Пошаговый рецепт крема для торта Медовик

Когда принимаешься за приготовление торта, особенно медовика, о креме для него думаешь в последнюю очередь, поскольку мысли заняты сложностями, связанными с замесом теста и выпечкой. Именно из-за такого отношения наш крем часто получается не слишком вкусным, иногда довольно жидким или густым.

Как же правильно приготовить самый вкусный крем для торта «Медовик», чтобы готовое изделие получилось ароматным и красивым, поразило ваших домашних и гостей? Сегодня мы подробно разберем два рецепта крема для торта «Медовик» – сметанный и заварной.

Кухонный инвентарь

Чтобы ваш крем получился идеальным и не потребовал у вас слишком много времени на приготовление, советую загодя подготовить всю необходимую посуду и кухонные приборы:

• несколько объемных мисок емкостью от 450 мл;
• кастрюлю с толстым дном;
• несколько столовых и чайных ложек;

• кухонные весы (в крайнем случае сойдет и мерная чашка);
• нож и металлический венчик.

Также вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с различными насадками, чтобы ускорить процесс приготовления крема.

Ингредиенты заварного крема

Ингредиенты сметанного крема

• 500 мл жирной сметаны;
• 250 г сахарной пудры;
• 10 г ванильного сахара.

Как правильно выбрать ингредиенты

При наличии опыта и навыков, крем для «Медовика» можно приготовить буквально за несколько минут. Однако, новичкам процесс может показаться сложным, особенно это касается заварного наполнителя. Многое также зависит от выбранных вами ингредиентов, так что советую прислушаться к некоторым полезным рекомендациям.

• Молоко для крема лучше использовать пастеризованное, с коротким сроком годности – такой продукт сохраняет в себе максимум полезных свойств и отлично подходит для приготовления кондитерских изделий.
• Сливочное масло не рекомендуется заменять некачественным спредом или маргарином. В противном случае, ваш крем плохо заварится и придаст жирный привкус изделию.
• Чтобы заварной крем получился гладким и блестящим, выбирайте для него крупные и качественные яйца. Мелочь низкой категории может быстро свернуться во время заваривания, даже при интенсивном перемешивании.
• Сахарный песок для заварного крема разрешается заменять пудрой, однако добавляйте ее меньше, чем обычного сахара: примерно 150 грамм. Кроме того, коричневый сахар использовать не рекомендуется.
• Помимо ванилина, допускается добавление в рецептуру дополнительных пряностей: мускатного ореха, молотого кардамона или свежего имбиря.
• Сметана для крема в идеале должна быть домашней – обязательно потрудитесь купить такую на рынке, без нее крем получится не таким вкусным и густым. После покупки заверните ее в марлю и оставьте на ночь в холодильнике.

Приготовление заварного крема

1. Яйца вбиваем в кастрюлю и засыпаем сахарным песком.
2. Немного взбиваем массу венчиком или при помощи блендера.
3. Как только заготовка стала однородной на вид, всыпаем в нее муку.
4. Активно размешиваем массу, чтобы мука хорошенько соединилась с остальными компонентами.
5. Затем выливаем туда же молоко, чуть перемешиваем и ставим посуду на медленный огонь.
6. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения.
7. Снимаем кастрюлю с плиты и позволяем массе хорошенько остыть.
8. После этого ставим крем взбиваться, в процессе добавляем ванилин.
9. Спустя минуту активного взбивания выкладываем в крем размягченное сливочное масло.
10. Взбиваем еще тридцать секунд и позволяем массе немного настояться.

Ниже вы сможете в подробностях узнать, как правильно приготовить заварной крем для торта.

Приготовление сметанного крема

1. Сметану выкладываем во вместительную миску.
2. Взбиваем ее несколько минут при помощи блендера.
3. После этого всыпаем туда же ванильный сахар.
4. Спустя еще несколько секунд начинаем частями добавлять сахарную пудру.
5. Как только пудра закончилась, оставляем крем взбиваться на пять минут.
6. Затем выключаем блендер и позволяем массе постоять минуты две.

В представленном ниже ролике вы сможете увидеть, как сделать идеальный сметанный крем для торта. https://youtu.be/YQlq3IFs5cQ

Чем можно разнообразить стандартные рецепты

Чтобы сделать ваш торт незабываемо вкусным и нежным, в крем можно добавить различные дополнительные компоненты, которые улучшат аромат и внешний вид изделия. Как это сделать, читайте ниже.

• В заварной крем можно добавить лимонную кислоту в количестве не более половины чайной ложечки, а также несколько капель лимонного сока: так наполнитель будет «отдавать» свежим лимончиком.
• В сметанный крем советуют добавлять различные натуральные красители, особенной популярностью пользуются растворы малинового и вишневого цвета.
• Можно также растопить на водяной бане кусочек шоколада и на стадии финального взбивания добавить в заварной крем. Так вы сможете сделать тортик или десерт с шоколадными нотками.
• Сметанный крем получится еще вкуснее, если добавить в него пару капель коньяка или ликера.
• Чтобы сделать сметанный крем пышнее, можно влить во взбиваемую массу немного сливок с высоким показателем жирности.
• Быстрый крем можно приготовить не только на сметане, но и на сгущенке. Интересующимся советую подробно ознакомиться с тортом медовик со сгущенкой.

Полезные советы

В самом конце хотелось бы представить несколько рекомендаций касательно изготовления и использования наполнителей для торта, которые обязательно пригодятся не только тем, кто только начинает свою кулинарную карьеру, но и опытным хозяйкам.