Как замораживать тыкву на зиму? Пошаговый рецепт

Так как замораживать тыкву можно разными способами, стоит оценить их все и выбрать наиболее подходящий вариант. Вариант первый предполагает заморозку тыквы без предварительной тепловой обработки. Тыкву следует тщательно промыть, обсушить и очистить от кожуры. Затем плод нарезают дольками, брусочками, кубиками или в виде каких-то других геометрических фигур. Способ нарезки каждая хозяйка вольна выбрать сама. Перед тем, как заморозить тыкву, ее следует обсушить на полотенце в течение примерно 30-40 минут, а уже потом переложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.

Второй вариант того, как заморозить тыкву на зиму, предполагает предварительную термическую обработку овощей. Это может быть бланширование, запекание в духовке, отваривание или тушение. Для бланширования нарезанные кусочки тыквы кладут в дуршлаг, опускают в кипящую воду, а затем сразу же в холодную. Так повторить несколько раз. После этого тыкву следует разложить на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. И только хорошо обсушенные кусочки начинать раскладывать в подготовленные емкости для замораживания. Это могут быть контейнеры для пищевых продуктов, полиэтиленовые пакеты. Особое внимание следует уделить размеру замораживаемой порции. Руководствоваться нужно одним простым правилом: один пакет (контейнер) должен быть рассчитан на одно применение.

Так как правильно заморозить тыкву можно не только целыми кусочками, но и в других видах, следует рассмотреть вариант заготовки тыквенного пюре. Для этого предварительно очищенную от семян и кожуры тыкву разрезают на кусочки и подвергают тепловой обработке. Тыкву можно отварить, сбланшировать или запечь в духовке. Это позволит избавиться от лишней влаги. Кроме того, отваренная или запеченная тыква несколько меняет свои вкусовые качества, она становится более нежной. После обработки кусочкам тыквы дают обсохнуть и измельчают. Пюре можно приготовить при помощи блендера или обыкновенной толкушки. Затем расфасовывают в пакеты, формочки для льда удобными для использования порциями и убирают в морозильную камеру. Для хранения пюре также можно использовать пластиковые стаканчики или формочки для выпечки.

Кроме заморозки кусочками и в виде пюре, тыкву на зиму можно сохранить и в натертом виде. Для этого способа подходит, естественно, только сырая тыква. Ее натирают на крупной или мелкой терке, кому как удобно. Раскладывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку. Этот способ особенно подходит для тех хозяек, которые планируют зимой готовить тыквенные оладьи.

Выбирая для себя способ как правильно заморозить тыкву на зиму, стоит подумать о тех блюдах, которые можно готовить из замороженной тыквы. Чаще всего овощи впрок замораживают молодые мамочки, которые не всегда доверяют замороженным овощам, продающимся в супермаркетах. Лично замороженные овощи дают гарантию качества еды для ребенка. Особенно это касается маленьких детей, которым только вводится первый прикорм. Тыква отлично подходит для начала прикорма, поскольку считается низкоаллергенным продуктом. Для маленьких детей можно просто разморозить необходимое количество тыквы и приготовить из нее пюре. Для детей более старшего возраста тыквенное пюре добавляют в каши. Особенно хорошо вкус тыквы сочетается с пшенной или рисовой кашами.

Счастливые обладательницы хлебопечек по достоинству оценят замороженную тыкву. Кусочки тыквы или тыквенное пюре станут прекрасным дополнением к различным видам хлеба. Если же сбланшировать кусочки тыквы с сахаром, получатся замечательные цукаты домашнего приготовления. Их можно будет добавлять в кексы, тортики или любую другую выпечку. Из натертой тыквы можно печь оладьи. При подготвке тыквы к заморозке не стоит выбрасывать тыквенные семечки. Их можно подсушить, так как по своим свойства они гораздо полезнее семян подсолнечника. Сушить тыквенные семечки лучше всего при комнатной температуре в затемненном месте, поскольку при сушке в духовке они теряют большинство своих лечебных качеств.

Для того, чтобы и зимой лакомиться блюдами из тыквы необязательно ее замораживать. Так как хранить тыкву зимой можно и просто на кухне. Некоторые сорта этого овоща прекрасно переносят комнатные температуры и не портятся при этом в течение пяти-шести месяцев, сохраняя все свои полезные свойства. Естественно, что при таком способе хранения тыквы не надо очищать от кожуры, поскольку очищенная тыква может храниться в холодильнике не более трех суток. Тогда как в замороженном виде она вполне может пролежать в морозилке около года и не потерять при этом своих вкусовых качеств.

Мякоть тыквы содержит почти весь "алфавит" витаминов, в ней есть витамины А, В, С, Д, Е. Из микроэлементов - калий, железо, кальций. Тыкву рекомендуют к употреблению беременным женщинам для снятия отеков, людям с избыточной массой тела для нормализации обмена веществ. Тыква обладает положительным действием на кровеносную систему, на работу почек и желудочно-кишечного тракта. Выбирая способ заготовки тыквы впрок следует помнить, что при воздействии больших температур (например при тушении, запекании или бланшировании) часть полезных веществ теряется в любом продукте. Тогда как просто заморозка позволяет максимально сохранить вкусовые и лечебные качества.