — 1 кг;
• готовый соус бешамель — 1 л;
• твердый сыр — 250 г;
• пластины для лазаньи — 8 штук;
• помидоры — 2 крупных;
• лук — 2 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло.

Лазанью любят готовить в Италии. Название в переводе означает «горячие пластины». Порадуйте близких или гостей этим вкусным блюдом.

Лазанья под белым соусом

Измельчите лук и чеснок. Сыр мелко натереть. Помидоры на минуту опустить в кипяток, потом снять с них кожицу. Измельчить в блендере или натереть. Лук поджарить на масле, добавить фарш и половину чеснока, соль, перец и жарить, разминая лопаткой, чтобы получились отдельные кусочки. Заправить помидорами, тушить 15 минут без крышки.

Когда жидкость выпарится почти до конца, выключить. Выложить в фарш оставшийся чеснок, перемешать. Отварить листы лазаньи в подсоленной воде. В воду влить немного масла, чтобы они не склеились. Выложить лист лазаньи в форму, распределить на нем фарш тонким слоем, полить соусом и посыпать сыром. Повторить так с 6 листами, накрыть последним. Его тоже промазать соусом. Форму поставить в духовку на 40 минут температурой 170 градусов.

Вынуть, засыпать оставшимся сыром, снова поставить запекать, увеличив температуру, чтобы сыр подрумянился. При подаче нарезать порционными кусочками.

Праздничное блюдо из индейки

• филе индейки — 1 кг;
• луковицы — 10 маленьких;
• помидор — 4 шт;
• твердый сыр — 0,5 кг;
• майонез, соль, специи, зелень.

Филе разрежьте на тонкие пласты, натрите солью и специями и сложите в миску. Накройте тарелкой, поставьте груз и подождите 30 минут, чтобы мясо промариновалось.

Лук нарежьте кольцами, помидоры — кубиками, сыр натрите на крупной терке. Мясо разложите на противне в один слой, смажьте майонезом. Сверху положите лук, помидоры. Посыпьте сыром и поставьте в разогретую духовку на 1 час (температура 180 °С). При подаче на стол украсьте зеленью.

Для праздничного блюда из баранины потребуется:

• баранина — 2,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• специи (черный и красный молотый перец, кориандр, зира, тмин) — 2 ст.л. смеси;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль, растительное масло.

Противень смазать маслом. В миске смешать томатную пасту, специи, соль, столовую ложку растительного масла и раздавленный чеснок. Обмазать кусок мяса смесью специй, дать пропитаться полчасика. Для запекания можно взять ногу или ребрышки, что вам больше нравится. Заверните мясо в фольгу или положите в рукав для запекания. Готовьте 2 часа при температуре 180 градусов. За 20 минут до конца запекания разрежьте упаковку, чтобы мясо подрумянилось.

• мясо мякоти свинины (лучше шейка) — 1 кг;
• морковь — 3 шт;
• сладкие перцы — 2 шт;
• соевый соус — 150 мл;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• крахмал — 3 ст.л.;
• молотый имбирь — 3 ч.л.;
• растительное масло.

Мясо промыть, обсушить, нарезать поперек волокон брусочками толщиной 1,5 см. В миске смешать соевый соус, имбирь, крахмал и немного сока из банки с ананасами. Морковь нарезать соломкой, перец — узкими полосками. Обжарить вместе в небольшом количестве растительного масла. Выложить в сковороду кусочки ананаса, перемешать, через 2 минуты снять с огня. В другой сковороде обжарить в масле свинину. Когда она слегка подрумянится, влить соус с имбирем и крахмалом, перемешать.

Потушить 2-3 минуты, добавить овощи, накрыть крышкой. Томить 5 минут, снять с огня. Подождать еще столько же и подавать к столу.

Возьмите 2 кг филе свинины (одним куском), соль, черный перец, специи. Мясо промойте, удалите пленки, погрузите на 1,5 часа в маринад, сваренный из 1,5 л воды и 2 ст. л. соли, остуженный. Выньте, обсушите. Натрите специями, перцем, заверните в фольгу (лучше в несколько слоев). Запекайте в духовке 170 °С 1,5-2 часа. Остудите, не разворачивая.

Чтобы домашняя буженина удалась придерживайтесь следующих советов:

• мясо должно быть свежим, нежирным, без костей;
• если мясо от старого животного, то его предварительно нужно хорошенько промариновать;
• не нужно брать слишком молодое мясо;
• можно приготовить буженину из филе индейки или другой крупной птицы;
• свинину запекать не меньше 1,5 часов, говядину — 2 часа, птицу — 30-40 минут.

Для праздничного блюда из картофеля потребуется:

• картошка — 8 шт;
• сыр твердый — 250 г;
• сливочное масло — 200 г;
• малосольная красная рыба — (филе);
• несколько веточек тимьяна;
• луковица — 2 шт;
• мягкий сыр — 2оо г;
• растительное масло;
• соль;
• специи;
• красная икра — 1 баночка.

Картошку вымыть со щеткой, кожуру не чистить. Каждую выложить на лист фольги, смазать растительным маслом, посолить, положить веточку тимьяна. Плотно завернуть, выложить на противень, запечь в духовке (примерно полчаса). Мелко натереть твердый сыр. Смешать с крупно натертым замороженным сливочным маслом, специями и мелко нарезанным луком. Достать картошку, развернуть, надрезать крест-накрест, выложить в надрез сырно-масляную начинку, снова убрать в духовку на 10 минут. Рыбу мелко нарезать, перемешать с мягким сыром. Вынуть картофель, на каждую положить рыбную смесь, украсить красной икрой и сразу подать к столу.

Треска как в Дании

Для блюда из Дании потребуются продукты:

• треска — 4 стейка по 2 см;
• лук — 2 шт;
• свежие или мороженные грибы — 0,5 кг;
• помидоры — 4 средних;
• твердый сыр — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт;
• соль;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

В Дании новогодний стол невозможно представить без трески. Там ее много, она всегда свежая. Хозяйки любят готовить из нее различные блюда. Попробуйте запечь стейки из трески. Рыбу выбирайте покрупнее.

Треска как в Дании

Каждый стейк сбрызнуть лимонным соком, поперчить, оставить на 20 минут. Сыр крупно натереть. Лук и помидоры нарезать кольцами, перемешать. Грибы нарезать пластинками, обжарить в небольшом количестве масла. Уложить каждый кусок на лист фольги, смазанный маслом. На треску выложить грибы, лук с помидорами, посолить, посыпать сыром.

Фольгу плотно завернуть, положить в форму и запекать 30 минут при температуре 200 °С. На гарнир можно приготовить картошку или свежие овощи.

Белая рыба в лаваше.

• тонкий лаваш — 3 листа;
• помидор — несколько штук;
• филе белой рыбы — 1 кг (можно купить тилапию, пангасиус, палтус, минтай);
• зелень укропа;
• половина лимона;
• растительное масло;
• соль;
• луковица;
• специи на ваш вкус.

Помидоры и лук нарезать полукольцами, зелень измельчить. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, обмазать специями. Листы лаваша смазать маслом, разрезать на 2-4 части (по количеству кусков рыбы). На каждый уложить рыбу, полить лимонным соком, сверху положить помидоры и лук, посыпать укропом. Завернуть лаваш конвертом, выложить в форму, смазать маслом. Поставить на 50 минут в духовой шкаф при температуре 180 °С.

Судак к празднику

Для праздничного блюда подготовьте:

• филе судака (с кожей) — 600 г;
• небольшая морковка;
• корешок петрушки;
• яйца — 5 шт;
• сливочное масло — 2 стол. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• зелень петрушки;
• соль;
• специи.

Рыбу нарежьте порционными кусками и отварите до готовности в подсоленной воде с морковкой и корнем петрушки. Сливочное масло растопите, смешайте с лимонным соком, половиной стакана рыбного бульона, измельченной зеленью и рублеными яйцами. Уложите куски рыбы на блюдо, посыпьте специями, полейте приготовленным соусом. Украсьте веточками зелени и подавайте.

Вывод: попробуйте порадовать, удивить своих близких и гостей оригинальными праздничными блюдами из других стран.