Красная смородина - рецепты оригинальных заготовок и вкусных блюд на каждый день

Приготовленная любым способом красная смородина – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Ягода преобразит даже самое наскучившее угощение, дополнив вкус новыми свежими нотками. Консервация или блюда на каждый день всегда удаются аппетитными, насыщенными и очень вкусными.

Что можно сделать из красной смородины?

В начале лета у каждой хозяйки возникает вопрос, что приготовить из красной смородины, особенно если урожай выдался богатым. Прежде чем заняться заготовками, все стараются насытиться полезными ягодами и сотворить из них какое-то необычное угощение.

1. Любые блюда из красной смородины получаются сочными, с насыщенным вкусом: вареники или пироги с такой начинкой выходят отменными.
2. Смородина богата пектином и имеет тонкую кожуру, потому легко перетирается в пюре. Такую основу применяют для приготовления желе, смузи или киселя.
3. Кисловатый привкус позволяет готовить из ягоды пикантные соусы к мясу.

Любая выпечка с красной смородиной – это маленький праздник в будний день. Пироги, кексы или простые коржи отлично сочетаются с ягодами и сладкими кремами. Шарлотку можно приготовить классическим способом - с яблоками, но можно и вовсе их убрать из рецепта. Форму для выпекания выбирайте 22 см, если используется большего диаметра, процесс готовки уменьшайте на 10-15 минут.

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• яблоки – 2 шт.;
• смородина – 300 г.

1. Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель и муку.
2. Всыпать помытую и обсушенную смородину, перемешать.
3. Яблоки порезать на дольки, разложить на дне формы, сверху вылить тесто.
4. Выпекать 40 минут при 190.

Красная смородина в напитке – рецепт, как правило незамысловатый. Для изготовления киселя используют целую ягоду, из которой варят компот, но лучше сделать пюре, так напиток выйдет гуще и наваристее. Разнообразит вкус добавление других сезонных ягод. Если используется замороженная смородина, не нужно ждать, пока она оттает, ее сразу бросают в воду и готовят отвар.

• смородина красная – 1 кг;
• вода – 2 л + 1 ст.;
• крахмал – 2 ст. л.

1. В одном стакане воды разведите крахмал.
2. Поставьте вариться компот, он должен покипеть 10 минут.
3. Влейте воду с крахмалом, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки.
4. Варите 10 минут, процедите кисель из красной смородины и дождитесь, пока он остынет.

Красная смородина в варениках, рецепт очень простой и не требует предварительной подготовки ягод. Важную роль в создании блюда играет тесто. Его лучше сделать на кефирной основе, так изделия выйдут пышными и мягкими. Учитывая, что смородина имеет кисловатый привкус, в наполнение добавляют сахар, он сбалансирует вкус.

• смородина – 500 г;
• сахар – 100 г;

1. В кефир добавить соду, перемешать и дождаться реакции.
2. В горке муки делают углубление, всыпают соль, вливают кефир.
3. Замешивают плотное тесто, не липнущее к рукам.
4. Накрывают полотенцем и оставляют минут на 15.
5. Разделяют ком на шарики, раскатывают тонкие лепешки.
6. Выкладывают по ложке смородины и сахара.
7. Скрепляют плотно края.
8. Бросают вареники с красной смородиной в кипящую воду небольшими порциями, варят 10 минут.
9. Подают со сладкими топпингами.

Эта ягода богата содержанием пектина, потому сделать из нее желе или пастилу не составит большого труда, особенно если в распоряжении имеется специальная сушилка для овощей. Для изготовления не нужны сложные ингредиенты, рецепт максимально прост. При желании готовое лакомство можно обсыпать сахарной пудрой. Хранится пастила в герметичной стеклянной или пластиковой посуде.

• красная смородина – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• сахарная пудра – для обсыпки.

1. Перетереть смородину с сахаром через сито.
2. Поддон сушилки смазать немного маслом, распределить тонким слоем пюре.
3. Сушится пастила из красной смородины при 50 градусах до пластичности.
4. Порезать на полоски, обсыпать пудрой и свернуть рулетиком.

Красная смородина, рецепты которой очень универсальны, превосходно показала себя в качестве основного ингредиента для пикантной приправы к мясным блюдам. Соус превосходно дополняет стейки из говядины, идеально сочетается с шашлыком из любого мяса, но лучше всего подходит к курятине. Любое угощение из птицы преобразится с этим дополнением.

• смородина – 500 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 20 г;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• острый перец – 1 стручок;
• орегано, хмели-сунели, базилик, сухая мята, кинза – по ½ ч. л.

1. Все ингредиенты погрузить в блендер, взбить до однородности.
2. Поставить в холодильник и использовать через пару часов, так соус из красной смородины пропитается специями и выстоится.

Красная смородина - рецепты приготовления на зиму

Красная смородина на зиму заготавливается любыми возможными способами. Если выдался большой урожай, нужно непременно воспользоваться возможностью закрыть баночку-другую превосходной консервации.

1. Блюда из красной смородины на зиму не ограничиваются варкой варенья. Из ягоды получаются изумительное желе и конфитюр, пикантные соусы тоже консервируют, только в рецепт добавляют уксус или хрен.
2. Компоты и соки – превосходная заготовка, состав которой часто дополняют другими ягодами или фруктами.
3. Заморозка – самый простой способ сохранить все ценные свойства смородины и использовать ягоды в варке компотов или наполнении выпечки.
4. Ароматная наливка из смородины имеет согревающий эффект, ее можно и на стол гостям поставить и в чай понемногу добавлять для необычного вкуса. При точном соблюдении рекомендаций, такой напиток может храниться в холодильнике более одного года.

Учитывая, что ягода богата пектином, джем из красной смородины на зиму можно закрывать не добавляя желатин или других желирующих ингредиентов. Заготовка загустеет в процессе хранения, примерно через месяц варенье будет иметь нужную консистенцию. Чтобы джем получился прозрачным, не стоит забывать убирать образующуюся пену.

• смородина – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг.

1. Смородину перебрать от веточек, немного примять руками, засыпать сахаром и оставить на 5 часов.
2. Поставить вариться, кипит варенье 15 минут. Отставить, охладить.
3. Повторить варку, кипятить 20 минут, разлить по стерильной таре, герметично укупорить.
4. Перевернуть банки и накрыть теплым пледом. После полного остывания пенести в прохладное темное место (кладовая, подвал).

Эта настойка из красной смородины на водке получается очень ароматной, с ярким насыщенным цветом. Готовится она не быстро, процесс выстаивания проходит в несколько этапов, но результат стоит всех ожиданий. Правильная консистенция готового напитка больше напоминает ликер – густой и немного тягучий. Хранится напиток в течение года в прохладном месте.

• смородина – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• водка – 2 л;
• вода - 1 л.

1. Переложите смородину в банку, залейте водкой. Алкоголь должен покрыть ягоды не менее 2-х сантиметров сверху.
2. Оставить настаиваться на 2 недели, смородина напитается водкой и разбухнет.
3. Слить водку в отдельную емкость.
4. Ягоды пересыпать слоями сахаром, оставить в холоде на 2 недели.
5. Слить сироп к водке.
6. Залить ягоды водой, оставить на 2 недели.
7. Перелить смородиновую воду к водочной смеси и процедить от примесей.

Компот из красной смородины с апельсином получается восхитительно вкусным, ярким с легким цитрусовым ароматом. В рецепте указано количество ингредиентов на 1 3-х литровую банку. Сахара можно использовать больше или меньше, зависит от вкусовых пристрастий тех, кто будет его пить. В качестве консерванта выступит лимонная кислота.

• смородина – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота – 1/2 ч. л.

1. Натереть цедру апельсина, снять белую кожицу, мякоть порезать, удалить косточки.
2. В стерилизованную банку высыпать смородину, цедру и мякоть апельсина.
3. Залить до горлышка кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить, пока сахар растворится.
5. В банку бросить лимонную кислоту, залить сиропом, закатать стерилизованной крышкой.
6. Перевернуть банку и поставить в тепло для самостерилизации.
7. После полного остывания, переместить заготовку в прохладное место.

Лучший способ сохранить все ценные свойства ягоды - заморозка красной смородины на зиму. Заготавливать можно двумя способами: целые ягоды (можно даже с веточками) или протертое пюре. В последнем случае использование сахара остается на усмотрение кулинара. Такую заготовку зимой применяют для приготовления соусов или сладких топпингов, целыми ягодами наполняют и украшают выпечку, варят из нее компоты.

• смородина.

1. Смородину помыть, хорошо просушить.
2. При желании веточки можно не удалять.
3. Распределить в морозильной камере на поддоне одним слоем, стараясь разложить так, чтобы ягоды не соприкасались.
4. После полной заморозки переместить в герметичный пластиковый контейнер или плотно закрывающийся пакет.

Перетертая красная смородина с сахаром без варки в холодный период поможет бороться с простудными заболеваниями, ведь ягода не подвергается термической обработке, сохраняя все ценные свойства в составе. Кроме прочих преимуществ, это еще и бесподобно вкусное лакомство, которое можно подать к чаю или дополнить порцию мороженого. Хранится заготовка в холодильнике в течение всего года.