Котлеты по-албански из курицы.

В Албании готовят вкусно мясные блюда: шиш-кебаб, фрикадельки "чофте", чевапчичи из говядины, бюрек с мясом, фюргес из говядины и много другое. Я никогда не была в этой стране и доподлинно не знаю, готовят ли там такие куриные котлеты или нет. Но рецепт этот есть, поэтому возможно и готовят. А если даже и не готовят, то ничего не помешает нам их приготовить. А называть вы можете их как хотите.

Котлеты по-албански из курицы – очень вкусное блюдо, которое давно полюбилось многим хозяйкам и прочно обосновалось во многих кухнях мира. Популярность этих котлет объясняется не только их превосходным вкусом, но и быстротой приготовления. Главная особенность куриных котлет по-албански – это использование не мясного фарша, а мелко порезанного куриного мяса, которое маринуется либо в кефире, либо в сметане. Котлеты получаются нежными, лук и маринад придает им сочность, крахмал делает форму устойчивой. На фото к рецепту видно, что готовятся они очень просто, их легко освоит даже не опытная хозяйка.

Филе куриных грудки промыть, дать стечь остаткам воды и порезать маленькими кусочками. Сильно мельчить куриное мясо ножом не нужно. Поэтому мясо режется произвольно.

Нарезаются мелко репчатый лук и зелень (укроп, зеленый лук, петрушка). Лука можно использовать больше, чем указано в рецепте, так как он только улучшит вкусовые качества котлет.

В удобную емкость высыпать порезанные грудки, зелень и репчатый лук.

Добавить сметану, яйцо и крахмал. Сметану можно заменить кефиром, что, конечно, изменит вкус котлет.

Все посолить, приправить и перемешать. Если фарш получился жидким, подсыпать немного крахмала и снова его перемешать.

Готовый фарш должен настояться в холодильнике от 20 минут до часа, чтобы курица пропиталась сметаной и приправами. Заготовку из фарша можно сложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до суток, тогда можно пожарить свежие котлеты и на следующий день.Котлеты выкладываются на сковороду в разогретое растительное масло.

Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваются на другой бок.

Рубленные котлеты из курицы станут вкусным дополнением к любому гарниру или же разнообразят любой перекус в течение дня.

Если вы не любите крахмал, то куриные котлеты по-албански можно приготовить с добавлением манки. Возьмите все ингредиенты указанные выше, но замените крахмал на 3 ст.л. манки. Далее действуйте как указано, но выдержите котлетную смесь в холодильнике на пол часа дольше, чтобы манка набухла.

На основе этого рецепта получается вкусное диетическое блюдо, для этого замените крахмал тем же количеством овсяных хлопьев и выпекайте без масла на антипригарной сковороде.

Подавать албанские котлеты из курицы можно как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда с различными соусами. Хорошо подойдет сметано-чесночный. Возьмите на 200 г. сметаны 0,5 ч.л. сушеного укропа, 0,5 ч.л. чесночного порошка и щепотку соли. Перемешайте и полейте соусом котлеты.

Мясо по-албански - это оладьи из рубленного мяса - курицы, свинины, телятины. Предлагаю Вам приготовить мясо по-албански из курицы . Рецепт блюдо не составит сложности в приготовлении. Мясо получается очень сочным и вкусным, тает во рту и съедаетя мгновенно, обязательно приготовьте это уникальное блюдо.

500 г филе курицы (грудки куриные);

100 мл майонеза;

1 пучок свежей зелени;

Чеснок, соль, черный молотый перец, базилик по вкусу.

1. Куриные грудки помыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками.

2.Лук почистить, мелко порезать.

3.В миске смешать куриное мясо, лук, 2 сырых яйца, 3 ст.л. муки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить базилик, майонез, все хорошо перемешать.

4.В сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой выкладывать полученную мясную массу на разогретую сковороду, чтобы получились мясные оладушки. Обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета.

5.Обжаренное мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

6. Мясо по-албански разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать с салатом из свежих овощей или любым гарниром.

7. Мясо по-албански из курицы готово!

19 октября 2016 1678

Если котлеты, тефтели, битки уже надоели, то есть смысл узнать о новом способе приготовления любого вида мяса. Мясо по-албански – это не только быстро, просто, но и невероятно вкусно!

Мясо по-албански сравнительно недавно появилось в нашем рационе, но и до сих пор немногие знают о существовании данного способа приготовления. История умалчивает об истории происхождения блюда, так как этот рецепт приписывают и португальцам, и венграм, но неизменно одно: нежные, ароматные кусочки мяса просто тают во рту!

Простой рецепт из курицы

Этот рецепт можно назвать классическим, потому что традиционно мясо по-албански готовится именно из курицы. Главная особенность и отличие приготовления блюда от приготовления котлет, битков заключается в том, что мясо мелко рубится ножом, а не пропускается через мясорубку.

Подготовленный таким способом фарш обжаривается на сковороде, хотя его можно и запекать в духовке, и приготовить в пароварке. Это будет уже более диетический вариант блюда.

• 500 граммов мякоти курицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки крахмала;
• 4 яйца;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Половина чайной ложки соли;
• Щепотка молотого перца.

Калорийность: 226 Ккал/100 грамм.

Совет хозяйкам! Основным ингредиентом в данном рецепте является куриное филе. Чтобы любое блюдо из этого вида мяса получилось вкусным и полезным, нужно уметь правильно выбрать филе.

При покупке, прежде всего, следует обратить внимание на цвет и запах – они должны быть приятными и максимально естественными.

Не мешает потрогать филе и, если после нажатия на него пальцем вмятина быстро выравнивается, то курица свежая. Не стоит покупать слишком большие куски куриного филе – лучше выбрать кусочки размером с ладонь.

Свинина по-албански

Считается, что самым вкусным видом этого блюда является приготовление из свинины. Это мясо отличается сочностью, насыщенным вкусом, питательностью, поэтому рубленые котлеты из свинины особенно вкусны.

• 500 граммов свинины;
• 3 куриных яйца;
• 100 граммов майонеза;
• 100 граммов крахмала;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• Соль и перец, специи.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 275 Ккал/100 грамм.

Совет хозяйкам! Немногие умеют правильно выбирать свинину. В основном, мы просто берем с полки магазина первый попавшийся кусок, не обращая внимания на внешний вид мяса, его текстуру. Чтобы мясо по-албански получилось действительно вкусным, ароматным, стоит отдать предпочтение лопатке или вырезке.

Рецепт албанского мяса в мультиварке

Главный ингредиент этого вида рубленых котлет – говядина или телятина. Такое блюдо получится диетическим еще и за счет того, что мы приготовим его в мультиварке. Мясом по-албански можно будет угостить даже детей, так как оно полезное, сытное и вкусное.

• 500 граммов говядины или телятины;
• 2 столовые ложки картофельного крахмала;
• 1 яйцо;
• 50 граммов майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• Оливковое или растительное масло для обжаривания;
• Соль и любимые специи.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 268 Ккал/100 грамм.

Основным преимуществом этого рецепта можно назвать то, что мясо по-албански готовится в мультиварке, что дает возможность не только быстро приготовить, но и не отмывать жир, который появляется после обжаривания котлет на обычной сковороде.

Заключение

Рецепт мяса по-албански может органично вписаться в вашу кулинарную книгу, он обязательно разнообразит ежедневный рацион семьи. Достаточно соблюдать несложные правила, и все гости будут в восторге:

• Для приготовления фарша лучше выбирать маложилистые, мягкие части туши;
• Готовому фаршу нужно дать время промариноваться и только потом обжаривать;
• Подавать блюдо нужно с тонко нарезанными свежими овощами, полив любым любимым соусом.

3 человек оценили рецепт

Предлагаю ознакомиться с моим любимым рецептом. Готовить мы будем котлеты по-албански из курицы. Такое блюдо получается очень вкусным, сочным и нежным.

Рецепт довольно легкий, а оставшийся лишний фарш можно поставить в холодильник и использовать в любой другой день. Жарка не займет много времени, а котлетки исчезнут с тарелок мгновенно. Такое блюдо очень популярно среди кулинаров и простых хозяек. Есть много вариаций этого рецепта. Иногда котлеты по-албански готовят из свинины, телятины или даже рыбного филе. Я однажды пробовала приготовить их из печени, это тоже неплохой вариант. Но моя семья больше всего любит это блюдо из куриного филе.

Итак, для приготовления котлет мы возьмем:

• куриное филе – около 1 кг.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• майонез – 5 ст. л.;
• луковица – 2шт;
• крахмал – 5 ст.л.;
• соль, перец, специи.

Мясо необходимо нарезать на мелкие кусочки. Лучше перед этим немного заморозить филе, чтобы оно легче нарезалось. Положить в емкость, добавить соль, специи. Для улучшения вкуса, можно сбрызнуть мясо соком одного лимона. Лук тоже мелко нарезаем и добавляем в фарш. После этого, соединяем смесь с майонезом и крахмалом, тщательно вымешиваем. Для того, чтобы не было комков яйца необходимо добавлять в самом конце и немного взбивать.

Приготовленную смесь необходимо выдержать в холодильнике пару часов. Потом, на раскаленном растительном масле жарим котлеты. Выложить их можно обычной столовой ложкой. Выложить котлеты можно на красивое блюдо, украшенное зеленью.

Как приготовить нежные куриные котлеты из рубленого мяса?

Несколько лет назад я впервые познакомилась с таким блюдом как мясо по-албански. Помню, меня пригласили на день рождение, где на столе я увидела интересные котлеты. Это было нечто среднее между отбивными и котлетами с виду, но я, почему то решила, что моя подруга попробовала немного поэкспериментировать с приготовлением котлет, и добавила некие свои изюминки.

Красивые румяные, немного кучерявенькие куски мяса привлекли мое внимание сразу, и мне сразу захотелось попробовать их на вкус. Какое это блюдо на вкус даже рассказывать вам не буду, потому как очень надеюсь, что вы приготовите его самостоятельно и сможете сами оценить вкус по-своему.

Уверяю вас лишь в том, что мясо не только вкусное, но и нежное, приятное, обладает интересным ароматом. С тех пор, мясо по-албански очень частый гость на моей кухне потому как его у меня любят все члены моей семьи. С удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами его приготовления.

Рецепт 1. Мясо по-албански

Ингредиенты: куриное белое мясо (грудка) - 1 кг.; картофельный крахмал - 3 ст.л.; майонез - 3 ст.л.; яйцо - 1 шт.; лук - 1 шт.; чеснок - 3 зуб.; перец и соль по вкусу.

Берем куриное мясо, обрезаем пленки и хрящики и остреньким ножом нарезаем его небольшими кубиками. Очистим зубчики чеснока и луковицу - перетираем их в блендере или на терке мелко-мелко.

У нас должно получиться чесночно-луковое пюре. Переложим в это пюре нарезанные кубики мяса, добавим крахмал, майонез и яйцо. Приправляем солью и молотым перцем и перемешаем ложкой. Затянем мисочку пленкой и отправим мясо в холодильник на 2 часа.

Пока мясо будет в холодильнике мариноваться, мы можем подготовить к нему ингредиенты для гарнира. Великолепным гарниром у меня служить воздушное картофельное пюре.

Примечание: если вы спешите, то достаточно мариновать мясо 30 минут, но сами понимаете - чем дольше, тем лучше.

Когда мясо настоится, разогреем на плиту сковородку и наливаем в него рафинированное масло. Перемешиваем мясо и столовой ложкой выкладываем на сковородку обжариваться как оладушки. Обжариваем до красивого румяного цвета и перекладываем на красивое сервировочное блюдо. Все, наше мясо по-албански уже приготовлено.

Рецепт 2. Мясо по-албански с чесноком и майонезом

Приготовим с вами мясо по-албански в духовке.

Необходимые ингредиенты : мякоть мяса (телятина, индюшатина, свинина) - 0,5 кг; лук - 3 шт.; дольки чеснока - 3 шт.; майонез - 3 ст.л.; яйца - 3 шт.; крахмал картофельный - 2 ст.л.; перец молотый и соль.

Промываем мясо, нарезаем его пластинками и отбиваем кухонным молоточком. Нарезаем на мелкие кубиками. Лук с чесноком измельчим в блендере до состояния густого соуса. Яйца взбиваем вилкой. В миску с мясом добавляем майонез, чеснок с луком, перец, соль и взбитые яйца. Перемешиваем и добавим крахмал. Кстати, крахмал можно заменить мукой.

Все перемешиваем ложкой и, в холодильнике на 2 часа мариноваться.

Когда время истечет, разогреем духовку до 180 градусов. В форму для мяса наливаем растительное масло и ложкой аккуратно выложим мясо в форме котлеток. Отправляем в духовку на 30 мину. Через полчаса переворачиваем мясо на другую сторону, накрываем форму фольгой и готовим еще 15 минут. Затем снимаем фольгу и оставляем мясо еще на 10 минут в духовке. Готовое мясо посыпаем сверху измельченным зеленым луком для красоты.

Рецепт 3. Мясо по-албански с яйцом и луком

Необходимые ингредиенты : мясо - 400 г; яйцо - 1 шт. лук - 1 головка; крахмал - 1 ст.л.; специи для мяса, соль и перец.

Очищенное от пленок мясо нарежем мелкими кубиками. Приправим специями, солью и перцем. Добавляем к мясу майонез, яйцо, крахмал и хорошенько все перемешиваем

Хорошенько разогрейте масло на сковороде и ложкой выкладывайте подготовленную смесь. Жарим мясо по-албански как оладьи - сначала с одной стороны до зарумянивания, а затем переворачиваем мясо и обжариваем с другой стороны. Такое мясо по-албански можно использовать при приготовлении гамбургеров.

Рецепт 4. Мясо по-албански в мультиварке

Необходимые ингредиенты : свинина - 400 г; лук - 1 шт.; яйца куриные - 2 шт.; мука - 3 ст.л.; сметана - 3 ст.л.; специи к мясу, соль перец и растительное масло для обжаривания.

Свинину нарезаем соломкой, а затем мелкими кубиками. Яйца взбиваем вилочкой и добавляем к кубикам мяса. Очистим лук с чесноком и протираем его через терку - добавляем к мясу. Затем добавим сметану, перемешаем и под конец добавляем муку и специи к мясу. Аккуратненько перемешиваем все ингредиенты и отставим в холодильник мариноваться на 1 - 1,5 часа.

Затем наливаем на дно чаши вашей мультиварки немного растительного масла, и выложим мясные котлетки при помощи столовой ложки. Включим режим «выпечка» и жарим мясо сначала с одной стороны 20 минут, затем переворачиваем мясо и жарим с другой стороны еще 20 минут. Мясо по-албански в мультиварке уже приготовлено.

Рецепт 5. Мясо по-албански из баранины

Необходимые ингредиенты : баранина - 0,5 кг; яйца - 3 шт.; майонез оливковый - 3 ст.л.; крахмал - 3 ст.л.; лук - 1 шт.; дольки чеснока - 2 шт.; соль, перец, немножко любимой зелени.

Кусок баранины очистите от прожилок, пленок и слизи. Хорошо его вымойте и залейте 1 литром молока. Поставьте в холодильник и дайте ему постоять 1-2 часа. Можно также приготовить смесь из 0,5 литра молока и 0,5 литра минеральной воды. Попробуйте оба способа и тогда уже подберите для себя тот, который вам наиболее удобен. Сейчас обсушите мясо слегка полотенцем и уделите особое внимание его измельчению. Помните, чем меньше кубики мяса, тем вкуснее получается готовое блюдо. Пропустите через мясорубку лук с чесноком и добавьте к мясу. Приправьте специями для мяса и хорошо перемешайте. Затем добавьте к мясу крахмал, взбитые яйца и майонез. Еще раз хорошо смешайте и на всю ночь отправьте в холодильник мариноваться. На следующий день можете приступать к обжариванию.

Сначала хорошо разогрейте сковородку с толстым дном. Налейте в него масло, разогрейте и столовой ложкой выложите подготовленный фарш. Обжаривать мясо нужно на среднем огне сначала с одной стороны, а затем в другой. Румяные мясные оладушки послужат великолепным блюдом по любому поводу. Успехов вам!

Чтобы с мясом было легче работать, поставим его в морозилку на 15 минут. Оно немного прихватится, и вам будет легче его нарезать кубиками.

Если у вас нет времени на замораживание мяса, тогда рекомендуем нарезать его сначала пластинками, затем отбить кухонным молоточком и после этого нарезать кубиками.