Праздничный ужин: 5 вкусных рецептов от Bosch

Праздники уже «на носу», а салат «Оливье» и мясо по-французски порядком надоели? Предлагаем вам пять несложных вкусных рецептов, которые украсят новогодний стол и понравятся всем гостям.

Домашняя паста

Ингредиенты на 4 порции:

400 г муки;
4 куриных яйца;
2 ст. л. оливкового масла;
соль по вкусу.

1 Строим холм из муки, делаем в вершине углубление и туда разбиваем яйца. Перемешиваем руками или с помощью вилки. Как только масса перестанет растекаться, вымешиваем руками. Нам необходимо замесить крутое тесто.
2 Добавляем оливковое масло и еще раз хорошо вымешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
3 Теперь тесто нужно раскатать с помощью специальной машинки для пасты или скалкой. Начинайте с самой большой толщины, прокатывайте по 1-2 раза и уменьшайте толщину. Мы рекомендуем раскатывать до толщины 0,2 мм.
4 Теперь выбираем другую насадку на машинке и нарезаем пасту с помощью нее (насадку можно взять любую – для спагетти, феттучине или другой пасты). Если машинки для пасты нет, можно порезать тесто ножом. Аккуратно опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (время варки зависит от толщины пасты, но обычно не превышает 3 минут). Смешиваем пасту с любимым соусом и подаем сразу же.

Соус песто

Ингредиенты на 4 порции:

50 г зеленого базилика;
50 сыра пармезан;
50 г кедровых орешков;
5 мл лимонного сока;
1 зубчик чеснока;
80 мл оливкового масла;
соль по вкусу.

1 Базилик вымыть и слить лишнюю воду. Промокнуть бумажным полотенцем.
2 Зубчик чеснока разрезать на четвертинки, натереть пармезан. Базилик, сыр, орешки, лимонный сок, чеснок и оливковое масло смешать в блендере до однородности. Количество масла можно варьировать — для салатов подойдет более густое песто, для пасты или равиолли — жидкое, а значит с большим количеством масла (около 100 мл вместо 80).

Утиная грудка с пюре из сельдерея

Ингредиенты на 4 порции:

2 утиные грудки;
2 веточки петрушки;
соль и перец по вкусу.

1 лук-шалот;
40 г сливочного масла;
2 ч. л. коньяка;
100 мл соуса-демигляс (крутой говяжий и овощной бульон с добавлением трав и специй, варится около 8-12 часов);
соль и перец по вкусу;
1 корень сельдерея;
1 л воды;
500 мл молока;
100 мл жирных сливок;
1 лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

1 Приготовьте коньячный соус: лук-шалот очистите и мелко порубите. Обжарьте лук в 15 г сливочного масла до легкого изменения цвета. Влейте коньяк, подожгите, добавьте демиглас и варите в течение 5 минут на медленном огне.
2 Сделайте огонь посильнее и маленькими порциями добавьте в соус оставшееся масло, не переставая помешивать соус венчиком. Посолите, поперчите и процедите через сито.
3 Приготовьте пюре из сельдерея: очистите и вымойте корень, нарежьте на большие куски быстро, чтобы он не успел почернеть. Сбрызните лимонным соком и сложите в кастрюлю с холодной водой.
4 Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте тимьян, лавровый лист, немного посолите. Варите в течение 20 минут, пока сельдерей не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, уберите тимьян и лавровый лист и переложите в миксер. Измельчайте в течение 5-6 минут, чтобы пюре приобрело однородную консистенцию. Влейте сливки и снова размешайте, пока не получится кремоватое маслянистое пюре. Перед подачей на сто подогрейте пюре на слабом оге, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
5 Приготовьте утку. Снимите лишний жир с грудок, посолите, поперчите и положите на сковороду кожей вниз, жарьте на среднем огне без масла до образования хрустящей корочки — около 7-10 минут в зависимости от величины филе. Переверните грудку и жарьте еще 2 минуты, переложите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 180-220 градусов в течение 15 минут. Дайте мясу «отдохнуть» 20 минут. Перед подачей на стол вновь разогрейте в духовке 10-12 минут. Разрежьте утиные грудки на 2 части, добавьте соус и подавайте с пюре из сельдерея.

Зеленый салат с соусом «винегрет»

Ингредиенты на 4 порции:

250 г рукколы;
150 г апельсина;
2 авокадо;
1 красный лук;
2 ст. л. дижонской горчицы;
3 г крупной соли;
свежемолотый черный перец;
1 щепотка сахара;
6 ст. л. оливкового масла.

1 Промойте и просушите рукколу. Разрежьте авокадо вдоль косточки, извлеките мякоть с помощью ложки и нарежьте средними кубиками. Нарежьте апельсин на дольки, удалив кожицу.
2 Венчиком смешайте горчицу, масло, соль, перец и уксус. Заправьте получившийся салат и разложите по порциям.

Тирамису

Ингредиенты на 4 порции:

500 г сливочного сыра;
6 яичных желтков;
3 яичных белка;
200 г жирных сливок;
1 упаковка савоярди;
3-4 чашки свежесваренного кофе;
50 мл ликера бейлиз или амаретто;
100 г сахара.

1 Выложите желтки в отдельную миску, взбейте и добавьте сахар. Они должны превратиться в густую светлую массу. Взбейте белки в густую пышную пену.
2 Холодные сливки влейте в отдельную миску и также взбейте до загустения. К желткам добавьте сыр и хорошенько перемешайте. Затем влейте сливки и аккуратно введите белки.
3 Сварите кофе (в турке или, например, в кофемашине VeroCappuccino от Bosch), остудите и добавьте в него ликер.
4 В креманку выложите слоями: взбитый крем, пропитанное кофе печенье савоярди, и еще один слой крема. Посыпьте несладким какао.

Все представленные блюда можно приготовить с помощью универсального блендера от Bosch, в котором есть различные насадки: венчик и измельчитель для пюре.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎