Пальмовое масло: вред и польза растительного продукта
За последние сто лет пищевая промышленность достигла невиданных масштабов. Это существенно облегчило жизнь современному человеку: ему больше не требуется основную часть времени тратить на поиск пропитания, еду достаточно купить в магазине.
Однако у этой медали есть и оборотная сторона: для удешевления производства порой применяются некачественные или вредные ингредиенты. О вреде и пользе некоторых продуктов идут ожесточенные споры. Один из таких продуктов – пальмовое масло.
Пальмовое масло – растительное, оно изготовлено из плодов масличной пальмы. Иногда его делают и из ее семян, но тогда название этого продукта – пальмоядерное. Производят масло в Африке, Малайзии и Индонезии.
Куда его добавляют? Его используют как в пищевой, так и в косметической промышленности. Интересная особенность пальмового масла в том, что температура его плавления – 33-39°С, то есть оно не имеет привычной жидкой консистенции.
Пальмовое масло чаще всего используют в виде пищевой добавки к другим продуктам. В чистом виде его могут использовать для жарки во фритюре.
Бывает красное пальмовое масло и рафинированное дезодорированное пальмовое масло. Как уже понятно из названия, красное масло имеет красно-оранжевый цвет. Это заслуга витамина А, который окрашивает в красный цвет томаты и в оранжевый – морковь.
То есть наличие полезного вещества можно видеть, как говорится, невооруженным взглядом.
Для этого масла характерны все полезные свойства, о которых будет сказано ниже.
Оно имеет приятный запах и вкус.
Красное пальмовое масло бывает двух видов: первого отжима и второго. Конечно, продукт, полученный в результате первого отжима, намного вкуснее и полезнее.
Рафинированное дезодорированное масло запаха и вкуса лишено. Лишено оно и большинства полезных веществ и свойств. Это делает его практически бесполезным для организма. Однако такая формулировка справедлива для любого рафинированного и дезодорированного масла.
Какой вред приносит пальмовое масло? В чем его опасность? Как уже было сказано выше, пальмовое масло – причина многочисленных споров. Дело в том, что оно имеет как полезные свойства, так и может принести вред здоровью.
Польза
Пальмовое масло имеет массу полезных свойств, что заставляет многих сомневаться в правдивости обвинений этого продукта:
- Это богатый источник витамина А, который благотворно влияет на зрение, состояние костей, кожи, иммунитета. Для сравнения: в моркови этого витамина меньше в 15 раз, а в знаменитом рыбьем жире – в 2 раза!
- Это источник витамина Е. Этот витамин важен для иммунитета, состояния сосудов, предотвращения судорог и замедления старения. Кроме того, благодаря витамину Е повышается усвояемость витамина А.
- Плоды масличной пальмы выдают масла в восемь раз больше, чем семена подсолнечника.
- Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины.
- Усваивается организмом на 97% при норме усвоения для масел в пределах 93-98%.
- Большинство жирных кислот, входящих в состав пальмового масла, понижают уровень холестерина в крови или же никак на него не влияют. Однако все равно любой жирный продукт следует употреблять в умеренном количестве.
- Улучшает вкус и цвет продукта, в который его добавили.
Таким образом, пальмовое масло – источник многих витаминов и микроэлементов, и в целом оно для организма очень полезно. Но есть у него и вредные свойства, о которых нельзя забывать.
Узнайте о пользе пальмового масла из этого видеоролика:
Вредно ли пальмовое масло для здоровья человека? Если да, то насколько и почему?
Однако есть и подтвержденные факты:
- Входя в состав детских смесей, пальмовое масло образует соединения с кальцием, которые организм ребенка расщепить не в состоянии. Эти соединения выводятся из организма, а ребенок страдает одновременно от недостатка кальция и жиров, у него могут появиться колики, отрыжка, проблемы со стулом.
- Насыщенные жиры, входящие в состав данного продукта, могут стать причиной проблем с сердцем и сосудами, а это очень плохо.
- Часто для улучшения качества и срока хранения продукта производитель добавляет в него слишком много пальмового масла, и в итоге человек съедает его с избытком.
- Ухудшает состояние людей, больных сахарным диабетом. Этим людям рекомендуется отказаться от его употребления, т.к. это опасно.
Как видно из всего вышесказанного, пользы пальмовое масло приносит все-таки больше. Но помимо научных данных, вокруг него ходит очень много слухов.
Самые распространенные мифы о пальмовом масле:
- Пальмовое масло – техническое. Этот миф одновременно и верен, и нет. Дело в том, что есть две разновидности масла: техническое и пищевое. Техническое используют для изготовления косметики, а пищевое добавляют в продукты. Многие считают, что в продукты питания недобросовестные производители добавляют именно техническое масло. Эти слухи подтверждены не были.
- Пальмовое масло делают из ствола пальмы. Как было сказано выше, его источник – плод пальмы или ее семя, но уж никак не ствол.
- Пальмовое масло дешевое. На самом деле это не так. Его себестоимость не отличается от себестоимости других.
- Чтобы увеличить площадь произрастания масличной пальмы, вырубаются леса, из-за чего погибают животные редких видов. Это не так. Дело в том, что за последние годы стали меньше выращивать какао и каучука, земля из-под них высвободилась, и там посадили масличные пальмы. То есть выращивание этих пальм вреда лесу и животным не приносят.
- Из-за высокой температуры плавления пальмовое масло не усваивается организмом. Это неверно, так как переваривание пищи происходит не благодаря воздействию высокой температуры, а с помощью ферментов.
Вывод
Итак, пальмовое масло – одна из самых используемых пищевых добавок. В то же время это один из немногих продуктов, подвергаемых такой жесткой критике. Действительно ли от него следует отказаться или это лишь слухи, распускаемые конкурентами, – пока неясно.
Но пока однозначного вреда для организма выявлено не было, оно так и будет входить в состав многих продуктов. Употреблять пальмовое масло или нет – дело индивидуальное.
Чтобы исключить его из рациона, достаточно внимательно читать состав продуктов перед покупкой.
Следует помнить, что производители далеко не всегда указывают в составе пальмовое масло, заменив его формулировкой «растительные жиры».
Поэтому, если есть какие-то сомнения, такой продукт можно просто не покупать.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему - позвоните прямо сейчас: