Березовый сок рецепт приготовления с фото

Березовый сок — это вкусный, полезный напиток. В его состав входит множество витаминов, органических кислот, эфирных масел и микроэлементов. Все перечисленные компоненты необходимы человеческому организму. Хранится свежий продукт недолго. Однако при желании можно законсервировать его на зиму

Ингредиенты:

• 3 л березового сока;
• 1 лимон; сахар.

Способ приготовления:

1. Сок доводим до кипения и сразу выключаем, не допуская собственно кипячения.
2. Для большей прозрачности процеживаем его через марлю.
3. Лимон нарезаем и вместе с кожурой бросаем в емкость с соком.
4. В отношении сахара поступаем, ориентируясь на собственный вкус.
5. Его можно вообще не добавлять. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления компота.
6. Разливаем сок по стерилизованным банкам, прикрываем и стерилизуем в большой кастрюле, подложив на дно полотенце, 10 минут.
7. Закатываем банки и утепляем до полного остывания.
8. Рекомендуется хранить консервированный сок в прохладном месте.

Березовый сок с мятой

Ингредиенты:

• 3 л березового сока;
• 2 веточки мяты;
• 1,4 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Сок в большой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Если в процессе закипания появляется на поверхности пена рыжеватого цвета, аккуратно собираем ее во избежание выпадения рыжего осадка.
3. После закипания добавляем мяту, сахар и лимонную кислоту.
4. Провариваем 5-7 минут, переливаем в банки и закатываем.

Сок березовый с хвоей

Ингредиенты:

• 5 л березового сока;
• 300 г хвои;
• 250 г сахара;
• 50 г лимонная кислота.

Способ приготовления:

1. Молодые свежие побеги хвои тщательно промываем и ошпариваем.
2. Моем их до полного избавления от воскового налета.
3. Березовый сок процеживаем, подогреваем до 80°С и заливаем хвою.
4. Настаиваем до 7 часов.
5. Затем сок сливаем, опять процеживаем, добавляем сахар с лимонной кислотой и разливаем по банкам.
6. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Березовый сок с апельсинами

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 3 ложки с горкой;
• сладкий апельсин – 1 некрупный фрукт;
• кислота лимонная – ½ десертной ложки;
• листочки сухой мяты – десертная ложка.

Способ приготовления:

1. Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
2. Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
3. После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
4. Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы
5. Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
6. После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
7. Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
8. Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов – это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
9. Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.

Березовый сок с лимоном

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 3 ложки с горкой;
• лимон – 1 крупный фрукт;
• леденец с любым вкусом (яблоко, дюшес, мятный и проч.) – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала следует тщательно обработать свежий напиток.
2. Для этого его необходимо процедить через толстую марлю или мелкое ситечко, а затем влить в эмалированную кастрюлю.
3. Далее в ту же посуду требуется всыпать сахарный песок, выложить 5-6 долек лимона с кожурой и пару ароматных леденцов.
4. После этого кастрюлю следует поставить на слабый огонь.
5. Кипятить напиток не рекомендуется.
6. Его лишь необходимо слегка подогреть так, чтобы все добавленные компоненты полностью растворились.
7. После того как со дна горячей посуды начнут подниматься первые пузырьки, сок березы можно смело разливать по банкам.
8. Для этого необходимо взять трехлитровую стеклянную тару и простерилизовать ее над горячим паром.
9. Далее на горлышко банки требуется установить сито и влить горячий напиток.
10. В завершение заполненную емкость следует закатать крышкой.
11. Готовый консервированный продукт требуется перевернуть дном вверх, хорошенько укутать в одеяло или плед и оставить для остывания примерно на сутки.
12. По прошествии указанного времени сок березы следует убрать в холодильник или любое другое место, где температура воздуха не превышает 5 градусов.
13. Теперь вам известно, как закрыть березовый сок с лимоном на зиму.
14. Однако следует отметить, что такой напиток можно консервировать не только с использованием свежих цитрусовых и мяты.
15. Ведь некоторые любители этого сока предпочитают употреблять его в шипучем виде.
16. Для этого в свежий напиток рекомендуется добавить дрожжи и выдержать некоторое время в тепле.
17. Хотя вместо такого дополнительного ингредиента некоторые кулинары используют и сухофрукты.

Березовый сок с изюмом

Ингредиенты:

• свежий сок березы – 3 л;
• песок сахарный – 4 ложки с горкой;
• цедра лимона сушеная – небольшая щепоточка;
• изюм черный или коричневый (можно как с косточками, так и без них) – 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. В отличие от предыдущих рецептов, данный вариант напитка не предусматривает кипячения или какого-либо нагрева живительной жидкости.
2. Это позволяет сохранить в соке березы максимум полезных веществ.
3. Более того, данный напиток лучше освежает в жаркую летнюю погоду.
4. Для того чтобы сделать такую заготовку, необходимо процедить свежий березовый сок, влить его в стеклянную тару, а затем добавить сахарный песок, сушеную лимонную цедру и горстку коричневого или черного изюма.
5. Все ингредиенты следует тщательно перемешать большой ложкой, неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 25-30 часов.
6. За это время сок должен немного забродить.
7. Далее его необходимо разлить по бутылям и поставить в холодильник на хранение.
8. Употреблять готовый напиток можно лишь по истечении 2-3 недель.
9. За это время он полностью дойдет, станет слегка кисловатым, ароматным и очень вкусным.
10. Следует особо отметить, что из березового сока можно делать не только освежающие напитки, но и такой столовый продукт, как уксус.
11. Для его создания собранную жидкость в количестве 2 литров необходимо смешать с 30 г меда и 100 г водки, а затем оставить в тепле на 2-3 месяца.

Березовый сок на зиму

Ингредиенты:

• березовый сок – 3 литра,
• сахар-песок – 100 грамм,
• лимон – 1/3 -1/2 штуки.

Способ приготовления:

1. Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько рядов, наливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения (не кипятят).
2. Пока нагревается сок, банку моют и стерилизуют.
3. Для этого в емкости с горловиной уже ширины банки, кипятят воду и ставят на нее банку вверх дном.
4. Туда же, в кипяток, для стерилизации, бросаем металлические крышки.
5. Стерилизуют банку не менее 5 минут
6. Снимают, ставят не на холодную поверхность, иначе от разницы температур банка может лопнуть.
7. Кладут в банку пол стакана сахара (100 грамм), несколько долек лимона (от трети лимона до половины, насколько выраженный вкус лимона хотят в результате получить).
8. Достают простерилизованные крышки.
9. Наливают в банку доведенный до кипения сок, накрывают крышкой и, пока крышка горячая, закатывают.
10. Переворачивают банки крышкой вниз и ставят остывать.
11. Вкусный, освежающий сок готов.

Консервация березового сока с лимоном

Ингредиенты:

• Сахар (в том числе и коричневый, фруктовый) – 20 г;
• Лимон и апельсин – по ½ шт;
• Лимонная кислота (по желанию) – 3-5 г.

Способ приготовления:

1. Фрукты порезать тонкими кружками, выложить на дно емкости;
2. Добавить к ним сахар и лимонную кислоту;
3. Залить березовым соком, поставить нагреваться;
4. Прокипятить 10 минут на среднем нагреве (до 100 градусов);
5. Разлить напиток в простерилизованные банки или бутылки;
6. Закатать крышками.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 5 л сока березового.
• 630 г сахара.
• Не более 25 г кислоты лимонной.

Способ приготовления:

1. Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения.
2. В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка.
3. Ее необходимо снять.
4. В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.
5. В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок.
6. Данные компоненты должны полностью раствориться.
7. Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки.
8. На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток.
9. Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.
10. Наполненные емкости необходимо герметично закатать.
11. Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать.
12. В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.

Рецепт с апельсином

Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином. Зимой такой напиток подарит организму немало полезных веществ.

Ингредиенты:

• 5 л березового нектара.
• 25 г кислоты лимонной.
• 3 апельсина средних размеров.
• Сахарный песок.

Способ приготовления:

1. Жидкость нужно перелить в глубокую емкость и поместить на огонь.
2. Пока напиток нагревается, стоит подготовить банки.
3. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать на пару или прокалить в духовке.
4. Апельсины вымыть, а затем порезать кольцами.
5. Удалять кожуру нет необходимости.
6. В емкости нужно положить по несколько кусочков апельсина.
7. Когда сок березовый достаточно нагреется, на его поверхности появится пена.
8. В состав следует всыпать сахарный песок по вкусу.
9. Когда компонент полностью раствориться, нужно добавить кислоту лимонную.
10. Готовый нектар нужно разлить в банки, предварительно профильтровав его.
11. Емкости стоит герметично закатать, перевернуть и укутать.

Рецепт с мятой

Пряный и освежающий напиток придется по душе многим. Заготовка березового сока с мятой отнимает немного времени.

Ингредиенты:

• 7 л сока березового.
• 10 ст. л. сахарного песка.
• От 50 до 70 г сушеной мяты.
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Сок березовый следует перелить в кастрюлю и поместить на огонь.
2. Пока напиток греется, подготовить емкости, в которых он будет храниться всю зиму.
3. Банки можно использовать стеклянные или же полиуретановые.
4. Их нужно вымыть и простерилизовать.
5. То же самое стоит проделать и с крышками.
6. С поверхности горячей жидкости необходимо удалить пену и всыпать в него сахарный песок и лимонную кислоту.
7. Когда компоненты растворятся, в напиток добавить пучок мяты.
8. Ее количества зависит от личных предпочтений.
9. Чем больше мяты в продукте, тем более он ароматным получается.
10. Емкость с готовым продуктом необходимо снять с огня.
11. Напиток должен настояться в течение 10 минут.
12. Затем его нужно снова довести до кипения и процедить.
13. Влить в подготовленные емкости и герметично закатать.

Березовый сок рецепт

Ингредиенты:

• сок березовый — 1 литр
• сахар — 0,5 стакана
• сок лимона — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Березовый сок собирают с середины марта,когда сойдет снег,и до появления первых листиков.
2. Собранный березовый сок процедить,добавить сахар и довести до кипения,но не кипятить.
3. В простерилизованную банку добавить сок лимона,залить березовый сок и закатать стерильной крышкой.
4. Банку перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
5. Хранить березовый сок в темном холодном месте (холодильник или погреб).

Берёзовый сок на зиму

Ингредиенты:

• свежий лимон – 1 шт.;
• сок берёзы – 3-литровая банка;
• сахар-песок (по желанию или вкусу).

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения сок, но не кипятим.
2. Если нужен осветлённый напиток, тогда процеживаем его через марлю.
3. Затем добавляем в горячую жидкость предварительно промытый и нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
4. Далее по вкусу насыпаем сахар.
5. Разливаем полученный напиток по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
6. Помещаем банки с соком в большую кастрюлю с водой, под дно которых подстилаем полотенце.
7. Стерилизуем трехлитровые банки с соком берёзы в течение 10 минут.
8. После этого вынимаем банки, закручиваем с помощью закаточной машинки. Накрываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
9. Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.
10. Заготовленный в домашних условиях на зиму сок сохраняет все полезные свойства и является натуральным домашним продуктом.

Берёзовый сок

Ингредиенты:

• берёзовый сок натуральный – 3 л;
• апельсин – 1/2 шт.;
• сахар – 200-220 г;
• лимонная кислота – 1/2 ч. ложки;
• сок лимона – 1,5 ст. ложки;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В чистую кастрюлю вылейте свежий сок и добавьте к нему сахар.
2. Закипятите берёзовый сок.
3. Подготовьте для закатки освежающего сока пастеризованные банки.
4. Прокипятите металлические крышки.
5. Тщательно вымойте фрукты.
6. Вымытый апельсин (чистить его не нужно) нарежьте поперечными колечками до 1 см толщиной и снимите с лимона цедру.
7. В подготовленные банки добавьте нарезанный кружочками апельсин и цедру лимона – положите их на самое дно.
8. В закипающий сок с сахаром влейте сок лимона и всыпьте лимонную кислоту.
9. Берёзовый сок вылейте в банки и сразу закатайте.
10. Переверните банки на горлышко и охладите в таком положении до полного остывания.
11. Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.
12. Подавайте вкусный и полезный напиток в холодном виде.

Берёзовый сок с апельсином

Очень вкусный в результате получается напиток. Изысканный вкус сочетает в себе исконно русский берёзовый сок и аромат экзотического фрукта.