Рыбные котлеты из щуки – рецепт очень вкусных котлет

Блюдо имеет массу положительных отзывов – изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемых при готовке. Котлетки чаще подают к жареному картофелю, свежим овощам и картофельному пюре. Перед подачей их сбрызгивают лимонным соком и украшают рубленым укропом.

Традиционные котлеты из щуки в духовке

Самые простые рыбные котлетки сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта – запекание в духовом шкафу.

• филе щуки, очищенное от костей, внутренностей и кожицы весом до 1 кг
• яйца крупные 2 шт
• средняя луковичка
• соль и перец по 1-1,5 л, можно изменить количество по вкусу
• масло для обжаривания
• мука 2-3 л.

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают к нему яйца, мелкорезанный лучок и пряности. Сделать шарики и обвалять в муке. Разогреть духовку на 200 градусах. Смазать противень растительным маслицем и распределить шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентироваться на румяность шариков – когда они приобретут золотистую корочку, можно доставать и выкладывать на вареную картошечку.

Котлеты из щуки в подливе

Котлеты в подливе получаются сочными и насыщенными, подходят к любому гарниру, дополненному салатом из свежих овощей.

• 1 кг щуки
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 1 луковка
• половина стакана молока
• 4-5 ложек масла для обжаривания
• 2 крупных куриных яйца
• специи по вкусу
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 1 полная ложка томатной пасты
• 1 листок лаврушки
• 400 мл воды

1. Для начала подготовить рыбу: очистить от чешуи, внутренностей, удалить голову, после чистки тщательно промыть проточной водой.
2. Залить хлебные ломтики молоком, через несколько минут отжать от излишков жидкости.
3. Лук почистить и нарезать как можно мельче. Пассеровать до золотистости.
4. Измельчить рыбку, лук и хлеб при помощи мясорубки. В готовый фарш добавить яйцо и пряности. Тщательно вымесить руками.
5. Из заготовки формировать шарики или продолговатые котлетки и обжарить до образования корочки.
6. Сложить котлетки в сотейник или казанок.
7. Подготовка подливки занимает всего несколько минут: почистить лук с морковью, измельчить, обжарить на небольшом количестве масла. Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатную пасту, положить при желании лаврушку. Протушить подливку 2-3 минуты, после залить ею котлетки и готовить блюдо с четверть часа, под крышкой и на мелком огне.

Подавать можно с любым гарниром.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные собственноручно приготовленным томатным соусом, получаются довольно пикантными на вкус. Хорошо сочетается с мятой картошечкой и макаронами.

• 1 кг мяса щуки без кожи и костей
• 2 крупных луковицы
• 2 зубчика чеснока
• полстакана молока
• крупное яйцо
• 300 гр мякоти белого хлеба
• соль и перец по вкусу
• 5 красных мясистых помидоров
• 3-4 л муки с горкой
• 3-5 ложек масла для жарки

Для начала залить хлебную мякоть молоком. Далее очистить 1 луковицу и чеснок, нарезать четвертиками, сложить в блендер вместе с филе щуки. Вбить к ним яйцо, добавить соль и перец, измельчить в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить до корочки.

Пока котлетки жарятся, приготовить соус: измельчить помидоры в мясорубке или блендере до состояния жидкой кашицы. Очистить вторую луковку, нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистости. Влить к луку томатную кашицу, посолить и поперчить, влить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С ее помощью можно приготовить блюда в разы быстрее – техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохраняет температуру.

• 700 гр щуки
• 1 яйцо
• треть стакана молока
• луковица
• 2 ломтика белого батона
• 1-2 ст л панировочных сухарей
• масло для обжаривания
• соль, перец черный, куркума.

Заранее замочить мякиш в молоке. Пропустить все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, через мясорубку, в конце всыпать пряности и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на масле.