Как замариновать и приготовить перепела в духовке рецепт с фото

У каждой хозяйки есть свой «фирменный» рецепт приготовления птицы в духовке — запеченная курица, утка или гусь традиционно присутствует на любом праздничном столе. Перепела пользуются значительно меньшей популярностью, и совершенно напрасно. Некоторые хозяйки с опаской относятся к перепелиному мясу, так как просто не знают, как приготов ить перепела в духовке. Мясо перепелки очень нежное, вкусное и сочное, а кроме того, еще и чрезвычайно полезное.

Первый этап приготовления — подготовка перепелиных тушек. Их нужно тщательно помыть, натереть смесью из черного перца и соли, оставить на час. В это время приготовьте грибы — мелко нарежьте в форме соломки и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Также нарежьте морковку с луком и обжарьте на сковороде. Смешайте подготовленные грибы с обжаренной морковью и луком — начинка готова.

Каждую перепелиную тушку нафаршируйте и сколите разрез зубочистками. Это необходимо для того, чтобы начинка не выпадала во время запекания. Противень накройте фольгой, выложите перепелок, плесните немного воды и аккуратно замотайте фольгу. Перепела запекаются при температуре 180 °C на протяжении получаса, после чего их нужно достать, развернуть фольгу и полить выделившимся соком. Еще 10−12 минут в духовке — и фаршированные перепела готовы.

Запеченные перепела в маринаде

• 3−4 перепелки;
• головка чеснока;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 ложки горчицы и майонеза;
• Пучок свежей зелени;
• Специи и соль.

Очень вкусное блюдо — маринованные перепелки, запеченные в духовке в рукаве. Как замариновать перепелов для духовки? Измельчите в мясорубке или блендере несколько зубчиков чеснока и луковицу, смешайте с майонезом и горчицей. При желании майонез замените сметаной. Можно добавить рубленую зелень.

Предварительно вымытые перепелиные тушки натрите смесью соли и специй, оставьте на полчаса и натрите маринадом. Далее положите в большую посудину и плотно накройте прессом на 3 часа.

Перепелки запекаются в рукаве на протяжении часа при температуре 170 °C. После этого перепелки нужно достать из рукава и еще запекать 12−15 минут. Теперь вы знаете, как приготовить перепелки в рукаве — ароматное и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением как семейного ужина, так и праздничного застолья.

Перепелка в медово-горчичном маринаде

• 2−3 тушки перепелок;
• Натуральный мед — 50 г.;
• По 2 ст. л. горчицы, острого кетчупа и соевого соуса;
• 4 небольшие зубчики чеснока;
• Соль, душистый перец и другие специи по вкусу;
• Сливочное масло — 40 г.;
• Несколько веточек петрушки, укропа или кинзы.

Первое, что нужно сделать — это замариновать перепелиные тушки. Для приготовления маринада измельчите чеснок и смешайте с другими компонентами — горчицей, кетчупом, медом, соевым соусом, специями и мелко нарубленной зеленью. Полученным маринадом нужно обильно смазать тушки и оставить их на 2−3 часов в холодильнике для маринования. Разогрейте духовку до 180 °C, противень намажьте сливочным маслом, выложите перепелок и отправьте в духовку на полчаса. Затем достаньте противень, переверните тушки на другую сторону, полейте полученным соком и запекайте еще полчаса.

Перепел с картофелем

• 4−5 перепелиных тушек;
• Картофель — 1 кг;
• Горчица и аджика или томатный соус — 2 ст. л.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Сливочное масло — 50 г.;
• Специи, соль и лавровый лист по вкусу.

Это вкусное и очень сытное блюдо, которое понравится самым взыскательным гурманам. Готовится он очень просто. Промытые перепелиные тушки натрите солью и специями, посыпьте лавровым листом и оставьте на 1−2 часа для маринования.

Картофель очистите и порежьте крупными кусочками. Смажьте противень сливочным маслом, выложите картофель, а сверху — перепелиные тушки. Смешайте аджику и горчицу и намажьте перепелок. Блюдо запекается при температуре 170 °C на протяжении часа.

Перепелки с овощами

• Перепелиные тушки — 4−5 штук;
• Помидоры — 3 шт.;
• Баклажан — 2 шт.;
• Картофель — 5 шт.;
• Сладкий перец — 1 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Майонез — 4 ст. л.;
• Соль, специи и черный перец;
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Предварительно вымытые и обсушенные перепелиные тушки натрите специями и солью, отложите их на час для маринования. Картофель, баклажан, болгарский перец и помидоры вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками.

Морковку можно нарезать кубиками или натереть на терке. Затем все нарезанные овощи тщательно перемешайте, посолите и поперчите. На дно противня положите фольгу, промажьте ее растительным маслом. На противень выложите подготовленную овощную смесь, а сверху на нее — перепелиные тушки. Заверните фольгу конвертиком и выпекайте 40−50 минут в духовке при 190 °C.