Готовим кролика 🍴 Рецепты с фото.

✔ Группа для тех, кому интересно готовить и есть блюда из лучшего мяса - крольчатины.

✔ Блюда из кролика являются одними из самых лёгких, нежных и вкусных мясных блюд.

• Записи сообщества
• Поиск

Хрустящий кролик в горчице.

Мясо кролика относят к диетической категории, а также его рекомендуется кушать детям – в нем мало жира, холестерина и много белка, витамины, такие полезные вещества как магний, кальций, калий, фосфор.

2 ножки (бедрышка) кролика Дижонская горчица – 4 столовых ложки Панировочные сухари Оливковое масло – 2 столовых ложки

1. Щедро смажьте кролика горчицей и обваляйте в сухарях.

2. Духовку нагрейте до 200 градусов. Блюдо для запекания смажьте оливковым маслом и поставьте прогреться в духовку.

3. Когда масло начинает шипеть, выложите в блюдо кролика и выпекайте 15 минут, переверните готовьте с другой стороны дополнительных 15 минут.

4. Подавайте с тушеными или свежими овощами и бокалом вина.

Жаркое из кролика.

1 кролик (около 1,5 кг) Показать полностью. 300 гр. лука-шалот 1-2 ст. л. коричневого сахара (по вкусу) 2-3 ягоды можжевельника 250 г красного вина (Tempranillo) 1 палочка корицы 150 мл сладкого Хереса 2 моркови (200 г) 3 зубка чеснока 2 лавровых листа 4 ст.л. топленого масла 1 ч.л. молотой копченой паприки 2 ст.л. муки соль, черный перец

1 веточка розмарина (10 см) 2 веточки тимьяна (10 см) 2 лавровых листа 1 неполная ст.л. морской соли 1/2 небольшой луковицы 1 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. перца 2 зубка чеснока 50 мл растительного масла

1. Разрезать кролика на порционные куски.Мелко порезать лук, чеснок, тимьян с розмарином, разломать лавровый лист. смешать с солью, растительным маслом, паприкой перцем и натереть этой смесью каждый кусок мяса.Выложить кролика в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 6 часов.

2. Очистить лук- шалот от кожи, крупные луковички разрезать на 2 или 4 части. Порезать морковь кружочками, разрезать каждый зубок чеснока пополам.Разогреть в глубокой (чугунной, керамической) сковороде с 2 ст.л. топленого масла .

3. Вынуть кролика из маринада и обсушить бумажным полотенцем Обвалять кролика в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета, посолить, поперчить, выложить на тарелку.

4. Добавить в сковороду еще одну ложку топленого масла, выложить морковь, и обжарить в течение 1 минуты, добавить чеснок, перемешать и еще подержать на огне около минуты. Отложить на тарелку.

5. Добавить в сковороду оставшееся масло, выложить лук- шалот и обжарить до золотистого цвета. Посыпать сахаром и, периодически помешивая, подержать на небольшом огне пока сахара не карамелизируется.

6. Добавить в сковороду красное вино и херес, паприку, морковь, палочку корицы, лавровый лист, ягоды можжевельника и кролика. Посолить, поперчить.

7. Накрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания, уменьшить огонь до минимума и продолжать тушить еще в течение полутора часов. При подаче посыпать свежей зеленью.

- 1 кг кролика, Показать полностью. - 50 г бекона или грудинки, - 2 луковицы шалот, - 2 зубчика чеснока, - 1 ст л сливочного масла, - 1 ст л меда (без сильного запаха), - 1,5 ст л дижонской горчицы, - 1 ст л зерненой горчицы, - 1 ст л белого винного уксуса, - 50 мл белого сухого вина, - 150 мл куриного или овощного бульона, - соль, - свежемолотый перец, - оливковое масло, - свежий или сухой тимьян.

1. Кролика разрезать на порционные куски, сложить в миску, сбрызнуть уксусом, оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хорошо все втереть руками в мясо, оставить на 20-30 минут.

2. Духовку разогреть до 170 градусов. Мелко порубить чеснок и лук. Бекон нарезать небольшими кубиками. На сковородке растопить сливочное масло, обжарить куски кролика на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Сложить в жаропрочную форму.

3. В сковородку, где жарилось мясо, положить бекон, обжарить до прозрачности, всыпать лук и чеснок, тимьян. Жарить 2-3 минуты. Влить вино, выпарить наполовину, соскребая все при жарки. Добавить бульон, мед и оба вида горчицы. Посолить, поперчить. Довести до кипения, залить получившейся смесью куски кролика. Сверху уложить веточки тимьяна.

4. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут. Потом снять фольгу и запекать еще 30 минут, один раз перевернуть мясо и еще на 30 минут отправить в духовку. Готовое мясо должно легко отделяться от кости и просто таять во рту.

• Кролик - 800 гр Показать полностью. • Сыр - 300 гр • Ананас - 350 гр • Помидор - 400 гр • Майонез - 100 гр • Сухарики - 50 гр • Чеснок - 4 зубка. • Соль, перец - по вкусу.

1) Отварить мясо кролика 50 мин. Готовое мясо охладить и отделить от кости. 2) Нарезать кубиками 0,5 см. сыр, помидоры, ананас и мясо. 3) Пропустить через чеснокодавку или мелко порезать чеснок. 4) Соединить все ингредиенты, добавит соль, перец по вкусу и заправить майонезом. 5) Сухарики добавляются при подаче, порционно.

Кролик с розмарином в белом вине.

Кролик с розмарином в белом вине — это шикарное вкусное блюдо. Если вы хотите испробовать мягкого и ароматного мяса кролика, то обязательно используйте для его приготовления вино. Благодаря маринаду оно приобретает поистине изысканный вкус. Показать полностью.

•Кролик — 1,5 Килограмма •Розмарин — 1/2 Пучка •Тмин — 1 Пучок •Чабрец — 3 Щепотки •Картофель — 1 Штука •Оливковое масло — 4 Ст. ложки •Чеснок — 1 Штука •Вино — 1 Стакан

1) Для этого рецепта вам понадобится тушка молодого кроля. Если он был замороженым, то за сутки до приготовления положите его в холодильник, чтоб он оттаял максимально естественно и медленно.

2) Тушку кролика вымойте и обсушите, зачистите от лишних пленок и жилок. Затем разрубите тушку на части.

3) Оборвите с тмина и розмарина листочки, натрите ими мясо. Также посыпьте кролика чабрецом и солью, добавьте выдавленный через пресс чеснок. Выложите мясо в миску, залейте стаканом вина и оставьте мариноваться в холодильнике на три часа.

4) После того, как крольчатина замаринуется, выложите ее в смазанную рафинированным маслом без запаха жаропрочную формочку. Добавьте оставшиеся веточки розмарина и тмина целиком. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите его к кролику.

5) Разогрейте духовку до ста девяноста градусов, кролика накройте пищевой фольгой. Запекайте мясо сорок минут. Затем увеличьте градусы до отметки 220 и запекайте уже без фольги двадцать минут до румяной корочки.

ПРОДАЮ МЯСО КРОЛИКОВ

Продаю мясо кролика из личного хозяйства. Экологически чистый продукт. Цена 450 руб 1 кг. Показать полностью. Тушки в среднем 1,5- 2 кг. +79780255062

Также продаю кроликов породы Калифорния.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КРОЛЬЧАТИНЫ.

Крольчатина на самом деле обладает просто феноменальной пищевой ценностью!

Крольчатина содержит в полтора-два раза меньше калорий, чем говядина, свинина или баранина. Калорийность составляет около 180 ккал на 100 грамм продукта.

Крольчатина усваивается аж на 90%, тогда как у говядины этот показатель находится в районе 60%.

Полезно людям, подверженным аллергиям, оно содержит намного меньше аллергенов чем другие виды мяса.

Мясо кролика оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, помогает предупредить гипертонию, атеросклероз и другие заболевания.

Мясо кролика положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют включать в рацион питания при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, почек и желчевыводящих путей.

Регулярное употребление мяса кролика благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.

Специалисты рекомендуют включать крольчатину в рацион питания детей, подростков, беременных и кормящих женщин, людей преклонного возраста, а также людей после тяжелых болезней и тех, кто подвержен сильным физическим нагрузкам.

Крольчатина — отличный продукт для людей с избыточной массой тела. Низкая калорийность, богатый витаминный и минеральный состав, легкая усвояемость белка, а также большое количество рецептов вкусных низкокалорийных блюд из мяса кролика, помогут худеющим сохранить хорошее самочувствие и настроение.

Крольчатина способна снижать дозу принятой радиации в организме человека. Мясо молодых кроликов не накапливает соли тяжелых металлов и стронций-90, который образуется в результате распада гербицидов и пестицидов, попадающих в организм с кормом. Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять крольчатину людям, проживающим на территориях с повышенным радиационным фоном или проходящим курс химиотерапии.

При оценке кулинарных достоинств по 100 балльной шкале, крольчатина занимает одно из первых мест (83 балла), уступая лишь мясу индейки; бройлерные цыплята получают 50, лучшие сорта беконной свинины — 60, говядины — 75 баллов. Учитывая высокую биологическую ценность, нежность кроличьего мяса, его назначают страдающим пищевой аллергией, гипертонической болезнью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчных путей.

Крольчатина относится к так называемому белому мясу. Количество белка в ней выше, чем в баранине, свинине, телятине. По витаминному и минеральному составу крольчатина превосходит почти все иные виды мяса. Она богата витаминами РР (6,2 мг на 100 г), С (0,8 мгна 100 г), В6 и В12. В крольчатине много железа, фосфора и кобальта, а также есть в достаточных количествах калий, марганец, фтор. Мясо кролика бедно солями натрия, что делает его, наряду с другими свойствами, незаменимым в диетическом питании. Регулярный приём кроличьего мяса способствует поддержанию в организме нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина способствует профилактике атеросклероза. Гастрономический вкус мяса совершенно ни с чем не сравним, кроме, разве что, дичи да царской телятины.

Печень кролика — уникальный деликатесный продукт, обладающий превосходными вкусовыми, питательными и лечебными свойствами. Нутряной жир кроликов — потрясающее биоактивное вещество. Оно залечивает раны. Используется как смягчительное, противозудное, противоаллергическое средство. Из него разрабатываются косметические и лечебные препараты.