Как замариновать филе индейки, чтобы жареным оно было мягким и сочным?
Предлагаю Вам рецепт, по которому я готовила индейку на свой день рождения. Все остались довольные. Мясо получается нежным и вкусным. Этот рецепт я нашла в интернете. Вот он.
Для приготовления нам нужно : 1 кг. филе индейки, 300 мл. 1 % кефира, 30 мл. лимонного сока, соль и специи.
Сначала готовим маринад, для этого я в кастрюльке смешала кефир с лимонным соком и добавила специи и приправы. ( можете взять свои проверенные ). Следует учесть, что индейка " любит " перцы ( красный, чёрный, белый, чили ), орегано и карри. Маринад должен получиться довольно густым.
Берём филе и делаем в нём ножом отверстия, чтобы мясо хорошо промариновалось. Это сделайте обязательно. Затем кладём его в маринад и оставляем на 3 - 4 часа. За это время следует несколько раз перевернуть филе, чтобы мясо пролежало в маринаде с каждой стороны одинаковое время и чтобы пропиталось равномерно.
После этого мясо заворачиваем довольно плотно в фольгу, чтобы остатки маринада не вытекли.
Ставим мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 25 - 30 минут.
Можно за несколько минут до готовности открыть фольгу и слегка обжарить её в духовке.
Я подавала к столу на второе, с картофельным пюре, но можно подать рис или гречневую кашу. Из неё хороши будут и бутерброды.
Правильно замаринованное филе индейки - почти 100%-ная гарантия того, что мясо будет сочным и вкусным. Для индейки могу порекомендовать маринад Терияки. Для его приготовления нам понадобится:
- 1 чашка соевого соуса
- 1 чашка воды
- 3\4 чашки сахара (можно меньше)
- 3 ст.л. белого уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
Лук, чеснок (я обычно и то, и другое пропускаю через чеснокодавилку) по вкусу.
Процесс приготовления прост до смешного: перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Использовать можно сразу или хранить в холодильнике в течение шести-семи дней после приготовления.
Только недавно готовила филе индейки - получился шедевр! Хочу поделиться тем, как замариновать филе индейки, чтобы жареным оно было мягким и сочным. Ну, во-первых, лучше, если делать это заблаговременно, например, замариновать на ночь.
На 2 кг филе индейки для маринада приготовим:
- Лук репчатый - 3 шт.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - 2 - 3 ст.л.
- Сок лимона - 2 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Филе нарезать средними кусками, лук - тонкими полукольцами, добавить все ингредиенты, перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой и отправить в прохладное место на ночь, если такой возможности нет, то на 2-3 часа.
Добавить 4-5 измельченных зубчика чеснока, перемешать и жарить на сковородке до образования золотистой корочки, затем лучше накрыть крышку и жарить еще 3-4 минуты. Готовое филе в емкости накрыть, чтобы "дошло" на 3-5 минут.
Главное - не пережарить, иначе, филе индейки будет сухим!
Индейка очень нежное и вкусное мясо, в котором содержится невероятно большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому, употреблять индейку можно практически всем, так как она не имеет негативных эффектов.
Правильно приготовить индейку - это, практически мастерство, потому что, в большом количестве случаев, индейка выходит сухой и не очень вкусной.
Поэтому, я хочу поделится с вами рецептом вкусной индейки, которая будет, невероятно сочной и легкой в приготовлении.
А готовить мы будем индейку на сковороде, то есть жаренной.
Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами
• Мясо с ножек индейки: 300 г.
• Белые грибы: 100 г.
• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.
Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.
Потом, сюда же добавляются сметана (сколько написано в рецепте), горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение пяти минут.
А также, советы, которые помогут сделать вашу индейку, просто идеальной:
Приятного аппетита, ешьте вкусную и диетическую индейку.
Для того, чтобы мясо индейки было нежным и сочным, его надо замариновать. Мой любимый маринад - смесь соевого соуса с соком кислого апельсина, добавляете еще чайную ложку натертого имбиря и перец черный или красный. Пусть мясо полежит часов 10-12 в маринаде. Потом кусочки обмакиваете в смесь из муки, орешков или семян кунжута, можно муку заменить на крахмал, лучше кукурузный,мясо жарите в растительном масле. На гарнир рис, овощи отварные.
Мариновать лучше медальоны из индейки. Медальон это часть, которая вырезается из грудки.
Но можно порезать обычное филе и замариновать.
Маринад включает в себя лимонный сок, смешанный в равных пропорциях с соевым соусом, тертый, а потом отжатый имбирь, раздавленный чеснок и любимые пряности. Мясо индейки погружается в этот маринад на час, не меньше. Из пряностей можно использовать лавровый лист, тимьян, острую или сладкую паприку.
У меня дочка не ест свиной шашлык и ей приходится изгаляться и готовить шашлык или из филе индейки или курицы.
Для маринада используем или соевый соус с добавлением пары капель подсолнечного масла либо маринуем в не жирном майонезе.
Ну и конечно если филе индейки нашпиговать стрелками морковки по типу буженины то оно будет и сочным и мягким и при этом будет вкус не обычный - мы так внуку в духовке готовим.
Мариновать его можно так же как курицу, а вот после небольшой обжарки лучше потушить. Тогда оно будет мягким, нежным и сочным.
Жареная грудка индейки с чесночной подливкой
Существует множество рецептов из курицы, но вот индейку часто обходят стороной. Хотя, это совершенно напрасно. Если в вашем городе нет никаких проблем купить мясо индейки, тогда, возможно, вам пригодится этот рецепт. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится грудка индейки вместе с кожей и крылья индейки, для приготовления густой сливочной подливки.
Рецепт жареной грудки индейки с чесночной подливкой
• 2 крыла индейки;
• масло оливковое - 2 ложки;
• масло сливочное– 3 ложки;
• чеснок - 2 головки;
- 1 грудка индейки на косточке с кожей;
- масло растительное - 2 ложки;
- соль и перец;
- сушеный тимьян - чайная ложка;
- приправа для птицы - чайная ложка.
Рецепт приготовления жареной грудки индейки с чесночной подливкой
Прогреть духовой шкаф до 180°С. Порезать крылья индейки на небольшие кусочки, посолить и полить сверху оливковым маслом.
Обрезать верхушку чесночных головок, побрызгать оливковым маслом и обернуть чеснок алюминиевой фольгой. Положить чеснок в жарочную сковороду вместе с крыльями индейки. Поставить сковороду в духовой шкаф и обжаривать крылья в течение 45 минут. Вынуть чеснок из сковороды (разворачивать не надо), перевернуть крылья индейки и обжаривать еще 12-15 минут.
Сполоснуть грудку индейки под прохладной водой и хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
Когда крылья индейки будут готовы, нужно ноложить их в небольшую кастрюльку и залить водой. Готовить на небольшом огне под крышкой в течение часа.
Прогреть духовой шкаф до 220°С. Полить грудку растительным маслом и посыпать перцем, солью, тимьяном и шалфеем. Положить грудку в сковороду кожей вверх. Налить в сковороду чашку воды, чтобы сковорода не дымила. Поставить сковороду с индейкой в духовой шкаф и готовить на большом огне около десяти минут. Убавить огонь до 180°С и запекать мясо в духовом шкафу еще 80-90 минут.
Пока индейка запекается в духовке, нужно приготовить подливку. Процедить бульон из индейки через тонкое сито. Растопить две ложки сливочного масла в небольшой кастрюльке и смешать с мукой. Готовить сливочно-мучную смесь на тихом огне, часто перемешивая, до получения цвета кофе с молоком. Постепенно добавить в смесь 2-3 чашки подогретого бульона, постоянно перемешивая. Добавить в подливу чесночную мякоть и тушить на тихом огне до того момента, когда будет готова индейка. Если подлива слишком загустеет, нужно добавить еще пол чашки бульона.
Вытащить готовую индейку из духовки, покрыть фольгой и поставить остывать на 15 минут. Тем временем, поместить подливу в блендер и измельчить до однородной консистенции. Вылить подливу обратно на сковороду, добавить немного соли и черного перца. Добавить еще одну ложку сливочного масла.
Порезать грудку ломтями и подать на стол с гарниром и чесночной подливкой.