Кофе во френч прессе — как сварить вкусный кофе?

Существует множество различных способов приготовления кофе, и один из самых легких — это французский пресс. Он определенно является удобным и весьма простым приспособлением для приготовления напитков, но если мы говорим о заваривания правильного кофе, то как говорится – «есть нюанс».

Предлагаю немного углубиться в то, как же работает французский пресс, и каким образом приготовить отличный кофе с помощью этого инструмента.

Французский пресс , он же френч пресс , представляет собой цилиндрический стакан (в идеальном варианте – из стекла) с поршнем. Поршень выполнен в виде сетки, которая пропускает жидкость и задерживает крупную кофейную гущу.

После капельной кофеварки данный способ заваривания один из самых простых и наименее трудоемких способов приготовить отличный напиток. Кроме того, в отличие от запаривания или "аэропресса", есть возможность быстро приготовить кофе на всю семью.

Лично мне потребовалось некоторое время, чтобы перейти на приготовление кофе французским прессом, первая попытка была, когда друг подарил мне мой первый френч пресс и небольшую кофемолку. Я пробовал заварить кофе этим способом много раз, но конечный результат был весьма горьким с большим количеством осадка. В конце концов, мне надоели эти эксперименты, и я переключился на более медленный, но проверенный способ – кофе в турке, в которой у меня получался великолепный кофе.

В какой-то момент, я начал жить с девушкой, у которой была удивительная привычка приносить кофе в постель. И что еще более удивительно, она использовала именно мой френч - пресс, и при этом кофе у нее получался очень вкусным .

Конечно меня покорил и этот утренний ритуал, и напиток из французского пресса, и я начал снова разбираться что же в моих прошлых экспериментах было не так.

Как оказалось, мой опыт заваривания (который горчил и был мутным) не учитывал все эти годы всего один ключевой элемент – правильный помол кофейных зерен , и дело не столько в размере, сколько именно в консистенции, по сути я не умел пользоваться кофемолкой с лезвиями.

Молотый кофе со слишком большим количеством мелкого «песка» делает напиток «грязным» и горьким, конечно если у вас на кухне есть хорошая жерновая кофемолка, то данный нюанс вам не страшен. Кстати на кухне не так много процессов, которые критично зависят от одного гаджета или инструмента, но хороший французский кофе, заваренный при помощи пресса - это один из них.

Кроме размера самого помола, очень важна и равномерность. Обычная кофемолка с лезвиями отлично подходит для турки или запаривания в чашке, но для френч пресса помол должен быть одного размера и относительно крупным. Кофейная гуща меньшего размера будет проходить через фильтр, создавая осадок в вашей чашке, делая ваш кофе горьким.

Таким образом я научился этому маленькому «нюансу» - при работе с кофемолками ножевого типа, размалывайте кофейные зерна короткими импульсами, останавливаясь каждые пару секунд, чтобы перевернуть кофемолку и встряхнуть ее, удерживая крышку.

• Колба френч пресса — стеклянная

• Дозировка кофе для френч пресса — на каждые 100 мл. воды, 6-7 гр (чайная ложка с горкой).

• Помол для френч пресса необходим — крупный, равномерный

• Выровняйте температуру воды и френч пресса:

нагрейте воду на плите или в электрическом чайнике, доведите до кипения, после чего залейте крутой кипяток в пустую чашу френч пресса (таким образом вы выравниваете температуру воды и чаши френч пресса, не вдаваясь в нюансы теплообмена, поверьте – так кофе получится вкуснее)

• Подготовьте воду для заваривания кофе:

Чайник отставьте в сторону и дайте остыть перед приготовлением кофе. (ориентировочно около одной минуты, вода должна полностью перестать кипеть т.к. крутым кипятком вы просто спалите свой кофе.)

• Смешайте ингредиенты:

Выливаем из френч пресса воду, насыпаем необходимое количество кофе, после чего заливаем водой из чайника (надеюсь не нужно объяснять почему нужно лить воду в кофе, а не наоборот?)

• Аккуратно размешайте кофе:

перемешайте ложкой кофе с водой до однородного окраса напитка (тем, кто любит точность – сорок два оборота против часовой стрелки) :)

• Не трогайте напиток:

закрываем «крышкой» и не трогаем, приблизительно через 4 минуты вы получите заваренный кофе (кстати довольно крепкий) поэтому лично я ориентируюсь не столько на время, сколько на цвет напитка, чем он темнее, тем он крепче и соответственно тем больше в нем кофеина.

• Нажмите на поршень:

… плавно нажмите на поршень до упора (цель поршня аккуратно отделить кофейную гущу от напитка, поэтому ключевое слово «плавно».)

• Теперь пришло время наслаждаться кофе.

Кстати если вы не планируете сразу выпить кофе после заваривания, то не оставляйте его во французском прессе, где он будет продолжать завариваться и набирать горечь. Перелейте его в свою любимую термочашку и получайте удовольствие по дороге на работу.