Рецепты вкусного рулета из лаваша с разными начинками

Рецепты вкусного рулета из лаваша с разными начинками

Вкусная и легкая в исполнении закуска из лаваша. Она пригодится вам и в обычный день, и в праздничный. Да и к шашлыкам она очень даже кстати. В начинку смело можно добавлять любимые ингредиенты.

#1 Рулет из лаваша с огурцом

Начнем с классики. По вкусу рулет из лаваша с огурцом очень напоминает английский сэндвич с огурцом. Прекрасный вариант закуски для летнего праздника

Вариант подачи рулета из лаваша с огурцом

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • сливочный сыр для бутербродов. Количество сыра зависит от размеров лавашного листа
  • свежий огурец
  1. Вымойте и обсушите свежий огурец. Нарежьте его очень тонкими слайсами
  2. Лист лаваша разверните и хорошо смажьте сливочным сыром, не забыв отступить от края несколько сантиметров

Рулет из лаваша с огурцом: подготовка лавашного листа

  1. На сыр плотно уложите огуречные слайсы. Слегка посолите огурец солью мелкого помола

Рулет из лаваша с огурцом: укладка огуречных слайсов

  1. Сверните плотный рулет. Будьте внимательны: свободный край лаваша должен быть с внешней стороны будущего ролла

Рулет из лаваша с огурцом: формование рулета

  1. Упакуйте ролл из лаваша в пищевую пленку и помесите в холодильник на 30-40 минут
  2. Разрежьте рулет на одинаковые порционные кусочки. Минимальная толщина каждого — от 2 см
  3. Перед подачей зафиксируйте каждый из порционных рулетов бутербродной шпажкой

Несколько замечаний относительно того, как нарезать рулет из лаваша

  • Изначально старайтесь свернуть ролл достаточно плотно, не допуская воздушных кармашков
  • Не снимайте пищевую пленку перед нарезкой
  • Используйте очень острый нож, смоченный подкисленной водой (на 100 мл воды 1 ст. л. лимонного сока). Нож смачивайте по режущей кромке
  • Пленку снимите после нарезки порционных кусочков

Как приготовить рулет с семгой и авокадо

Эта вариация праздничная. Сыр допустимо взять любой. В некоторых рецептах встречала лимонный сок, можете добавить на свое смотрение.

  • Лаваш.
  • Авокадо – ½ плода.
  • Соленая рыба – 200 гр.
  • Сливочный сыр — 150 гр.
  • Оливки – 50 гр.
  1. Настрогайте семгу тонкими слайсами.
  2. Порежьте оливки кубиками. Очистите плод авокадо, удалите косточку. Покрошите мякоть полосками или очень мелкими кубиками.
  3. Промажьте лист лепешки мягким сыром.
  4. По краю прямоугольника и по середине проложите рядами нарезку авокадо. Рядом сделайте по одному ряду из оливок.
  5. На свободное место выложите полоски филе рыбы.
  6. Аккуратно заверните плотным рулетом. Оберните пищевой пленкой, отправьте в холод для застывания.
  7. Спустя час закуску можно доставать и нарезать порционно.

#2 Рулет из лаваша с творогом

Вариант подачи рулета из лаваша с творогом

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • творог любой жирности — 100-150 г
  • свежая зелень (укроп, базилик, петрушка, несколько перышек зеленого лука и т.д.) — по вкусу
  • болгарский перец (зеленый и красный) — 100-150 г
  • соль и специи — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  1. Тщательно перемешайте творог и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Если творог суховат, добавьте 1 столовую ложку сметаны или натурального йогурта без наполнителей
  2. Помытую и высушенную зелень мелко порубите

Рулет из лаваша: подготовка зелени

  1. Зелень добавьте к творожной массе и тщательно вымешайте

Рулет из лаваша: подготовка творожно-чесночной заправки с зеленью

  1. Перец помойте, обсушите, освободите от плодоножек и семян, нарежьте мелкими кубиками

Рулет из лаваша с творогом: способ нарезки сладкого перца

  1. Лист лаваша разверните и тщательно мажьте творожно-чесночной заправкой с зеленью. Сверху посыпьте разноцветными кубиками перца

Рулет из лаваша с творогом: укладка начинки

  1. Упакуйте ролл из лаваша в пищевую пленку и помесите в холодильник на 30-40 минут

Рулет из лаваша с творогом: готовые роллы

  1. Разрежьте рулет на одинаковые порционные кусочки. Минимальная толщина каждого — от 2 см

#3 Лаваш с зеленью

Эта закуска очень напоминает греческие спанакопита — пирожки-треугольники с разнообразной начинкой. В нашем случае в качестве начинки используется рассольный сыр и шпинат — вкусное и полезное сочетание

Лаваш с зеленью или спанакопита из лаваша

  • тонкий армянский лаваш — 4 листа
  • шпинат свежий — 500 г или шпинат мороженный — 250 г
  • рассольный сыр — 150 г. В аутентичной рецептуре начинки используется фета, однако ее вполне можно заменить брынзой
  • лук репчатый — 100 г
  • свежее куриное яйцо — 2
  • соль и специи — по вкусу
  • пшеничная мука — 3-4 ст. л.
  1. Репчатый лук порезать мелкими кубиками и спассеровать в небольшом количестве растительного масла до прозрачности
  2. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымойте и просушите его. Порежьте не очень мелко, добавьте к луку. Шпинат под действием температуры должен «присесть» и этого будет достаточно. Мороженый шпинат нужно разморозить, отжать лишнюю влагу и просто прогреть вместе с луком в течение 5 минут
  3. Рассольный сыр измельчите любым удобным способом: с помощью терки, вилки, блендера
  4. Добавьте к сыру шпинат, яйца и хорошо перемешайте
  5. Для скрепления начинки и удаления лишней влаги аккуратно вмешайте в смесь несколько ложек муки. Муку вмешивайте постепенно, начинка не должна превратиться в тесто. В классическом рецепте спанакопита влагу абсорбирует сырой рис
  6. Лавашные листы разрежьте на несколько одинаковых полосок. Если лаваш потерял эластичность, взбрызните его водой с помощью пульверизатора
  7. Выложите несколько столовых ложек начинки на угол полоски и заверните свободный край, образовывая треугольный кармашек

Формовка треугольной спанакопиты

  1. Сформуйте треугольный пирожок

Этапы формования спанакопиты

  1. Обжарьте пирожки на хорошо прогретой сковороде, добавив немного растительного масла. Пирожки из лаваша румянятся очень быстро!

С твердым сыром и огурцами

Рулетики станут вкусным украшением стола. Из лаваша нарезаются ровные аппетитные кусочки, которые можно украсить зеленью. С крабовыми палочками хорошо сочетаются сыр, огурцы. При этом можно изменить вкус, используя разные сорта сыра, зелень, чеснок.

Рецепт блюда:

  1. На лист лаваша нанести майонез.
  2. Измельчить 200 г крабовых палочек. Равномерно выложить на основу.
  3. Порезать 1 огурец соломкой, положить сверху.

В этом блюде свежие огурцы можно заменить солеными или маринованными.

#4 Рулет из лаваша с корейской морковью и ветчиной

Рулет из лаваша с корейской морковью и ветчиной

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • мягкий сливочный сыр для бутербродов (количество сыра зависит от размера лаваша )
  • немного свежей зелени
  • тонко нарезанная ветчина — 200 г
  • морковка по-корейски — 200 г
  1. Разверните лавашный лист и смажьте его сливочным сыром
  2. Сыр посыпьте мелкорубленой зеленью. Количество зелени зависит от ваших вкусовых предпочтений
  3. На зелень уложите тонко нарезанную ветчину
  4. Последний шар — хорошо отжатая морковка по-корейски

Рулет из лаваша с корейской морковкой и ветчиной перед сворачиванием ролла

  1. Сверните тугой ролл и упакуйте его в пищевую пленку. Оставьте рулет на 30-40 минут в холодильнике
  2. Нарежьте ролл на порционные куски толщиной не менее 2 см

#5 Рулет из лаваша с помидорами

Этот вариант закуски или антипасти — привет из солнечной Италии, ведь начинка полностью повторяет знаменитый салат «Капрезе». И, к слову сказать, сами итальянцы совершенно не против кулинарных экспериментов с капрезе, поскольку главное требование к блюдам антипасти — большое количество овощей и красивая подача

Рулет из лаваша с помидорами: вариант подачи

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • моцарелла — 150 г. Моцареллу лучше брать мягкую, то есть ту, которая продается в рассоле. К сожалению, в салатах моцареллу заменить не возможно. Однако, сыры адыгейский и сулугуни принято считать близкими к моцарелле по вкусовым характеристикам
  • мягкий сливочный сыр для бутербродов — 50 г
  • свежие томаты — 300 г. Томаты должны быть спелыми, сладкими и мясистыми
  • руккола и базилик — 50-100 г
  • оливковое масло — 100 мл
  • темный бальзамический уксус — 60-90 мл
  • соль и специи — по вкусу
  1. Моцареллу натрите на крупной терке, смешайте со сливочным сыром и выложите на развернутый лавашный лист
  2. Зелень порвите и равномерно распределите по сырной подушке
  3. Томаты нарежьте тонкими слайсами (толщина до 5 мм). При нарезке удаляйте семена. Выложите томатные кружочки тонким слоем на зелень
  4. В отдельной емкости тщательно смешайте оливковое масло и бальзамик, соль. Аккуратно взбрызните заправкой начинку. Количество использованной заправки зависит от величины лавашного листа! Заправка должна быть акцентом, легким и неуловимым
  5. Сверните ролл и упакуйте в пищевую пленку. Поместите рулет в холодильник на 30-40 минут
  6. Нарежьте на порционные куски

#6 Лаваш с крабовыми палочками

И снова привет с Юга, но не из Италии. Наше закусочное путешествие ведет нас в Испанию, где огромной популярностью пользуется закуска Tapas de cangrejos. Это крабовый салат, который можно подать порционно в виде роллов из лаваша

Лаваш с крабовыми палочками: вариант подачи

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • крабовые палочки — 200 г
  • куриные яйца, сваренные в крутую — 2-3 шт.
  • каперсы — 30 г. По вкусовым характеристикам к каперсам близки корнишоны и маслины
  • лимонный сок — 20 мл
  • майонез — 100 г
  • соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
  1. Измельчите яйца и крабовые палочки. Чем мельче будут продукты — тем лучше. Идеальный вариант — натереть на мелкой терке
  2. К измельченным яйцам и крабовым палочкам добавьте мелко порезанные каперсы (корнишоны/маслины). Тщательно перемешайте
  3. Посолите, поперчите. Заправьте майонезом и лимонным соком
  4. Полученной смесью тщательно смажьте лист лаваша и сверните рулетом. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  5. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

Как выбрать крабовые палочки

Рулетики из лаваша с крабовыми палочками порадуют своим вкусом, если ингредиенты, входящие в блюдо, выбраны высокого качества. Изготавливают крабовые палочки из фарша тресковых пород рыб.

Его называют сурими, этот продукт приятен на вкус, полезен, имеет невысокую цену. Некоторые производители заменяют рыбный фарш другими ингредиентами, что отрицательно сказывается на качестве.

Приобретая крабовые палочки, следует сделать акцент на следующих моментах:

  • сроки, условия хранения;
  • из чего сделан продукт;
  • как выглядит упаковка и сами палочки.

Признаки высокого качества продукта:

  • палочки одинаковые по цвету, размеру, ровные, гладкие;
  • если сурими в составе больше 25-30%;
  • присутствует крахмал, изготовленный из картофеля;
  • нет повреждений на упаковке;
  • палочки имеют окраску всех оттенков розового цвета, но не алого;
  • присутствует информация о производителе, составе, сроке годности.

Отказаться от приобретения крабовых палочек рекомендуется в следующих случаях:

  • в составе белок сои, крахмал, заменители, нет рыбы;
  • цвет ярко-алый свидетельствует о наличии большого количества красителей;

Во время приготовления могут обнаружиться и другие признаки низкого качества продукта:

  • если палочки легко ломаются, образуется много крошек, то упаковка несколько раз размораживалась;
  • при сгибании палочка без труда ломается, то это свидетельствует о наличии в составе слишком большого количества крахмала.

Крабовые палочки при использовании в кулинарии не всегда подвергаются тепловой обработке, поэтому необходимо быть уверенным в качестве продукта. Иначе возникает опасность получить пищевое отравление.

#7 Лаваш с курицей / рулет из лаваша с ветчиной, колбасой

Рулет из лаваша с курицей, ветчиной и сыром: вариант подачи

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • куриное филе — 1
  • ветчина или колбаса — 200-250 г
  • плавленый сыр в нарезке — 200-250 г. Хорошим вариантом в данном случае может стать Чеддер
  • сливочный сыр для бутербродов — 100-150 г
  • растительное масло — 50-100 мл
  • соль и специи по вкусу
  1. Куриное филе нарежьте длинными брусочками и быстро обжарьте на раскаленной сковороде. Если покрытие сковороды позволяет — обжарьте куриное мясо без растительного масла. В противном случае — добавьте немного масла
  2. Смажьте лавашный лист сливочным сыром. Предварительно к сыру можно добавить немного мелкорубленой свежей зелени
  3. На сливочный сыр выложите в шахматном порядке сырную нарезку и ветчину (колбасу)
  4. Курицу уложите ровной полоской на край будущего рулета. Посолите, поперчите. Учтите, на фото внизу — маленькие лавашные листики. Если ваш лавашный лист больше, просто уложите куриные кусочки ровно вдоль края

Формование рулета из лаваша

  1. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

Закуска из лаваша — рецепт с красной рыбой, мягким сыром и листовым салатом

Из простых и сравнительно недорогих продуктов я предлагаю приготовить такую закуску. Листовой салат придаст ей особенную хрустинку, а рыба и сыр неповторимую нежность. Вы только попробуйте!

Ингредиенты:
  • Листовой лаваш
  • Сыр плавленый мягкий – 200 грамм
  • Филе лосося слабосоленое – 250 грамм
  • Укроп или другая зелень на вкус
  • Листовой салат или салат Айсберг
Приготовление:

1.Раскладываем перед собой лист лаваша. Берем мягкий плавленый сыр. Обычно такой продукт продается в ванночках.

2.Старательно обмазываем лаваш с одной стороны, уделяя внимание каждому краешку.

3.Филе нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем по всей площади смазанной лепешки, равномерно распределяя. Посыпаем нарубленной мелко зеленью. Листья салата моем. Обсушиваем от влаги. Вырезаем белую плотную часть. Мелко нарезать листья не стоит. Можно класть целые или порванные на 2-4 части. Ведь потом мы все равно нарежем рулет ломтиками.

#8 Лаваш с красной рыбой, с семгой

Кулинария также подвержена модным тенденциям. И дань сегодняшней кулинарной моде такова: современный человек просто обязан любить суши! А что делать тем, кто не в восторге от разваренного липкого риса (простите, фанаты суши) и сухих водорослей с ярко выраженным ароматом? Выход есть! Например, приготовить роллы «а-ля Филадельфия» из лаваша

Лаваш с красной рыбой, с семгой

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • сливочный сыр «Филадельфия» — 150 г. Можно заменить любим сливочным сыром для бутербродов
  • свежий огурец, нарезанный тонкими слайсами. В суши-варианте огурец, как правило, нарезается брусочками. В лавашном ролле огурец можно заменить свежими салатными листьями
  • тонко нарезанное филе рыбы (слабосоленой) — 200 г
  1. Лавашный лист смажьте мягким сыром
  2. Если вы используете салатные листья — выложите их на сыр. Если нет, пропустите этот шаг
  3. Выложите в шахматном порядке тонкие лепестки рыбного филе и тонкие огуречные слайсы
  4. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  5. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

С плавленым сыром и огурцом

Лаваш с красной рыбой и плавленным сыром — настоящая находка для кулинара. С такой холодной закуской не нужно ломать голову, что приготовить по любому торжественному поводу.

  • лаваш тонкий — 1 штука;
  • 200 граммов кеты или горбуши;
  • свежий огурец — 1 шт;
  • упаковка плавленого сыра пластинами;
  • 3-4 ст. л.майонеза.
  • Калорийность — 234,2
  • Белки — 15,7
  • Жиры — 11
  • Углеводы — 17,8

Время приготовления: 15 минут Время готовки: 20 мин

Количество порций: 6

Как сделать аппетитный рулет в домашних условиях:

  1. Сначала необходимо помыть зелень. Мелко шинкуем.
  2. Кету нарезать тонкими слайсами.
  3. Чистим огурец специальным приспособлением или ножом. Затем режем тонкими пластинами, шириной примерно 1 мм.
  4. После намазываем одну сторону лаваша майонезом.
  5. Следом кладем сыр, на него — огурец, рядом располагаем красную рыбу.
  6. Сворачиваем в тугой ролл. Затем обматываем пищевой пленкой, чтобы все продукты схватились между собой и пропитались.
  7. Ставим в холодильник на полчаса.
  8. Спустя указанное время достаем, нарезаем наискосок и подаем с красной икрой (по желанию).

Прекрасной альтернативой покупного майонеза является домашний. Он будет более полезным и вкусным.

Ролл из свежего огурца и рыбки, с плавленным сыром — неизменный фаворит на любом фуршете. Рекомендуем попробовать!

#9 Рулет из лаваша с консервами/ лаваш с рыбой и сыром

Рулет из лаваша с консервами

  • тонкий армянский лаваш — 1 лист
  • рыбные консервы в масле — 1 банка. Идеальный вариант — консервированный тунец
  • майонез — 100 г. Если вы сторонник здорового питания, замените майонез густым йогуртом без наполнителей и сахара. В этом случае, йогурт следует немного посолить
  • твердый сыр — 50 г
  • свежие салатные листья
  1. Лавашный лист смажьте майонезом/йогуртом
  2. Выложите слой консервированной рыбы, тертый сыр, листья салата

Рулет перед сворачиванием

  1. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

С кукурузой и яйцом

Рулетики из лаваша с крабовыми палочками получатся более сытными, если положить в них дополнительные ингредиенты. Для этого подходит консервированная кукуруза. Можно потереть в начинку отварные вкрутую куриные яйца.

Порядок приготовления рулета:

  1. На фольгу положить лист лаваша.
  2. Измельчить с помощью терки 150 г крабовых палочек.
  3. Сварить вкрутую 2 яйца, остудить, натереть.

Нарезать порционными кусочками. Блюдо можно использовать в составе закусок на праздник.

#10 Лаваш с яйцом

Лаваш с яйцом: вариант подачи Следующий рецепт не нуждается в подробной рецептуре. Единственное уточнение: для этого рулета лучше взять круглые лавашные листы и воспользоваться сковородой, диаметр которой равен диаметру лавашного листа (смотрите фото внизу)

Количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений

  1. Мелко нарежьте любую зелень и измельчите любой рассольный сыр (например, брынзу)

Лаваш с яйцом: подготовка начинки

  1. Тщательно перемешайте несколько яиц. Ваша цель: не взбить их, а превратить в однородную яичную смесь. Посолите, поперчите. Вместо соли можете использовать несколько столовых ложек соевого соуса
  2. Вылейте смесь на хорошо прогретую сковороду и доведите до готовности под закрытой крышкой на маленьком огне

Лаваш с яйцом: приготовление яичного блинчика

  1. За несколько минут до готовности, посыпьте яичный блин измельченным сыром

Лаваш с яйцом: приготовление яичного блинчика

  1. Лавашный лист смажьте сливочным сыром, выложите на него яичный блин

Лаваш с яйцом: рулет перед сворачиванием

  1. Посыпьте зеленью и сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#11 Рулет из лаваша с фаршем

Рулет из лаваша с фаршем: вариант подачи

  • тонкий армянский лаваш — 2 листа
  • мясной фарш — 200 г
  • репчатый лук — 100 г
  • растительное масло — 100 мл
  • томатная паста — 30-50 г
  • твердый сыр — 50 г
  • свежие томаты — 100 г
  • свежий болгарский перец — 100 г
  • зелень — по вкусу
  • майонез — 100 г
  • соль и специи — по вкусу
  1. Тщательно перемешайте мясной фарш, натертый лук, соль и специи
  2. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте фарш в течении 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5-7 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое сковороды

Консистенция готового фарша

Важно: фарш должен полностью остыть перед тем, как вы приступите к формованию рулета

  1. На лист лаваша выложите остывший фарш и присыпьте тертым сыром

Очередность шаров начинки

  1. Сверху уложите еще один лавашный лист, предварительно смазанный майонезом
  2. На лаваш уложите тонко нарезанные кусочки перца и помидоров, посыпьте овощи мелкорубленой зеленью

фото29 Очередность шаров начинки

Очередность шаров начинки

  1. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
  2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

Какой лаваш подходит для приготовления рулетов?

На Кавказе лаваш употреблялся человеком с древних времен. Сейчас его можно использовать и как основу для рулета, на которую наносят соусы и начинку. Для этих целей необходим тонкий лаваш, который можно выпекать самостоятельно, но проще всего приобрести готовые листы.

Признаки продукта высокого качества:

  • вкусно пахнет;
  • без признаков плесени;
  • по внешним признакам видно, что листы хорошо пропечены;
  • отсутствует запах сырости.

Необходимо помнить и о том, что лаваш должен быть использован в течение 72 часов, после его выпечки.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎