Рецепт пирога с клюквой «Клюковка»

Помните мою осеннюю серию рецептов с баклажанами? Сейчас пришла пора истинно осенней ягоды – клюквы. Именно с ней этим рецептом я открываю мини серию клюквенных шедевров.

Не буду рассказывать вам про полезные свойства этой ягоды, знайте одно, в это время ничего более полезного и живого вы не найдете. Предложенный ниже рецепт пирога я опробовала впервые. Пирог с клюквой получился не просто красивым, но еще и очень вкусным. Мужу он чем-то напомнил французкие пироги)).

Ингредиенты:

1. Маргарин (размягченный)200 гр.
2. Сахар 1 ст.
3. Сметана 2 ст.л.
4. Яйца 2 шт.
5. Разрыхлитель ½ ч.л.
6. Мука 1,5 ст.
7. Ванилин
8. Клюква 1,5 ст.

Приготовление:

1. Половину размягченного маргарина соединить с половиной сахара, размешать, добавить яйца и сметану, взбить.
2. В стакан муки высыпать разрыхлитель, перемешать и добавить муку в тесто.
3. На дно формы для пирога выложить бумагу для выпечки, затем выложить тонким слоем тесто.
4. Сверху выложить вымытую и высушенную клюкву, слегка вдавливая ее в корж.
5. Сверху пирог присыпать крошкой, приготовленной из половины стакана сахара, 100 гр. маргарина, половины стакана муки и ванилина.
6. Выпекать пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

Комментарии: 25 Скрыть комментарии

попробуйте вместо клюквы взять бруснику. вкус изумительный! Спасибо, что напомнили этот замечательный рецепт.

Не за что. А с брусникой я никогда и не делала пирог. Поэтому вам спасибо за идею!

Девченки, по-моему с брусникой будет горьковатое. Я точно знаю, что когда варят варенье из брусники и яблок, добавляют совсем мало брусники, а иначе горькое будет. Подскажите мне, в пироге по-другому, можно не бояться.

на фото выглядит сухим. Он на самом деле сухой? А можно ли его как-нибудь пожирнее сделать, что-нибудь добавить?

Не скажу, что он получился суховатым. Конечно, если нижний слой теста раскатать по-тоньше, он получился бы менее хрупким. Хотя мужу и всем его товарищам по работе итак очень понравилось. Если хотите, можно добавить к клюкве немного черносмородинового (или другого) варенья, либо же сметанки чуток.

Наташ, ты если сделаешь пирог с брусникой, то расскажи обязательно нам. Я никогда не пробовала, и сомневаюсь, как же она там себя чувствовать будет. Я все-таки посоветовала бы в яблочную наччинку добавить немного брусники, по-моему тогда точно все будет ок. А может я и не права :)

Ольчик, обязательно все расскажу. Вот только осталось где-нибудь бруснику раздобыть :)

Так на рынке ее должно быть навалом сейчас, вроде бы. Сама пока не в Гродно :)

а с красной смородиной пойдет, как думаете. ) нет клюквы, собираюсь начинать готовить:))

Смородина. Даже и не знаю. С черникой или вишней точно вкусно будет. Если со смородиной рискнете сделать, сообщите о результатах, мне очень интересно.

получилось вкусно со смородиной, только мне показалось, что маловато муки в рецепте указано..не смогла я комочки получить:) пришлось замораживать, а потом тереть:) почему так?может, 2.5 ст муки?:)

Оксана, мука ведь разная бывает. Я, кстати, всегда использую одну и ту же фирму и покупаю одну и ту же муку, а она все равно разная…. в смысле иногда в тесто и меньше двух стаканов надо, а иногда и 2 с верхом маловато. Так что может быть следовало чуток по-больше муки подсыпать, чтобы крошка получилась наверняка. А вот в нижний корж чем меньше муки добавляешь, тем он нежнее и вкуснее получается.

Хочу поделиться своими впечатлениями :( По всем вложенным продуктам пирог должен был получиться просто восхитительным, но увы :( Впечатления мои и моего мужа совпали и таковы: пирог не просто кислый, а очень кислый ( оно и понятно, ведь сама по себе клюква достаточно кислая ягода). Была надежда на то, что тесто и крошка будут достаточно сладкими чтобы смягчить вкус клюквы, но нет…. Муж сказал, что корж не достаточно сладкий для клюквы и я не могла с этим не согласиться. И самое интересное, не знаю почему, но корж не пропёкся до конца, хотя время выпечки было 50-55 мин. Будем делать выводы: 1. Клюкву надо подсластить. Либо просто дополнительно присыпать сахаром, либо уже после того как пирог готов посыпать его ещё и сахарной пудрой. 2. Тесто я выложила тонким слоем. При выпечке корж был жирным, значит надо либо меньше маргарина, либо меньше сметаны. 3. А крошка получилась вкусной :) Кстати, вариант предложенный Оксаной (с красной смородиной) будет менее кислым. У меня есть вариант рецепта песочного теста более сладкого чем предложенный, возможно он подойдёт для этого пирога. А пирог я всё равно съем, просто сахара в чай придётся добавить больше :))))) Ну и напоследок… Наташенька, Ваш сайт просто «объедение» :) Вы умничка.

Ещё один отзыв о пироге :) Вообще-то я пекла пирог для дочки (она у меня приболела, лежит с темпиратурой). Так вот, она сказала, что пирог оооочень вкусный и только чуть-чуть кислый :) И это несмотря на то, что она страшкая сладкоежка (в отличии от меня). Видимо клюква в этом пироге именно то, что ей надо было, и именно с тем количеством кислоты, что в ней есть. Не зря говорят, что эта ягода — кладезь витаминов и целительница.

Пирог получился как из магазина, тирольский)) очень вкусный и в меру кисленький)

Ммм… Наталья, пирог — просто объедение получился! А какой аромат по квартире, если бы муж был дома, прибежал на пироги. И тесто получилось достаточно сладкое, чтобы клюква не кислая была. Сегодня у меня клюквенный день — приготовила кисель клюквенный, пирог, сейчас пойду мусс изготовить. Все, конечно, с Вашего сайта

Татьяна, жду отзывов по остальным клюквенным блюдам!

Приготовила сегодня пирог)) получилось очень красиво и вкусно! Некоторые ягодки даже остались целенькими, и когда кусаешь — они лопаются, так здорово!) правда мне кажется нижний корж не очень пропекся.. Под ягодками как будто мокрый по цвету, но на вкус сырым не кажется, к зубам не прилипает… И еще получился тоньше, чем на картинке.. Может не пмднялся как надо? Даже и не знаю, никогда раньше песочное тесто не делала :( на крошку у меня ушло чуть больше стакана муки — иначе клеиться. В целом все понравилось, сахара вполне достаточно. Спасибо большое за рецепт!

У меня почему-то не поднялся нижний слой, тесто тонкое(( Но в целом пирог вкусный, как советовали я клюкву присыпала сахаром.

Насчет пирога с брусникой — очень вкусно, никакой горчинки и в помине нет. Я делала пирог открытым, и присыпала бруснику сахаром. Ну а вариантов теста очень много.

Нижний слой получился сыроватым.Может быть потому,что клюква не совсем сухая была или разрыхлитель не очень хороший?Клюкву размораживала в микроволновке,ее портом невозможно толком просушить.

А мне понравилось. Очень вкусно!

Большое спасибо за рецепт, Наталья. Долго искала что-нибудь подходящее из клюквы, но при этом из элементарного набора продуктов. Клюквы замороженной полно, а что из нее сделать — не знаешь! Вот теперь стало на 1 рецепт больше! Единственное, что я изменила в рецепте — это вместо сметаны положила майонез, вместо разрыхлителя соду и ягоды все равно из опаски посыпала немного сахаром. Несмотря на мои предосторожности пирог получился с кислинкой, что придало ему свою «изюминку». И крошку я делала, добавив муки намного больше, пока тесто не стало достаточно податливым для натирания его на терке. А так, очень и очень даже вкусно! Спасибо за рецепт!

Кстати клюкву я размораживала, просто промыв её под теплой водой в дуршлаге и потом откинула на полотенце. В любом случае она не просохла до конца, так что для пирога, мне кажется, это не настолько важно. Все равно получилось здорово!

Потрясающе! У меня получился совсем не сухой … сначала подумала что не пропекся нормально, но когда попробовала, то поняла что все идеально… А если сверху на гаряченький еще мороженного кинуть то вообще бомба! Спасибо.