А вы пьете настоящий кофе. Или из желудей?

Года полтора назад у нас был ликвидирован подпольный цех по производству кофе. Находился он в Чуйской области. Больше подобных случаев зафиксировано не было. Однако поддельного кофе от этого меньше не стало.

Как распознать подделку?

Вместо желанного бодрящего напитка нам запросто могут продать кофейную гущу, уже бывшую в употреблении. Или, например, в кофейный порошок добавляют рожь, пшеницу, цикорий.

- В большинстве случаев на изготовление поддельного кофе идут желуди, - говорит президент Центра по защите прав потребителей «ВИГЕНС» Владимир Плужник. - Рецепт очень прост: смешиваются измельченные желуди и ячмень, добавляется цикорий, все обжаривается. И вот кофе, а точнее, его суррогат, готов!

Распознать подделку можно только дома. Налейте в прозрачный стакан холодной воды. Затем насыпьте немного кофе. Если он из желудей, то крупинки мгновенно осядут на дно.

Легче всего подделать растворимый кофе в порошке и пакетиках «три в одном». Сложнее подделать гранулированный, ведь посторонние примеси будут видны, особенно в прозрачной стеклянной посуде. В общем, вертите банку в руках и смотрите, как пересыпаются гранулы. Пыли на дне и стенках быть не должно.

Встречайте по одежке!

Подделывают как содержимое, так и саму упаковку. Определить «липу» зачастую непросто. Фальшивку выдает некачественная полиграфия и орфографические ошибки на этикетке. Если вы постоянно покупаете определенную марку – обратите внимание на оформление продукции. Тогда вы без труда сможете определять подделку еще в магазине.

Некачественный товар выдаст цена. Чем она ниже, тем больше вероятность, что вам предлагают ненастоящий кофе.

В отличие от фирменного продукта, расфасованного в стеклянные или жестяные банки, подделки обычно продаются в пластиковой таре.

- Запомните, производитель никогда резко не меняет упаковку! – консультирует Владимир Плужник. - Если вы уже брали кофе в жестяной банке, то в следующий раз он никак не может быть в пластике. Посмотрите на оформление – фирмы наносят маркировку прямо на жесть, а все бумажные этикетки, наклеенные поверх банки, – «липа». Внимательнее читайте названия! Например: оригинал Cafe Pele на подделке может быть написан как Cafe Pele brazil, а вместо Nescafe – Ness-Coffee, Neeckafe noclassic, Neckaffee Gold.

Что растворилось в вашей чашке?

Растворимый кофе - это уже готовый напиток. Его не только высушивают и перемалывают, а еще и варят. Затем крепкий раствор распыляют при высокой температуре в специальных камерах. После испарения воды кофе оседает в виде порошка.

Растворимый кофе чаще производится из сорта робуста. Эти зерна более стойкие при обработке и лучше сохраняют свои свойства. Есть другой сорт – арабика. Он дороже, и вкус у продукта, получаемого из нее, изысканнее и мягче. Часто при производстве растворимого кофе эти сорта смешивают. В любом случае состав обязательно должен быть указан на упаковке.

Растворимый кофе может быть как сыпучим, так и в гранулах.

- Отличаются они не только по внешнему виду, но и по составу, проценту кофеина, влажности, – рассказывает начальник испытательной лаборатории пищевой и с/х продукции Айгуль Аксупова. - Кроме того, есть такой показатель, как растворимость. Порошковый и гранулированный кофе должен без остатка растворяться как в горячей, так и в холодной воде.

На заметку

Кофейный напиток – еще не кофе

Напитки производят из экстрактов зерновых культур, высушенных желудей и прочего. Они отдаленно напоминают кофе по запаху. К ним можно отнести и пакетики «3 в 1». Самого кофе там только 12,5 %. Все остальное – сахар и растительные сливки.

Вырежи и сохрани

Основные признаки подделки

- бумажная этикетка наклеена прямо на жестяную банку

- дешевая прозрачная банка из пластика

- упаковка, не свойственная этой марке

- искаженное название марки или фирмы-производителя

- размытые, нечеткие краски на упаковке

Важно!

Сколько в кофе кофеина?

Кофеин - это мягкий стимулятор, улучшающий мозговую активность и повышающий возбудимость. Количество кофеина зависит от происхождения и состава, а также от способа приготовления. Растворимый кофе содержит меньше кофеина, чем молотый. А в сорте робуста его почти в 2 раза больше, чем в арабике. Кроме того, в кофе светлой обжарки содержание кофеина больше, чем темной.

Среднее содержание кофеина в одной чашке (150 мл) около 80 мг. В зернах обжаренного кофе его примерно 85 мг, а в растворимом - 71 мг.

Подлинный бразильский Cafe Pele содержит 3,15% этого тонизирующего вещества, швейцарский Nescafe noclassic - 3,52%, немецкий Tchibo Exclusive - 2,79%, американский Maxwell House - 3,3%. А вот в поддельном Cafe Pele его не более 0,2-0,5%. А в любимом народом пакетике «3 в 1» должно быть 2,5% кофеина.

Рекомендуемая доза кофеина составляет около 300 мг в день. В переводе на «литро-чашки» это - 3-4 чашки молотого кофе, 5 чашек растворимого кофе или 5 чашек чая.

К сведению

Стандарты качества

У каждой страны свои ГОСТы. Поэтому по вкусовым качествам кофе, сделанный для Москвы, заметно отличается от того, который произвели для Польши или Казахстана.

- У нас действуют международные стандарты 1997 года, - рассказывает начальник испытательной лаборатории пищевой и с/х продукции Айгуль Аксупова. - Мы смотрим физико-химические показатели и безопасность продукта. Другими словами, проверяем вкусный кофе или невкусный, соответствует ли уровень влажности и процент кофеина.

А вы пьете настоящий кофе. Или из желудей?

Читайте также