«Медовик» с заварным кремом: рецепты вкусной и ароматной домашней выпечки

Медовые торты – отдельное семейство домашней выпечки. Многие хозяйки любят готовить торт «Медовик» с заварным кремом. Ароматные, вкуснейшие и мягкие медовые коржи в сочетании с классическим заварным кремом позволят вам приготовить истинное произведение кондитерского искусства.

В чем кроется секрет десерта: несколько слов о «Медовиках»

«Медовики» за несколько столетий стали излюбленной выпечкой многих хозяек. Только представьте, что история разработки рецепта медовых коржей уходит корнями в далекий 18 век. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов медовых тортов, и их объединяет изысканный вкус и простота приготовления.

Чтобы «Медовик» получился ароматным, мягким, пропитанным и вкусным, ознакомьтесь с рядом профессиональных советов:

• Тесто можно приготовить двумя способами: путем заваривания на водяной бане или обычного замешивания.
• При обычном вымешивании теста следует добавлять пищевую соду, гашенную 9% уксусом.
• При заваривании жидкой основы на водяной бане рекомендуется добавлять лимонный сок.
• Коржи можно раскатывать сразу или выпекать тесто целиком. Второй вариант упрощает задачу, поскольку готовый медовый бисквит разрезается на нужное количество частей.
• Чтобы раскатать тоненькие коржи, предварительно тесто нужно немного охладить.
• Время выпекания медовых коржей занимает не более 5 минут, поэтому внимательно следите, чтобы они не пригорели.
• Чтобы тесто в процессе выпекания не деформировалось и не пузырилось, сделайте проколы вилкой в различных частях коржа.
• Заварной крем можно приготовить на молочной или водяной основе. Второй вариант считается низкокалорийным.
• Заварное тесто нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать появления комочков.
• Лучше всего коржи смазывать охлажденным кремом - так торт приобретет необыкновенный вкус.
• Для быстрой пропитки медовые коржи можно смазать горячим заварным кремом.
• В тесто можно добавлять любой мед, только учтите, что жидкого продукта в порции содержится примерно на 5 г больше, чем густого.
• Классический заварной крем можно заменить сгущенным молоком или ириской.

Кондитерское «Чудо»

В кулинарных книгах можно отыскать различные рецепты «Медовика» с заварным кремом. Каждый торт имеет свое название. Если вы хотите удивить гостей изысканной выпечкой, приготовьте торт «Чудо». Медовые коржи в сочетании со сметанным или заварным кремом позволят придать привычной выпечке изысканность. А наш пошаговый рецепт поможет вам воплотить в жизнь самые смелые кондитерские фантазии.

• 260 г сливочного размягченного масла;
• 0,2 л молока;
• 4 шт. куриных яиц;
• 100 г сметаны;
• 380 г сахарного песка;
• 0,4 кг просеянной муки;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 2 ст. л. жидкого меда.

1. Для начала сделаем заготовку для крема. В отдельную кастрюлю или сотейник вливаем молоко, добавляем примерно половину сахарного песка, одно куриное яйцо и 1 ст. л. просеянной муки.
2. Перемешиваем все компоненты, ставим на минимальный огонь и завариваем до образования массы однородной консистенции.
3. Отставляем заготовку в сторону и дожидаемся полного ее остывания.
4. Приступаем к приготовлению медового теста.
5. В отдельной глубокой пиале смешиваем мед, оставшийся сахарный песок и примерно 80 г сливочного размягченного масла.
6. Приготовленную смесь отправляем на водяную баню и растапливаем.
7. После растворения сахара добавляем поочередно оставшиеся куриные яйца, смешиваем и отправляем на водяную баню.
8. Выдерживаем смесь на водяной бане в течение 3-4 минут.
9. В приготовленную смесь добавляем пищевую соду и просеянную муку.
10. Вымешиваем тесто, а затем делим его на семь равных частей.
11. Раскатываем приготовленные куски теста в тонкие коржи.
12. Духовку разогреваем до температурной отметки в 200°.
13. Дно противня присыпаем просеянной мукой и выкладываем поочередно коржи.
14. После выпекания из коржа вырезаем круглую форму, используя тарелку.
15. Обрезки выпеченных коржей отправляем в ступку и измельчаем до состояния крошки.
16. Теперь берем уже остывшую заготовку для заварного крема и добавляем в нее сметану и оставшееся сливочное размягченное масло.
17. Каждый корж обильно смазываем заварным кремом и сверху присыпаем приготовленной крошкой.
18. Обязательно смазываем боковые части торта. Настаиваем его в холодильнике в течение 7-8 часов, а затем наслаждаемся вкусом «Медовика».

Изысканная выпечка на скорую руку: возможно все

Итак, мы с вами уже рассмотрели рецепт «Медовика» классического с заварным кремом. Но порой бывают такие ситуации, когда на приготовление выпечки вовсе не остается времени. Или представьте, что вышел из строя духовой шкаф, а вам так хочется полакомиться «Медовиком». Выход есть: приготовьте коржи на сковороде.

• 7 шт. куриных яиц;
• 4 ст. просеянной муки;
• 3 ст. сахарного песка;
• 2 ст. л. сливочного маргарина;
• 0,2 кг сливочного размягченного масла;
• 0,6 л молока;
• небольшая щепотка соли;
• 2/3 ч. л. пищевой соды, гашенной 9% уксусом;
• ваниль – по вкусу;
• 2 ст. л. меда.

1. В отдельную емкость вбиваем три куриных яйца и добавляем 1 ст. сахарного песка.
2. Яично-сахарную смесь взбиваем миксером или блендером.
3. Добавляем мед, растопленный сливочный маргарин, щепотку соли и пищевую соду, предварительно гашенную 9% уксусом.
4. В жидкую основу небольшими порциями высыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто.
5. Укутываем тесто в пленку для пищевых продуктов и отставляем в сторону на 25 минут.
6. В отдельную глубокую пиалу высыпаем ½ ст. просеянной муки, добавляем 2 ст. сахарного песка и 4 куриных яйца.

Любимое лакомство к праздничному столу

Многие хозяйки этот торт «Медовик» с заварным кремом называют «Кутузов». Почему именно такое название получила эта выпечка из медовых коржей, неизвестно. Уникальность этого рецепта заключается в том, что тесто готовится очень быстро и отлично гармонирует с любым кремом. Если у вас недостаточно времени для заваривания крема, используйте уже готовый мусс, сироп или шоколад.

• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 шт. куриных яиц;
• 250 г сливочного размягченного масла;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. лимонного свежеотжатого сока;
• ваниль;
• 1 ст. ядер грецких орехов;
• 3 ст. просеянной муки.

1. Заварной крем можете приготовить по любому рецепту, который вы уже опробовали.
2. Приступаем к вымешиванию теста. Для этого в большой пиале взбиваем яичную массу.
3. К взбитой массе добавляем мед и сахарный песок.
4. На водяной бане или в сотейнике растапливаем сливочное масло.
5. Добавляем масло в приготовленную яичную смесь.
6. Пищевую соду гасим лимонным свежеотжатым соком и добавляем в смесь.
7. В жидкую массу высыпаем просеянную муку, измельченные ядра грецких орехов и ваниль.
8. Замешиваем тесто.
9. Делим тесто на равноценные части и раскатываем их в тоненькие пласты.
10. Выпекаем коржи в течение 12-15 минут при температурном пороге 180°.
11. Смазываем испеченную бисквитную основу заварным кремом, настаиваем торт в течение 8-10 часов.

Читайте также:

Медовые коржи стали классикой домашней выпечки. А в сочетании с заварным кремом этим тортам нет равных. Готовьте с удовольствием «Медовики», балуйте своих домочадцев и наслаждайтесь непревзойденным вкусом простой, но в то же время изысканной выпечки. Приятного аппетита!