Готовим постные котлеты: 5 необычных и быстрых рецепта

Котлеты могут быть не только мясными. Люди, которые постятся, не по наслышке знают, что это блюдо можно готовить как из мясного фарша, так и из овощей, ведь вкус и питательная ценность от этого не страдают

19 марта 2015 08:28

Постные котлеты можно подавать в виде основного блюда или легкого перекуса. Их делают из множества продуктов: овощей, круп, а самыми сытными получаются из бобовых. Depo.ua расскажет о разных рецептах постных котлет, которые понравятся людям, желающим разнообразить рацион легкой пищей

Особенности приготовления постных котлет

Постные блюда всегда готовятся немного по иной технологии, чем те, в составе которых мясо. Чтобы котлеты были легкими и хорошо усваивались, нужно знать несколько хитростей.

В непостные дни в фарш обычно добавляют яйца – они не дают котлетам развалиться. Но в пост такой метод неприемлем, поэтому вместо яиц можно использовать:

Обвалять котлеты можно в муке или панировочных сухарях, приготовленных из постного хлеба. Также отличная панировка получается из манки. Вкусной панировка выходит еще из кунжута, причем как в целых его семенах, так и в молотых. Сытной панировку можно сделать из орехов – миндаля или фундука.

Кулинарные хитрости для приготовления овощных котлет

После измельчения овощей в фарш их нужно немного отжать – это сделает их более клейкими, а фарш не получится слишком жидким.

Если овощи все-таки дали сок, и фарш получился жидким – можно добавить к нему немного манной крупы, риса, овсяных хлопьев или размять вареную картофелину.

При лепке котлет нужно смочить руки холодной водой, тогда фарш не будет прилипать, и работать будет удобнее.

Лучше лепить небольшие котлеты, тогда их будет удобно переворачивать.

Овощные котлеты нужно есть горячими, поскольку холодными они теряют свою привлекательность и хрустящую корочку. Так что лучше всего жарить их непосредственно перед трапезой.

Постные котлеты: рецепты на скорую руку

Чтобы приготовить вкусные постные котлеты, не нужно часами стоять у плиты. Рассказываем о быстрых рецептах этого блюда.

Это блюдо станет отличным дополнением к гарниру во время трапезы. Также они могут быть полноценным завтраком, обедом или ужином.

• картошка – 4-5 шт.
• баклажан – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• манная крупа – 2 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу
• масло растительное для жарки

Отварите и очистите половину картофеля, после чего разомните его с небольшим количеством растительного масла.

Баклажаны, лук и чеснок нужно очистить и пропустить через мясорубку, после чего – отжать через марлю лишний сок.

Добавьте к баклажанам картофельное пюре и манку, посолите и поперчите.

Оставшийся картофель почистите и натрите на терке. Отожмите и вмешайте в фарш.

Сформируйте плоские нетолстые котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, после чего обжарьте в масле до готовности.

Такие котлеты подойдут в качестве основного блюда не только во время поста, но и в разгрузочные дни.

• картофель – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• кукуруза консервированная – 2-3 ст. л.
• горошек консервированный – 2-3 ст. л.
• сок лимонный – 1 ст. л.
• лук – ½
• мука – 2-3 ст. л.
• панировочные сухари
• масло растительное – для жарки
• соль, перец черный, перец чили, куркума – по вкусу

Отварите картофель и морковь, почистите и нарежьте овощи мелкими кубиками.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его.

Смешайте горох, кукурузу и морковь.

Почистите картофель, растолките его, добавьте лук и остальные овощи. Положите муку.

Перемешайте все и слепите котлеты. Обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле.

Маш – это мелкий горох, из которого получаются вкусные и ароматные котлеты. Его заменить на другой вид бобовых, но в нашем рецепте котлеты из маша получаются на ура.

• маш – 2 стакана
• лук – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное

Маш помойте и замочите в холодной воде на 3 часа.

Залейте маш новой водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.

Откиньте маш на сито и дайте стечь. Потом пропустите его через мясорубку.

Обжарьте мелконарезанную луковицу. Добавьте к гороховому фаршу, сцеживая масло. Посолите и добавьте пряности по вкусу.

Слепите котлеты, обжарьте их на сильном огне, после чего потомите немного на слабом.

• овсяные хлопья – 1 стакан
• вода горячая – ½ стакана
• шампиньоны – 3-4 шт.
• картофель – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• зелень
• соль и пряности
• масло для жарки

Запарьте овсяные хлопья кипятком, оставьте на 20 минут.

Картофель почистите и натрите на мелкой терке.

Лук и грибы почистите, лук измельчите в блендере или натрите на терке, шампиньоны мелко нарежьте и сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели.

Зелень мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс.

Овсянку немного отожмите, воду не выливайте. Добавьте к хлопьям картофель, чеснок, грибы, лук и зелень. Перемешайте. Если смесь получилась суховатой, добавьте немного воды. Посолите и поперчите.

Сформируйте котлетки, выложите их на разогретую сковороду. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, потом доведите до готовности на небольшом огне или в духовке.

Постное – не значит не вкусное, а капустные котлеты – яркое тому подтверждение.

• капуста – 1,5 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• лук – 2 шт.
• зелень свежая – 3-4 ст. ложки
• перец молотый – по вкусу
• мука – 130 г
• крупа манная – 3-4 ст. ложки
• соль – по вкусу

Нашинкуйте мелко капусту, переложите в большую кастрюлю и залейте крутым кипятком, чтобы полностью покрыть капусту жидкостью. Накройте крышкой и оставьте на 1-1,5 часа.

Нарежьте мелко рук и обжарьте его.

Из капусты слейте воду, обжарьте на большом огне. Через несколько минут уменьшите огонь и еще обжарьте 15-20 минут, время от времени перемешивая.

Натрите на крупной терке картофель, смешайте его с чесноком, выдавленным через пресс, луком и зеленью.

Добавьте в картофель капусту, манку, поперчите и посолите.

Введите к остальным продуктам муку и сформируйте котлеты. Если они не будут держать форму, добавьте еще манки.

Котлеты обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Их также можно обвалять в панировочных сухарях.