Котлетами, выращенными в лаборатории из стволовых клеток, голландцы начнут торговать через 5 лет

Голландские ученые объявили, что создали фирму, которая будет выращивать в промышленных масштабах мясо из стволовых клеток. Глава фирмы Питер Верстрейт (Peter Verstrate) в интервью ВВС пообещал, что в продажу такое мясо - вкусное, питательное и недорогое - поступит в ближайшие 5 лет. Напомнил, что технологию разработал профессор Марк Пост (Professor Mark Post) из университета Маастрихта (University of Maastricht in Holland). И убедительно продемонстрировал: выращивать мясо - задача отнюдь не фантастическая. Сейчас технологию профессора совершенствуют, приспосабливая под массовое производство.

Свою первую котлету Пост вырастил в 2013 году. В том же году добровольцы съели ее в Лондоне в торжественной обстановке. И узнали: на исследования, которые привели к выращиванию котлеты и на сам процесс, было потрачено почти 400 тысяч долларов. Их дал Сергей Брин - Создатель Google.

- Мясо могло бы быть мягче и сочнее, - так отозвалась об искусственной котлете женщина-доброволец Ханни Рутцель (Hanni Rutzle), исследовательница из Австрии, сделав 27 жевательных движений перед тем, как проглотить откушенный кусочек. Однако она признала, что вкус у котлеты мясной.

Фарш - пища будущего

Для почина профессор с коллегами вырастили 143 грамма. Процесс шел в специальном биореакторе - в питательном растворе, в который ученые поместили стволовые клетки коровы. Превратившись в клетки мышечной ткани, они стали тонкими - длиной всего в 5 миллиметров - полосками. Нечто вроде мотыля. Всего получилось 3 тысячи таких говяжьих полосок.

Одновременно ученые вырастили жировые клетки, которых набралось 200 полосок. Их смешали с мышечными и пропустили через мясорубку. На выходе получился говяжий фарш. Пост принес его в стеклянной посудине, похожей на чашку Петри.

Выращенное мясо - белесое. Жарили же - красное. Ученые объяснил, что его подкрасили естественными красителями. Как колбасу.

Станет ли это искусственное, но по сути натуральное мясо пищей будущего? Вполне возможно. Ведь затраты на будут в два раза меньше, чем на естественное производство мяса - на фермах. Сельхозугодий понадобится на 99 процентов меньше, воды - на 96 процентов меньше, энергии - на 45 процентов меньше. Выбросы парниковых газов сократятся на 75 процентов. В масштабах планеты - это очень много.

К тому же технология позволит обеспечить мясом будущих колонистов, которые полетят осваивать Марс или Луну. Тот же "марсианин" смог бы кроме картошки вырастить себе еще мясо.

Заинтересуются и гурманы. Ученые уверяют: им по силам мясо любого живого существа. Соответственно, можно будет попробовать, какое оно на вкус - например, мясо мексиканского тушканчика.

И наконец, вегетарианцы перестанут упрекать мясоедов в том, что они потворствуют живодерству. Ведь чтобы вырастить мясо, никого убивать не придется. Надо будет лишь взять несколько стволовых клеток - на размножение.

Долгий путь к котлете

Голландский профессор начал экспериментировать с искусственным мясом еще в 2003 году. Тогда он вырастил мышиные ткани. А уже к 2009 году ему поддалась свинина. Отведав ее, Пост обрел уверенность, что подобные продукты когда-нибудь начнут покупать.

Первый кусочек выращенной говядины длиной около 2 см, шириной 1 см и толщиной примерно в 1 мм появился в 2012 году. Профессор предъявил его 19 февраля в Ванкувере на ежегодной встрече Американской ассоциации за продвижение науки (AAAS). И тогда пообещал, что котлета для гамбургера будет готова к осени. Но ее выращивание потребовало больше времени. Пришлось подождать до августа 2013 года.

И вот следующая цель - дешевое выращенное мясо. Много мяса. Справится ли Пост и деятели, взявшиеся реализовывать его разработки? Кстати, в их планах вырастить еще и рыбное и куриное филе.

Котлета из стволовых клеток

The world's first lab-grown burger has been cooked and eaten at a news conference in London. . euronews, the most watched news channel in Europe Subscribe for your daily dose of international news, curated and explained:http://eurone.ws/10ZCK4a Euronews is available in 13 other languages: http://eurone.ws/17moBCU http://www.euronews.com/2013/08/05/first-lab-grown-burger-tried-and-tested-in-london The world's first lab-grown burger has been cooked and eaten at a news conference in London. Scientists took cells from a cow and turned them into strips of muscle, which were then combined and made into a patty. English chef, Richard McGowan, was given the task of preparing the burger for food critics Hanni Ruetzler and Josh Schonwald, who, overall, gave a positive response. Researchers said the technology could help with meeting the growing demand for meat worldwide. "I think most people just don't realise that the current meat production is at its maximum and is not going to supply sufficient meat for the growing demand in the next 40 years, so we need to come up with an alternative, there's no question. And this can be an ethical and environmentally friendly way to produce meat," the scientist behind the burger, Professor Mark Post, from Maastricht University explained. He and his team are using similar techniques to researchers involved in growing human tissue from stem cells. They are instead focusing on tissue and fat for food. They have also said that, at the moment, they can only make small pieces of meat. In order to make larger quantities would require artificial circulatory systems. Find us on: Youtube http://bit.ly/zr3upY Facebook http://www.facebook.com/euronews.fans Twitter http://twitter.com/euronews

Котлетами, выращенными в лаборатории из стволовых клеток, голландцы начнут торговать через 5 лет

Котлета из стволовых клеток

Читайте также