Вегетарианский овощной омлет без яиц

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

Рецепт приготовления этого омлета прислал наш читатель Николай Шуйский, который недавно делился рецептом мороженого со сгущенкой, а я немного развила его, доработала и сделала пошаговые фото.

Два варианта овощного омлета:

Вегетарианский овощной омлет

Получается что-то вроде яичницы с помидорами по способу приготовления, вкусу, виду и запаху. Только вместо яиц идет жидкое тесто. Думаю, что вместо овощей можно использовать соевый гуляш, сейтан, вегетарианскую колбасу и все, что захочется.

Итак, сначала я покажу вам самый простой постный вариант, а затем одну из вариаций этого рецепта.

Постный омлет без яиц

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 мл воды
• 4 ст. ложки муки
• соль
• специи: 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. асафетидычерный молотый перец черная соль

1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.

Поджаривание куркумы

Порезанный кабачок

Порезанный помидор

Постный кляр

Тушенный кабачок с помидором

Постный омлет готов

Омлет без яиц с укропом

Веганский омлет

Вегетарианский омлет без яиц

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 гр адыгейского сыра
• немного оливок
• немного твердого сыра
• 80 мл воды + 3 ст. л. сметаны (или кефир пополам с водой, или сыворотка)
• 4,5 ст. л. муки
• специи: куркума, асафетида, черный молотый перец, черная соль
• соль

1. Поджарить 1/2-3/4 ч. л. куркумы в разогретом в сковороде масле.
2. Добавить порезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
3. Сделать кляр, смешав муку, воду, сметану, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. куркумы, можно еще щепотку асафетиды. Консистенция теста – как на блины или чуть гуще.

Кляр для вегетарианского омлета

Тушеный кабачок и сыр

Овощи с сыром

Тушеные овощи с сыром

Приготовление овощного вегетарианского омлета без яиц

Слой тертого сыра

Вегетарианский овощной омлет без яиц готов

Вегетарианский омлет без яиц

Несмотря на такой длинный рецепт, этот овощной омлет готовится просто и быстро. И даже постный вариант получается очень вкусным! Попробуйте обязательно!

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много разных вкусностей.

Juliya автор рецепта

Отзывы и комментарии (121) к записи "Вегетарианский овощной омлет без яиц"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Много раз уже пыталась делать подобный омлет. Мне вкусно, но никому из близких не могу предложить то, что получается, так как результат совсем не тот. Пока тушу овощи всё в порядке, но после заливки кляра каждый раз проблемы. Он просто прилипает ко дну сковороды и получается месево какое-то. Подскажите, что я делаю не так? Может кто-то смог преодолеть эту проблему?

Юлия, я думаю, это от сковороды зависит. Попробуйте на другой. У Вас с антипригарным покрытием? У меня такой проблемы не возникала, омлет хорошо отходит от дна на сковороде с антипригарным покрытием.

Ой, забыла спросить самое важное) а омлет из замоченного и перемолотого сырого нута тоже тушить не менее 40 минут?

Ли, такой омлет, конечно, дольше будет готовиться, чем из муки, но не 40 минут – поменьше.

Спасибо вам за ответы

Ахаха, я была уверена, что это рецепт нутового омлета Тогда переформулирую вопрос: как Вы думаете, омлет из нутовой муки жарится/тушится от 40 минут?)

Ли, нет конечно! Достаточно минут 10. Как пропечется (не будет мокрых мест), так готов.

Подскажите мне пожалуйста, не слишком ли мало жариться омлет – 5 минут, если сам нут (даже замаченный) варить надо 40 минут – час?

Ли, скажите пожалуйста, при чем здесь нут?

Спасибо! Получилось жидковато, но омлет тоже такой же, не твердый. С трепетом душевным подала мужу… Не ожидала таких бурных похвал, честно! Съел и с добавкой! Был очень удовлетворен “яичнецей с помидорами” )))) Делала второй непостный вариант. Боялась лить кляр, но в итоге у нас в рационе новое прекрасное блюдо! Спасибо!

Наталья, на здоровье! Летом этот омлет частый гость на нашем столе)

Очень класный рецепт. Благодарю автора.

Уже который год делаю летом-осенью такой вкусный простой омлет всегда из кабачков, помидоров и сыра адыгейского, лишь иногда вместо помидора беря перец сладкий. А последние года два наверное стала и запекать его в духовке, хоть и дольше по времени получается, но ведь нравится. А кляр, как говорится “дело поправимое”, я тоже свои пропорции для кляра при нужном мне количестве/весе овощей и размере сковороды записала позже и теперь только наслаждаюсь этим блюдом.

Оля, спасибо огромное за такой чудесный отзыв и фото! Очень красивые!

Невкусно. Мука забивает вкус кабачка совершенно. Чувствуется только вкус оливок. Немного спасла положение цветная капуста, которую я отварила и обжарила отдельно, а потом добавила… Но все равно, гораздо вкуснее было бы без кляра, просто рагу. Куркума в овощах совершенно, я считаю, не нужна, овощи вкусные сами по себе. Сметану можно, но тогда и чуть сахара нужно добавлять. В общем, денег почти 400 рублей ушло, а в результате кися-мися неопределенная бе-еее.

Анна, мне очень жаль, что у Вас не получись это простое и очень вкусное блюдо, в котором абсолютно не должна чувствоваться мука! Значит, в чем-то допустили ошибку, все приходит с опытом. Поверьте, если бы это было не вкусно, я бы с вами не делилась рецептом.

Рагу – совсем другое блюдо, а куркума в правильном количестве отлично дополняет вкус овощей и делает блюдо намного полезнее.

Жижа получилась.. всё равно съела. Надо муки больше. Уверена, что с нутовой или гороховой будет лучше.

С пшеничной не очень, если больше муки. Кабачки воды дают много, да и помидорка тоже))

Попробую с гороховой. Отпишусь)

Маша, ошибка в том, что вода с овощей не выпарилась. Ее не должно быть много, тогда все получится отлично с этим количеством муки

Можно еще взять пополам гороховую и пшеничную.

И чем дольше запекаешь омлет, тем он становится гуще!

А мука там не сырая останется?может ага применить вместо муки?

Анна, нет, конечно, мы же после заливки омлет еще печем до готовности

а я поджариваю вареный нут, кидаю туда порезанный Адыгейский сыр, все это заливаю смесью чёрной соли, горчицы, специй (у меня какая то смесь для рыбы с куркумой, кунжутом… много там разных) и воды, жду пока уйдёт вода, обжарится сыр и “омлет” готов. получатся такой омлет кусочками, не как заливной.

без воды наверное тоже можно, но как бы сыр впитывает заливку, может это и не так ^_^ случайно вообще получилось, оказалось для вегет омлета Адыгейский сыр уже вовсю жарят

помидоры и оливки есть , надо добавить)) и специи попробовать обжарить.

отличные рецепты! один из любимых сайтов

Готовила постную версию использовала замотоженые кабачки и смесь овощей. Получилось вкусненько Большое спасибо за рецепт и за сайт.

Приготовила веган-версию. Кляр сделала из 6 ст.л. намеренно гуще. Не понравился вкус самого кляра. Совсем невкусно получилось и тесто я не люблю. Попробую с гороховой мукой – отпишусь. Как вариант, если не заливать кляром то получается очень годная икра для бутербродов или подлива к рису, к пюре.

Обалденный омлет! Готовила 2-ой вариант с сыром, но без кабачка и олевок. Полкчилось очень вкусно! Юлия, спасибо за рецепт

АшатаН, на здоровье! Попробуйте еще как-нибудь с кабачком, с ним здорово получается

Сегодня готовила второй раз, чуть изменила рецепт- ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо автору и тем, кто писал комментарии. Мой вариант – может быть кому-то пригодится: асафетиды не было, поэтому сначала спассировала 1 луковицу, добавила кукурму и 2 зубчика тертого чеснока, обжарила секунд 5 – до появления сильного аромата специй и сразу положила кабачок, тушила 5мин. Дальше по рецепту, но вместе с помидорами(кожицу надо снять) и сыром положила кукурузу(баночка 200мл. Кляр делала густой:по 2 ст. ложки муки и сметаны+кукурма и тертый зубчик чеснока. Перед подачей посыпала мелко рублеными укропом и петрушкой и смесью свежесмолотых перцев. Просто вкуснятина. Муж очень хвалит))