Практическая работа приготовление салата "Винегрет" + приложения. Технология 5 класс ФГОС
Чтобы свекла не окрасила все остальные овощи, её отдельно заправляют растительным маслом.
Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой.
Овощи перед тепловой обработкой не чистят!
Украшать блюда нужно перед подачей на стол, чтобы продукты не заветривались и не потеряли внешний вид.
Выбранный для просмотра документ Оценка готового блюда.docx
Оценка готового блюда
1. Вкус сладковатый, соответствует требованиям.
2. Цвет овощей, входящих в состав винегрета, соответствует своему цвету.
3. Запах, свойственный вареным овощам.
4. Нарезка мелкая, не склеенная, кубиками.
5. Капуста мелко нашинкована, овощи не переварены.
6. Внешний вид красивый, аппетитный.
7. Винегрет эстетически украшен.
Выбранный для просмотра документ Приложение последовательность приготовления.docx
Приложение
Последовательность приготовления
1) Отварить овощи (свеклу, картошку, морковь), соблюдая правила тепловой обработки.
2) Свеклу отварить в отдельной кастрюле, а картофель и морковь вместе.
3) Вареные овощи надо погрузить в холодную воду на 5-7 минут, – так их проще будет чистить: шкурка отойдет легко и удобно держать теплые, а не горячие овощи в руках.
Очистить овощи: свеклу, морковь, картошку, лук
Свеклу нарезать мелкими кубиками.
В кастрюлю положить свеклу, полить ее растительным маслом и хорошо перемешать.
Нарезать кубиками морковь
Нарезать кубиками картофель
Лук репчатый порезать мелко.
Квашеную капусту отжать от сока, иначе салат будет мокрый.
Все нарезанные овощи сложить в большую миску или кастрюлю, и перемешать
Посолить винегрет по вкусу
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить консервированный зеленый горошек, предварительно слив из банки жидкость.
Выложить салат на сервировочную тарелку горкой, украсить зеленью
Выбранный для просмотра документ Технологическая карта изготовления блюда.docx
Технологическая карта изготовления блюда «Салат «Винегрет»
Первичная обработка продуктов
Тепловая обработка продуктов
Последовательность приготовления блюда
Оформление блюд и подача к столу
1) Нарезать квадратиками свёклу, сложить в миску, добавить растительное масло, перемешать.
2) Нарезать картофель, добавить в миску.
3) Нарезать морковь, добавить в миску.
4) Нарезать огурцы, добавить в миску.
5) Нарезать капусту тонкой соломкой, добавить в миску.
6) Нарезать лук, добавить в миску.
7)Смешать все продукты и
Разделочная доска, миска
Выложить в салатник, украсить зеленью.
Разделочная доска, миска
Разделочная доска, миска
Разделочная доска, миска
Разделочная доска, нож
доска, нож, миска.
Салатник, ложка столовая
Выбранный для просмотра документ Технологическая карта урока - Практическая работа приготовление винегрета.docx
Технологическая карта урока № 20
Ф.И.О. учителя : Говоруха О.В.
Предмет: технология
Количество часов : 1
Тема урока : «Приготовление блюда из вареных овощей».
Цель урока: Ознакомление учащихся с видами тепловой обработки овощей; формирование важных правил тепловой обработки; требования к качеству и оформлению готовых блюд.
Задачи урока:
1) Ознакомить учащихся с основными видами тепловой обработки овощей.
2) Научить учащихся правильно проводить тепловую обработку овощей и готовить блюда варёных овощей
3) Воспитывать у учащихся интерес к искусству приготовления пищи, аккуратность, организованность, самостоятельность и эстетический вкус, умению бережно и экономно использовать продукты, содержать в порядке рабочее место при приготовлении блюд из варёных овощей.
Тип урока: Практическая работа
Образовательные ресурсы: УМК по технологии учебник 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко; рабочая тетрадь, компьютер, презентация, набор столовой посуды и приборов для приготовления салата из вареных овощей, инструкционные карты, плакаты.
Планируемые образовательные результаты:
Предметные - учащиеся узнают о способах тепловой обработки овощей технологией приготовления винегрета, ознакомятся с требованиями к качеству и оформлению готовых блюд из вареных овощей.
Метапредметные (УУД):
- регулятивные – определение технологической последовательности приготовления салата.
коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы.
- познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ.
Личностные – способствовать формированию готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства, умение провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбие, воспитывать аккуратность и опрятность в работе.