Как заготовить цветную капусту по корейски на зиму

Острый, слегка пряный вкус цветной капусты по-корейски прекрасно дополнит мясное или рыбное блюдо, поэтому мало кто откажется иметь про запас баночку этого хрустящего салата. Ведь это не только вкусно, но и полезно: в кудрявых соцветиях содержится много витаминов и микроэлементов, а регулярное употребление цветной капусты способствует похудению, улучшению пищеварительных процессов и работы сердца, а также обеспечивает профилактику онкологических заболеваний. Полезнее всего употреблять овощ осенью, когда он только дозрел. Тогда же его можно и заготовить на зиму с помощью простого рецепта цветной капусты по-корейски.

Особенности выбора продуктов

Для хорошего результата важно подобрать правильное сырье:

• отдавайте предпочтение небольшим, но тяжеловатым упругим головкам без следов повреждений;
• плотно прилегающие друг к другу соцветия должны быть белого или желтоватого цвета;

• если овощ источает неприятный запах или возле него замечены насекомые, то лучше его не брать.

Как приготовить цветную капусту по корейски: пошаговый рецепт с фото

Подобрав главный ингредиент, можно приступать к приготовлению вкусного салата.

В данном рецепте расчет идет на 7 литровых банок конечного продукта. Если планируете готовить больше, то можно пропорционально увеличить количество продуктов.

Для этого нам понадобится:

• 7 литровых банок с крышками для консервации;
• острый нож;
• большая миска для вымешивания салата;
• 3-литровая кастрюля под рассол;
• большая емкость под стерилизацию банок;
• чеснокодавка;
• терка для моркови по-корейски.

На 7 литровых банок салата возьмем следующее количество овощей (указан вес уже очищенных продуктов):

• 3,5 кг соцветий цветной капусты;
• 2 головки чеснока;
• 3 горьких перчинки;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 0,7 кг моркови;
• 9% уксус;
• 1 ст.л. приправы «Аджика сухая»;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли.

Дальше внимательно следуем рецептуре:

1. Разбираем капусту на соцветия, а затем провариваем их в течение 10 минут в кипящей воде.
2. Болгарский перец нарезаем соломкой, перчинки — кольцами, а морковь натираем.
3. К остуженным соцветиям добавляем натертую морковь.
4. Следующими в салат бросаем оба вида перцев.
5. Затем пропускаем через пресс чеснок.
6. Тщательно перемешиваем овощи и укладываем салат в банку. Сильно не утрамбовывайте, но старайтесь насыпать плотнее.
7. Далее набираем в кастрюлю 3 литры воды.
8. Всыпаем туда 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. приправы «Аджика сухая».
9. Ставим жидкость на огонь и доводим до кипения.
10. Готовым рассолом заливаем банки так, чтобы капуста была полностью покрыта.
11. Выставляем тару с салатом в большую емкость с водой, накрываем банки крышками и включаем огонь.
12. 15 минут стерилизуем продукцию.
13. По истечении этого времени в каждую баночку заливаем по 1 ч.л. уксуса.

Видео: Цветная капуста по- корейски на зиму

Правильное хранение заготовки

Для длительного хранения консервации важно:

• придерживаться рецептуры;
• тщательно стерилизовать посуду;
• герметично закрывать крышки.

Для этих целей подойдет сухое помещение с температурой около 15°, при этом рядом с консервацией не должно быть отопительных приборов, кухонных плит. Также домашним заготовкам не пойдет на пользу пребывание под солнечными лучами. Перед открытием банки обратите внимание на ее содержимое: если рассол помутнел, на его поверхности видна пена или подозрительные пятна, то настоятельно не рекомендуем употреблять салат.

Подача к столу, с чем сочетается капуста по-корейски

Маринованный салат прекрасно подойдет в качестве дополнения к:

• мясным блюдам;
• рыбным закускам;
• вареной и печеной картошке;
• рису.

Капуста по-корейски — это прекрасное дополнение к повседневному меню, которое обогатит организм витаминами в холодную зиму. Приготовить подобный салат не составит труда, а оригинальный вкус сделает его популярным блюдом на вашем столе.

Отзывы из сети

2-3 зубчика чеснока, на терке или в давилке полстакана сметаны или майо (я люблю со сметаной) белый перец молотый по вкусу

Главная фишка, что капуста заливается горячая, и все это почему-то получается нежирное. К картошке пюре и мясу - обалдеть.

Продукты: кочан капусты весом 2 кг, 2 морковки, 1 свекла средней величины, 1 головка чеснока. Маринад: 1 литр воды, стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и маленький кусочек жгучего перца. Маринад кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 г столового уксуса. Приготовление: Берем кочан побелее и посочнее и режем его широкими полосками вдоль, а потом поперек (не шинкуем!). Должны получиться квадратики примерно 3х3 см. Нарезаем соломкой морковь и свеклу, рубим чеснок. Все это перемешиваем и выкладываем в пятилитровую кастрюлю. Горячим маринадом заливаем капусту, накрываем тарелочкой без груза, чуть придавив рукой, чтобы выступила жидкость. Оставляем на сутки при комнатной температуре, потом раскладываем по банкам и храним в холодильнике.