Панакота(сливочное желе) с клубникой

Судя по комментариям к предыдущему посту, людям интересны несложные десерты без выпечки. Предлагаю вашему вниманию один из них. Рецепт из серии: "просто, незапарно, но звучит и выглядит круто".

Итак, нам понадобится:

Сливки жирные(у меня 35%) - 500 миллилитров

Желатин - 30 грамм

Сахар - 40 грамм

Сахар ванильный - 20 грамм

Молоко - 130 миллилитров

Клубника перетертая с сахаром - 350 грамм

Ягоды для украшения - опционально

Ветка мяты для украшения - опционально

Для начала займемся желатином:

5 грамм добавляем прямо в клубнику и хорошенько размешиваем.

Оставшиеся 25 грамм заливаем небольшим количеством воды для набухания.

Сливки с молоком помещаем в кастрюльку и прогреваем(не доводя до кипения). Добавляем туда же сахар, ванильный сахар и размешиваем до растворения.

Набухший желатин ставим в микроволновку секунд на 20 для растворения. Главное - не дать ему закипеть. Снимаем с плиты сливочно-молочную смесь и добавляем к ней желатин. Хорошо мешаем до растворения.

Клубнику прогреваем в микроволновке 30 секунд для растворения желатина. (Думаю, это необязательно, но я просто страховался от комочков желатина в готовом десерте)

Сливочно-молочную смесь процеживаем через сито для того, чтобы наверняка удалить все комочки желатина(десерт нежный, они будут явно лишними). Разливаем по формам примерно до середины.

Формы ставим в холодильник на 30 минут. Панакота должна немного застыть.

Через 30 минут достаем из холодильника и сверху аккуратно наливаем слой клубники.

Ставим формы еще на 1,5-2 часа в холодильник до полного застывания.

При желании можно украсить десерт ягодами и листочками мяты. У меня под рукой оказалась черная смородина, поэтому она и пошла на украшение.

Десерт получается очень нежный, но при этом довольно сытный за счет сливок. Он вполне достоин быть поданным на романтическом ужине.

Пробуйте и рассказывайте ваши впечатления в комментариях. Буду рад почитать.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

8.9K постов 42.1K подписчика

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

подскажите ,пожалуйста, чем можно заменить клубнику?

на первой фотографии клубника как борщ!

Как переспать с макзавтраком

На волне постов про закрытие Макдака.

Я очень давно подсел на завтраки в Маке, но они, блджад, продавались строго до 10 утра (до 9.45, если с доставкой), а я в это время, после смены или рейда, только подумываю встать. Выход был найден в виде бургерной сковороды, типа вот такой:

сюда как раз помещается 2 котлеты, 2 яйца, 2 хэшбрауна, но подойдет вообще любая сковорода (тыщи их!), подходящего размера.

Готовим бургер:

1. Булку берем абсолютно любую. На мой вкус — хороши кукурузные булки или шведские хлебцы с семками (интересно, они тоже исчезнут?). Разбулочиваем булку пополам, с обеих сторон выкладываем сыр (или мажем плавленный) и бекон (или балык).

2. Котлету делаем из свиного (ура, харам!) фарша. Обжариваем с двух сторон.

— Можно не крутить каждый раз немножечко фарша, а перекрутить сразу килограмм-другой и все лишние котлеты, сформовав по сковороде, сунуть в морозилку.

— Можно купить магазинный (готовый) фарш и уповать на то, что там хотя бы рядом проходила свинья.

— Никаких добавок (лук, чеснок, хлебушек etc) к фаршу делать не надо, но если очень хочется.

3. Яйцо взбалтываем венчиком/вилкой/пальцем, без особого фанатизма, выливаем рядом с котлетами, тоже жарим с двух сторон.

4. Выкладываем все хорошо прожаренное на булку и слегка плющим все вместе, пока горячее.

Готовим хэшбраун:

1. Трем картоху на крупной терке и сразу на сковороду, чтобы получить недожаренное и разваливающееся нечто варим на сите или дуршлаге 4-5 минут в подсоленой воде.2. Сливаем всю воду нафиг, оставляем картоху остыть. Если картоха после остывания разваливается — можно всыпать бацьке муки или крахмалу и перемешать. Выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.

Готовим соус к хэшбрауну:

1. Берем майонезик сметану (10-15%), добавляем давленый или тертый чеснок, добавляем сванскую/грузинскую соль/глутоматовую соль/обычную соль/заправку из ролтона за 15 рублей/что-нибудь еще.

На все уходит где-то 30-40 минут. Дольше (и дороже!) везут с доставкой.

Соус Терияки - простой рецепт. Соус к мясу ,овощам и роллам

Всем привет! Предлагаю приготовить соус Терияки, рецепт очень простой, а соус очень вкусный! Соус подходит к мясу, овощам, а также разнообразные виды суши и роллов украшают этим соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Соус получается солёно - сладкий с имбирно - чесночными нотками.

1. Соевый соус - 200 мл

5.Яблочный уксус - 2 ст.л

6.Чеснок - 8 зубчиков

8.Растительное масло - 2 ч.л

9.Корень имбиря - 50 г

1. Трем очищенный корень имбиря на мелкой терке.Крахмал заливаем водой и хорошо перемешиваем до однородности.

2.В сотейнике соединяем соевый соус,сахар,мед,яблочный уксус,растительное масло,имбирь,разведенный крахмал,пропускаем через пресс чеснок.Все хорошо перемешиваем.

3.Отправляем сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения.После того как соус закипит,помешивая, варим 1 минуту. Снимаем с плиты и даем остыть.

4.Процеживаем соус через сито .

Вкусный соус готов!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите коротенькое видео приготовления соуса ниже.

Шашлык из свинины на гранатовом соке

Шашлык - ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо, родом из стран Западной и Центральной Азии, а также Восточной Европы, из баранины мелкой нарезки, нанизанной на шампур и запечённой на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада - от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Уверена, что в каждой семье есть свой особый рецепт приготовления шашлыка, где свою особенную роль играет каждый из ингредиентов, который способен изменить вкус мяса, к примеру, сделать более острым и пикантным, нежным, сочным и ароматным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык, промаринованный в гранатовом соке. Какой рецепт вы бы не использовали, в любом случае, шашлык из свинины станет великолепным украшением стола. Приятного аппетита!

Время приготовления: 7 ч. (Не менее 5-6 часов на маринование, 20-30 мин на жарку, приготовление маринада 15 мин. )

Ингредиенты (3 порции)

- Лук репчатый — 4 шт. (для замачивания и для подачи)

- Масло растительное — 1 ст.л. (для смазывания)

- Приправа для свинины — 3 ст.л. (или для шашлыка)

- Сок гранатовый — 1 л

- Шея свиная — 1.5 кг

Приготовление:

1. Мясо должно быть свежим и охлажденным. Нарежем достаточно крупными кусочками, примерно 4х4 см. Мельче нарезать не следует, так как мясо будет сухим, но и крупнее не нужно, а то рискуем получить недожаренные кусочки. Старайтесь, чтобы каждый кусочек был с жирком.

2. Полукольцами нарежем репчатый лук. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Если у вас мало лука, то для маринада можно натереть лук на мелкой терке.

3. Приготовим смесь из любимых приправ для мяса или используем готовую смесь для шашлыка или свинины. На полтора килограмма мяса понадобится примерно 3 ст. л. приправ.

4. В глубокой емкости соединяем мясо со специями и заливаем все гранатовым соком.

5. Добавляем репчатый лук и хорошо перемешиваем, как бы мнем пальцами и мясо и лук. Накрываем маринад крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 5-6 часов при комнатной температуре.

6. Если шашлык будете жарить позже, чем через 5-6 часов, то его следует убрать в холодильник и достать перед насаживанием на шампуры. Промаринованное мясо изменит цвет и приобретет приятный своеобразный аромат.

7. Угли готовы. Время жарить.

8. Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления.

9. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20. Если замечаете, что некоторые кусочки начинают подгорать, а остальные на том же шампуре еще не готовы, можно эти кусочки смазать растительным маслом.

10. Хорошо прожаренное, подрумянившееся мясо снимаем с огня. Если любите есть прямо с шампуров - пожалуйста!

11. Шашлык можно подавать как на шампурах, так и сняв кусочки и красиво выложив на тарелки. Украсьте мясо большим количеством свежей зелени, луком. Подавать можно со всевозможными соусами, свежими овощами.

Пряники с начинкой

Захотелось мне что-то в последнее время пряников с начинкой. Предпринятый визит в магазин принес только разочарование так как продукта отвечающего пожеланиям не обнаружилось (живу в Германии, если что) В русский магазин ехать лень откровенно было, и из закромов была вынута советская книга 1940го года "350 сортов хлебо-булочных изделий", в которой есть целый раздел посвященный именно пряникам. Пряники получились неплохие, так что хочу поделится рецептом.

Для начала ориентировочный список ингредиентов в пересчете на 100 грамм муки :

(выход готовый пряников примерно 200 грамм )

* Масло растительное 0,5 гр

* Разрыхлитель ( по инструкции на нем самом, к массе муки)

* Густое варенье или джем, лучше из кислых фруктов, ягод

* Опционально специи: корица, кардамон, ванильный сахар

Первым делом, делаем жженку. В оригинальном рецепте была патока, но что есть -- то есть. Берем чуть меньше трети сахара добавляем несколько столовых ложек воды для смачивания и ставим на огонь, также подготавливаем воду в количестве указанном в ингредиентах и отставляем в сторону.

Надо чтобы сахар очень хорошо карамелизовался но не успел начать подгорать, в конце снимаем с огня и добавляем воду.

Теперь пора добавить оставшийся сахар, мёд, и масло, масла нужно совсем немного. Получившуюся смесь снова ставим на слабый огонь, и размешивая, чтобы весь мёд и сахар растворились, доводим почти до кипения.

Снимаем смесь в огня и медленно, хорошо размешивая, чтобы не допустить комков, всыпаем муку. Получится довольно густое тесто, его теперь нужно накрыть пленкой и убрать остывать. Это тесто можно оставить в таком виде на долгое время, в первоисточнике говорится о днях, теоретически это позитивно скажется на текстуре пряников, но мне некогда ждать и я использую тесто уже через час.

Сейчас необходимо смешать необходимое количество разрыхлителя, и специи. Корица и кардамон дают сильный аромат, потому их следует брать совсем немного, на кончике чайной ложки. Ванильного сахара я беру около полутора грамма на 100 грамм муки.

Тесто теперь нужно раскатать на посыпанной мукой поверхности и посыпать смесью специй и разрыхлителя, после чего несколько раз сложить для того чтобы вмесить их в тесто.

Тесто раскатывается в прямоугольный лист толщиной 5 мм, и нарезается на меньшие прямоугольники размером в 2 пряника какие хочется сделать.

Теперь их надо смазать вареньем, тут самое главное не переборщить, тонкого слоя вполне хватит!

Теперь складываем пополам (шов можно слегка смочить водой) и выкладываем на лист. Пекутся пряники без конвекции, 8 минут при температуре градусов с 280. (в книге говорят о 300, но у меня пряники подгорают при такой температуре )

Теперь пряникам дать остыть пару часов и можно в принципе уже и употреблять, но для аутентичности их еще можно покрыть глазурью.

Для этого снова варится сахарный сироп, который вываривается до момента когда проба взятая с ложки пальцами, образует тонкие нити. В сироп еще можно добавить разнообразные ароматизаторы или эссенции, я попробовал добавить пару капель бальзамического уксуса. Этим сиропом надо покрыть пряники и поставить на несколько минут в духовку при температуре 150 градусов, желательно с обдувом, для начальной просушки. После этого, еще пару часов сушки в комнатной температуре, пока сироп полностью не высохнет и готово!

Предупреждение: В малых партиях тяжело добится постоянства консистенции сиропа и он может быть более или менее жидких на разных пряниках, для себя решение нашел в более долгой просушке в духовке, из минусов, сами пряники выходят тоже более сухими.

Вот такие вот получились, надеюсь кому то пригодится, или будет просто интересно. Также ссілка на гуглдиск с книжкой с рецептами в формате djvu: https://drive.google.com/file/d/1xIQGeGVi2U0No7Jwx9UYQy_4gx8.

Всем добра и вкусного чаю!

Утк и ее друзья

Ну что уже все поужинали и отдыхаете? Но завтра трудный день, 8 марта как никак.

На очереди хромая утка и ее друзья. Утк был куплен за малый вес и потому что, других не было. Но нам он подойдет.

Список ингредиентов на фото.

Замены: нет белых - берем любые грибы. Нет сельдерея - ну и хер с ним.

Утк бедный, мяса практически нет, но достаточно. Нежно Утк берем и отрезаем крылья, лапы и фактически разделываем на две части - с мясом и без. В казан наливаем воды, бросаем кости и т.п., лук, морковь, сельдерей - на что похоже? На то, как мы обычно готовим бульон. Так и есть - нам он нужен. Кстати, можно это делать в отдельной кастрюле.

Варим минут 15-20, смысла нет - сливаем отдельно бульон, выкидываем нахер сельдерей, оставляем что осталось.

В казан наливаем масло подсолнечника, режем лук - закидываем. Зирвак для плова делали? Ну приблизительно тогда понимаете последовательность. Лук начал золотится - туда мясо утки, то что мы разделывали. Нам нужна корочка.

Режем, как на плов моркву, грибы слайсами. Утк стал пригорать, туда закидываем грибы, остатки сельдерея, половник бульона - это наше супероружие.

Тут важна ремарка, утк порезан крупно, мешать неудобно, все время что-то жарится, что-то нет. Ничего страшного, не получится, сами не будете есть - покормите кого нибудь.

Дорезаем соломкой перец, опять же половник бульона добавили.

Огонь все время высокий, переживать не стоит.

Приправа - есть такая, называется для жарки картофеля и т.п., она у все есть, половину пачки закидывайте, поперчите, посолите. А вообще можете сыпать, что нравится.

Закиньте чеснок, у вас уже должно все густеть. Густота, это хорошо - густота, это надежность.

Через час после начала, проверяем, там уже все булькает, кипит - мясо уже начинает быть мягким, доливаем бульон - чтобы он покрывал все, перемешиваем. Кладем яблоки. Важно, после того как положили яблоки, мешать не рекомендую, мякотка у них станет нежная и нам надо сохранить ее.

Гарнир любой. Цель - жижка должна быть густоватой, насыщенная утятиной, грибы чувствуются. Макай и ешь. Яблочки мягкие, целые. Утк нежный.

Корейский острый блинчик с КИМЧИ - Кимчи-чон / Кимчи-джон - простой рецепт блинов по-корейски

Давайте сегодня приготовим корейский острый блинчик с кимчи - кимчи-чон. В Южной Корее такое блюдо готовят как уличную еду и встречается она на каждом углу. Ее можно встретить даже в хорошем ресторане. А еще очень просто приготовить дома.

Репчатый лук - 1/2 шт среднего

Зелёный лук - 3 пера

Растительное масло - 4 ст.л.

Рассол кимчи - 2 ст.л.

1) Чтобы приготовить один блинчик диаметром примерно 28 см, мы берем чуть больше 200 гр готового кимчи, и режем на небольшие куски.

2) Затем измельчаем зеленый лук. И отправляем к капусте.

3) Далее половину головки репчатого лука режем мелкими кубиками и также отправляем к капусте и зеленому луку.

4) Теперь добавляем ½ ч.л. сахара, оставшийся рассол от кимчи, примерно 2 ст.л. и 120 мл воды. Все тщательно перемешиваем.

5) Затем добавляем 120 гр пшеничной муки и всё хорошенько перемешиваем. Должно получиться вязкое густое тесто.

6) Далее включаем плиту, разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем полученное тесто, затем равномерно распределяем его по сковороде. Жарим примерно 3 минуты на среднем огне. Блинчик должен схватиться и хорошо поджариться.

7) Затем аккуратно переворачиваем блин и обжариваем до готовности.

Готовый горячий блинчик кимчи-чон подают нарезанным на порционные кусочки с соевым соусом.

Ставьте плюс и обязательно оставляйте Ваши комментарии!

Всем спасибо за внимание!

Торт по мотивам " Франкфуртского венца". ( санкционный)

Война войной, но наших женщин все равно надо радовать в это непростое время. Вообще, в свое время, на 8 Марта обещал своим подписчикам выложить в картинках торт "Тирамису". Но подсчитав в какую сумму он сейчас обойдется, прослезился, решил дать рецепт попроще и даже его упростил для наших реалий.

В итоге печем, как бы, "Франфуртский венец" или торт с грильяжем из фундука.

Тесто: 120 гр. сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 4 яйца, столовая ложка ванильного сахара, щепотка соли, цедра половинки лимона. 100 гр. крахмала, 120 гр. муки. 5 гр. разрыхлителя.

Для крема: один желток, 150 гр. сахара, столовая ложка ванильного сахара, стакан молока, столовая ложка муки, с горкой. Цедра половинки лимона. Ложку коньяка или ликера.

Для грильяжа: на 100 гр. фундука-вода 80мл, сахар 220гр, лимонный сок 1 чайная ложка.

Желтки отделяем от белков. Белки сбиваем до снежных пиков с 70гр сахарной пудры и щепоткой соли. Желтки сбиваем с оставшейся сахарной пудрой, ванильным сахаром, цедрой лимона и сливочным маслом.

Соединяем крахмал с мукой, разрыхлителем. Просеять и добавить в взбитую массу яиц. Аккуратно перемешиваем венчиком.

Смазать форму маслом, выложить тесто. В духовку разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

Пока пирог печется делаем крем. Желток соединяем с сахаром, ст. ложкой ванильного сахара, мукой и стаканом молока. Ставим на слабый огонь постоянно перемешивая до загустения, даем закипеть и тут же выключаем.

Пока остывает, обжариваем орехи. Затем заварной крем взбиваем со сливочным маслом, цедрой лимона. Можно добавить столовую ложку коньяка или ликера для аромата ( я " Vana Tallinn" добавляю).

Достаем испекшийся пирог, даем остыть, затем вынимаем из формы. Когда совсем остынет разрезать его на четыре коржа. ( я гитарной струной режу, самой тонкой)

Пока все остывает занимаемся грильяжем. Орехи размолоть, но не очень сильно. Соединяем воду с сахаром, хорошо перемешиваем и кипятим на небольшом огне до загустения золотистого цвета ( по уму конечно неплохо бы термометр- идеальная температура готовой карамели-160 градусов), добавляем лимонный сок , затем перемолотые орехи. Перемешиваем и еще немного греем на огне. Затем грильяжную массу выливаем, или на тефлоновый коврик, или на промасленную бумагу для выпечки. Разравниваем даем остыть.

Остывшие коржи промазываем кремом и соединяем. Остатками крема обмазываем торт снаружи и внутри.

Пластину грильяжа ломаем на куски, измельчаем. Покрываем всю поверхность торта измельченным грильяжем. Убираем готовый торт на сутки в холодильник.

Ну собственно все, можно за стол, отмечать Женский день.

Такой вот незамысловатый невзрачный тортик, но настроение в этот раз, даже у меня жизнелюба, прямо скажем-гаденькое.

В следующий раз дорогие мои подписчики я, похоже, порадую вас праздничным обедом из кубика "Галины бланка" и пачки "Доширак", а также пироженкой "Наполеон" из горбушки белого, намазанной маргарином и посыпанной сахарным песком (если конечно у вас на сахарок финансов хватит).

PS: Свою супругу порадовал на 8 Марта, наконец доделанной мною кухней, фасады уже пришлось бюджетные заказывать, цены рванули в космос. Успел короче, а то вдруг конец света, а у меня кухня недоделана, непорядок.

Засим прощаюсь и похоже надолго. Миру мир, войне пиписька.

Те самые незабываемые рогалики из СССР! Кто помнит?

В СССР выпускалось много вкусных хлебобулочных изделий. Те, кто помнит то время, вряд ли смогут забыть рожки/рогалики, что продавались во всех хлебных магазинах.

К сожалению, сегодня в большинстве городов и сёл, их нет в продаже. Их престали выпускать. Считаю необходимым восполнить это пробел, и показать, как можно в домашних условиях изготовить эти вкусные булочные изделия.

А так же я расскажу о тех вариантах рожков и рогаликов, рецептуры которых мне удалось найти. А на примере рогаликов я покажу, как их можно изготовить дома.

Поскольку, пеку я уже давно и практически каждый день, то весь тех процесс завязан на использовании планетарного миксера. Для выпечки используется электрическая духовка, которая позволяет задать температуры выпечки.

Для выбраживания опары и теста используется мини духовка, которая позволяет задать температуру брожения 30 или 35С. Это очень важный момент и сильно влияет на вкус готового хлеба. Если будете выбраживать при комнатной температуре, то всё время выдержки надо увеличить. На сколько? Это придётся определят опытном путём., примерно на 20-30%.

Все рецептуры, что я приведу, являются профессиональными и взяты их технологических инструкций к соответствующим ГОСТ или ОСТ.

Итак. В СССР существовали:

Рожки сдобные с посыпкой солью и без массой 0,06 кг,Рогалики, массой 0,05 и 0,1 кг — на заглавном фото (масса 0,1кг).

Рогалик алтайский масса 0,1 кг:

Рогалики закарпатские, 0,1 кг:

Рецепт приготовления рогаликов массой 0,1 кг по ОСТ 18-66 — 72

Замес в планетарном миксере на 2-ой скорости 3-4 мин. Сильное развитие клейковины не требуется.

Брожение 4 часа при температуре 30С.

Готовая опара:

Замес в планетарном миксере на 2-скорсти 7-8 минут, до гладкости теста.

Брожение 20 минут при температуре 30С.

Готовое тесто:

Разделить тесто на 8 частей, подкатать в шары и дать постоять 10-15 минут.

Затем при помощи скалки раскатать в треугольник толщиной 2 мм. и закатать в рожок.

Уложить на противень застеленный силиконовым ковриком.

Расстойка при температуре 30С — 45 минут. При комнатной температуре (23-24С) — 75-90 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 200-210С духовке 17-18 минут.

Аналогично можно приготовить другие виды этих изделий, учитывая, что время выпечки уменьшается с уменьшение массы.

Гороховый суп для сна выходного дня

В это воскресенье делать ничего нельзя, поэтому надо идти на кухню и варить согревающий, сытный и ароматный суп.

Гороховый суп, никогда его не любил. А все только потому, что я не люблю горох. Вот вообще не люблю. Зеленый с грядки могу поесть, ну в оливье еще и то просто мирюсь с его наличием там.

Но это продолжалось до тех пор, пока я сам не приготовил так как надо. А как надо я сейчас и расскажу.

Рецепт прост: горох, овощи, копченость. Но это для умных, а не для нас.

Поэтому пишу, что понадобится и замены по возможности. Раз суп гороховый, избавиться от гороха у нас не получится – но мы приведем его в божеский вид. Овощи: лук, морква, сельдерей, картошки нимношк. Копчености – в идеале копченая утка, нет ее – копченая рулька, нет ее – свинячие ребра, нет их – курица копченая из пятерочки. В моем случае это кость от рульки, остатки ребер и какой-то кусок курицы. Сосиски охотничьи, оставались с рецепта солянки, тупо просто чтобы избавиться от них.

Раньше я горох замачивал на ночь, чтобы он мягче был и все такое. Давно перестал это делать, не на что не влияет. Если почитать рецепты домохозяек из интернету, которых там 99% - все замачивают. Они кипятят и вы кипятите, они с крыши пойдут прыгать, то хоть вы не ходите.

Мы все равно будем превращать горох в атомы, поэтому чтобы это произошло – просто газку в нужный момент поддадим и все.

Закидываем мясную часть в кастрюлю, туда же горох, не борщите – иначе получите кашу гороховую потом. Газ на максимум – пусть вариться, бульон прозрачный у вас не будет и толку от малого газа нет.

Важно! Белок на мясе и в горохе будет сворачиваться, поэтому будет обильная пена. Не накрывайте крышкой и мониторьте пенку, шумовка вам пригодится. Сельдерей палку можете бросить в бульон, иначе не ПП, в нем вроде как есть вкус умами – природный усилитель вкуса. По мне это самообман, но если сельдерей бросают в кровавую Мэри – тут точно лишним не будет.

Через часика полтора, можно приступать к овощичкам. Лук шинкуем, морковку мелким кубиком. Ее можно пассировать, а можно и не пассировать. На вкус не влияет.

Жарим лук и туда же у меня идут охотничьи сосиски без СОИ. Будьте внимательны, если БЕЗ СОИ, тогда точно все получиться. Лук стал красивый, сосиски еще вкуснее, отставляем в сторону. Чистим картофель и кубиками его, кубиками.

Достаем мясо, пусть остывает, как остыло там и разделываем его.

А собственно, уже практически все – картошку забрасываем, пассированный лук и сосиски с морковкой в суп. Ждем час – полтора. Режем укром, досаливаем по вкусу, перчим. Накрываем, едим и сразу спать, именно так. Поэтому я и готовлю его на выходных, чтобы можно было съесть и с теплым сытым животом лечь на полуденный сон. Чего и вам желаю.

Запеканка из куриного филе с помидором и сыром

Если готовить куриное филе в духовке, то чаще всего оно выходит сухим и не очень вкусным, но только не по этому рецепту. Здесь курочка получается мягкой и очень сочной, такое блюдо можно приготовить даже к праздничному столу – уверена, оно разойдётся на ура. Это прекрасное и полезное блюдо для всей семьи! Рецепт однозначно достоин вашего внимания.

Время приготовления: 55 м. (15 минут на приготовление и 40 минут на выпекание)

Ингредиенты (4 порции)

- Грудка куриная — 1 шт.

- Масло растительное — по вкусу

- Паприка — по вкусу

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сыр твердый — 150 г

- Чеснока зубчики — 2 шт.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе помыть и порезать небольшими кусочками.

2. Переложить филе в глубокую тарелку, посолить и поперчить, добавить паприку и сушеный чеснок.

3. В глубокую миску вбить три яйца, добавить сметану и немного посолить.

4. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Половину сыра добавить в миску к яйцам, перемешать.

5. Влить яично сырную массу к куриному филе, перемешать.

6. Форму для запекания немного смазать растительным маслом. У меня это форма из фольги, вы можете взять любую стеклянную или металлическую форму. Также приготовить запеканку из куриного филе с помидорами и сыром можно в индивидуальных небольших формах.

7. Помидоры помыть и нарезать пластинами. Выложить помидоры поверх курицы. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать запеканку около 40 минут.

8. Запеканка из куриного филе с помидором и сыром особенно вкусная, если ее сразу подавать на стол. Но и на следующий день она остается такой же вкусной и нежной.

Творожный кекс в духовке

Пусть миром правит Любовь

Масло сливочное - 150 гр

Разрыхлитель - 5 гр

Для смазывания формы

Масло сливочное - 10 гр

1. За 1-2 часа до начала приготовления достаем из холодильника масло, молоко, творог и яйца, чтобы они согрелись

2. Этого в видео нет, но желательно заливаем изюм 200 мл кипятка и оставляем на 20 минут, затем откидываем на сито

3. Ставим разогреваться духовку на 180

4. В миску выкладываем мягкое масло и сахар, взбиваем миксером на высокой скорости до увеличения объема и растворения сахара(8-10 минут), как только сахар перестал хрустеть, добавляем творог и снова все перемешиваем на высокой скорости до однородной консистенции

5. Добавляем яйца, все тщательно перемешиваем.

6. В муку добавляем разрыхлитель и соль и перемешиваем

7. Добавляем в масляно-яичную смесь часть муки, перешиваем. Вводим еще часть муки и снова перешиваем.

8. Изюм откидываем на сито и стряхиваем остатки воды, добавляем его в тесто, добавляем молоко и перешиваем

9. Хорошенько смазываем форму для выпечки кусочком сливочного масла, всыпаем туда столовую ложку муки с горкой и поворачиваем форму по кругу слегка наклоняя в

разные стороны. Остатки муки высыпаем в мусорку

10. Готовое тесто выкладываем в смазанную форму и разравниваем лопаткой.

11. Ставим выпекаться в разогретую духовку на 30-40 мин. Проверяем готовность шпажкой: протыкаем кекс, он готов, когда палочка выходит сухая.

12. Достаем кекс из духовки и шпажкой проверяем, что кекс нигде не прилип к форме, если так случилось, отодвигаем палочкой тесто от формы

13. Накрываем форму тарелкой сверху и одним движением переворачиваем форму, чтобы кекс переместился на тарелку

14. Остужаем кекс до комнатной температуры. Посыпаем сахарной пудрой с помощью ситечка перед подачей

У Вас есть варенье? Сделайте пирог к чаю. Готовится очень быстро

Это очень старый рецепт пирога, этому рецепту пирога более полувека. Мы его пекли часто, благо варенья было всегда очень много, муку тоже закупали мешками. Этот рецепт пирога готовится с применением соды. Пробовала печь, добавив разрыхлитель, пирог получается пластилиновым, а с содой – пышный, мягкий, воздушный. Попробуйте приготовьте. Это старый, проверенный годами рецепт пирога, в котором вы не разочаруетесь.

✅ 1 стакан любого варенья

✅ 1 стакан кефира

✅ Масло растительное 100 мл.

✅ Сода пищевая 1 ч.л.

✅ Ванилин 1 пакетик

1. В миску вылить кефир

2. Добавить соду

3. Вылить варенье, ванилин

4. Добавить яйцо и масло. Всё тщательно перемешать. Добавить муку. Тесто должно быть как густая сметана.

5. Форму смазать маслом и вылить тесто. Разровнять. Сверху можно добавить дольки апельсина или посыпать кунжутом.

6. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

7. Посыпать сахарной пудрой.

Брауни: шоколад с сахаром

Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. И вот этим самым детям и подросткам всё время хочется сладкого. Много сладкого! Иногда я удовлетворяю их желания.