Домашняя заготовка щавеля на зиму в банках
Щавель на зиму заготовить в домашних условиях очень быстро и просто, закатав его в банки. Заготовка щавеля впрок начинается с мая и сбор свежих зелёных листьев по времени длится долго. До поздней осени можно заготавливать щавель на длительное хранение. Из щавеля зимой, консервированного летом, готовят зелёные борщи, пекут пирожки, варят щавелевые супы. В сыром свежем виде листочки зелёного щавеля очень редко едят.
Щавель издавна солят, маринуют, в домашних условиях закатывают в банки. Заготовка щавеля на зиму в банках позволяет сохранить урожай длительное время, продлить летний сезон путём консервирования зелени. В банках заготовленный щавель на зиму имеет больше преимуществ, чем замороженный в морозилке.
Для замораживания зимних запасов зелени нужен большой холодильник или отдельная морозильная камера, а при консервировании щавеля понадобятся — только стерилизованные пустые банки и крышки.
Если не располагаете подобной бытовой техникой, морозилка дома обычная, то лучше выбрать быстрый способ, который даёт возможность каждой хозяйке в любое время года иметь домашние запасы щавеля в банках.
Используя рецепты консервирования щавеля, зимой легко и быстро можно приготовить зелёный борщ, испечь пирог или сварить кисленький супчик. Помимо супов из щавелевых запасов заготовленных впрок делают различные вкусные блюда.
Как без стерилизации заготовить щавель в банках на зиму, как правильно закрыть его, чтобы он зимой был как свежий. Кому не подходит заморозка, наверняка понравится быстрая заготовка — щавель на зиму в банках, рецепты самые лучшие и без стерилизации.
Щавель в банке на зиму без соли
Консервируем щавель на зиму без соли. При использовании такого рецепта заготовки в консервах сохраняется зелёный цвет, кислота, присущая свежему щавелю. Заготовка щавеля в домашних условиях без стерилизации происходит быстро: щавель складывают в банки заливают холодной водой, закрывают крышками и закатывают на зиму.
Возвращаясь непосредственно к рецепту, хочется отметить ещё один немаловажный плюс домашней закатки щавеля на зиму без стерилизации – консервация не содержит в составе соли.
На первый взгляд странно, правда? Но, оказывается, вполне объяснимо. За счёт содержания в зелени щавелевой кислоты заготовка в банках прекрасно сохраняется в холодной воде на протяжении всей зимы и без добавления соли.
Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму без соли:
- фильтрованная, кипячёная или родниковая вода;
- листья щавеля вместе с корешками;
- зелень укропа (не обязательно).
Рецепт щавеля на зиму в банках без стерилизации:
- Тщательно перебираем и промываем зелень от земли и мусора.
- Раскладываем чистые листочки на кухонное полотенце, чтобы немного обсушить их.
- Затем нарезаем щавелевые листики (по желанию с укропом) с помощью ножа или кулинарных ножниц кусками средних размеров.
- Далее смесь плотно утрамбовываем руками в стерилизованные банки небольшой ёмкости (500-700 мл).
- Сверху заливаем нарубленную зелень охлаждённой водой и закручиваем металлической крышкой.
Для длительного хранения на зиму выносим заготовленный в банках щавель в прохладное место. Консервированный щавель зимой используем для пирогов, сладких пирожков и первых блюд. Таким способом можно закрыть на зиму щавель под капроновую крышку. Вкус консервации без соли получается нейтральный. Зимой такой щавель можно использовать для приготовления сладких блюд и солёных.
Заготовка щавеля на зиму с солью
Как засолить щавель на зиму? Рецепты засолки простые — традиционный без консервации, где нарезанные зелёные листья щавеля засыпаются большим количеством соли и на зиму заготавливается щавель под капроновую крышку. Второй способ заготовки — щавель на зиму с холодной водой и солью.
Щавель в банке с солью — заготовка в домашних условиях для тех, кто любит солёное. Простой рецепт, как засолить щавель на зиму с холодной водой без стерилизации консервированных заготовок щавеля.
Способ заготовки с холодной водой в банках очень простой, заготавливать щавель с солью можно с добавлением другой зелени — укропа, петрушки. Зелёные заготовки сохраняют витамины, микроэлементы и банки хорошо хранятся в домашних условиях на протяжении долгой зимы.
Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму с солью:
- щавель свежий — 2 пучка;
- соль — 1 ч.л.;
- вода кипячёная холодная.
Как приготовить щавель на зиму с холодной водой:
- Отсортированные промытые листья откидываем на дуршлаг, для стекания лишней жидкости.
- Стерилизуем полулитровую банку и крышку.
- Нарезаем листья кусочками, плотно складываем в банку.
- Щавель засыпаем солью и заливаем холодной водой до самого горлышка банки.
Закрываем заготовку крышкой и закатываем щавель в банке.
Как готовить блюда из щавеля зимой
Зимой при варке супа добавляем консервированный щавель в самом конце приготовления вместе с водичкой. Доводим зелёную заготовку до кипения в мясном или курином бульоне, солим по вкусу – и блюдо с насыщенным вкусом щавеля готово.
Одной полулитровой банки щавеля без соли либо с солью хватает на 1-2 варки борща, в зависимости от ёмкости кастрюли. Щавель заготовленный без соли, можно использовать как начинку для пирогов или пирожков.
При засолке советуем не использовать одни лишь щавелевые листочки, а добавить пучок молодого укропа, так заготовка выходит намного ароматнее, а цвет и вкус приготовленного блюда из консервированного щавеля более насыщенным.