Новогодние салаты 2018 | рецепты

Трудно себе представить новогодний стол без традиционного салата «Оливье». Но на Новый год 2018 предлагаем его подать в форме новогоднего венка. Такая подача безусловно удивит и порадует ваших гостей.

Итак, напомним классический рецепт салата «Оливье».

• Вареная колбаса — 200 гр.;
• Вареный картофель — 3 шт.;
• Вареная морковь — 1 шт.;
• Яйца — 3 шт.;
• Огурец свежий — 1 шт.;
• Маринованные огурцы — 2-4 шт.;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Зеленый горошек — 100-200 гр.;
• Майонез — 1/2 стакана;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Укроп — 1 пучок.

1. Нарезаем кубиками колбасу, вареный картофель, морковь, яйца, огурец. Добавляем мелко порезанный лук, горошек и майонез. Перемешиваем.
2. Ставим посредине большого блюда стакан. Выкладываем вокруг него салат «Оливье».
3. Аккуратно убираем стакан. Выкладываем поверх салата укроп. Украшаем звездочками из морковки, сыра или всего того, что осталось в процессе приготовления новогоднего стола.

Салат «Изумрудная россыпь»

• Куриное филе — 400 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Сыр — 100 гр.;
• Помидор — 2 шт.;
• Киви — 2-3 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый —по вкусу.

Салат «Изумрудная россыпь» интереснее смотрится, когда виден каждый слой. Для выкладывания слоев лучше всего использовать сервировочное кольцо, или какую-то емкость, его заменяющую. Это может быть, например, большое ведерко из-под майонеза с отрезанной ручкой и дном.

Другой вариант сервировки салата — горкой.

Выкладываем ингредиенты слоями:

1. слой: отваренное в соленой воде и порезанное кубиками куриное филе + майонез
2. слой: луковица, сбрызнутая кипятком для удаления горечи и мелко порезанная + майонез
3. слой: натертый на крупной терке сыр + майонез
4. слой: порезанные кубиками помидоры + майонез
5. слой: тертые яйца + майонез
6. слой: порезанное кубиками киви

Для пропитки салат необходимо поставить в холодильник на 1 час.

Крабовый салат с апельсином

• Крабовые палочки – 240 гр;
• Апельсины – 2 шт.;
• Яйца – 5 шт.;
• Кукуруза – 1 банка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – по вкусу.

1. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками.
2. Яйца отвариваем вкрутую, режем кубиками.
3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
4. Апельсины чистим, режем кубиками.
5. Соединяем все ингредиенты, добавляем кукурузу, майонез и перемешиваем.

Салат «Гранатовый браслет»

• Куриное филе — 500 гр.;
• Гранат — 1 шт.;
• Яйца — 3 шт.;
• Картошка — 3 шт.;
• Свекла — 3 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Грецкие орехи — 3-4 Ст. ложек;
• Майонез — 250 гр.

В центр большого блюда ставим стакан и выкладываем салат вокруг него слоями:

1. слой: вареный и натертый на крупной терке картофель;
2. слой: вареная и тертая на средней терке морковь;
3. слой: отваренная в подсоленной воде, а затем поджаренная до золотистого цвета курица с луком;
4. слой: вареные и натертые на средней терке яйца;
5. слой: вареная и натертая на средней терке свекла;
6. слой: измельченные орехи.

Сверху украшаем салат гранатовыми зернами, убираем в холодильник на 1 час. перед подачей к столу аккуратно вынимаем стакан.

Салат «Мандариновый шок»

Какой же Новый год без мандаринов? Салат «Мандариновый шок» достаточно прост в приготовлении, но он реально очень вкусный.

• Твердый сыр — 200 гр.;
• Мандарины — 300 гр.;
• Чеснок — 1-2 зубчика по вкусу;
• Майонез.

Мандарины почистить и порезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом и можно подавать к новогоднему столу.

Салат «Креветки с ананасом»

• Креветки – 500 гр.;
• Вареные яйца – 4 шт.;
• Ананасы консервированные — 1 банка;
• Сыр – 120 гр.;
• Майонез – 2 столовые ложки.

Выкладываем ингредиенты слоями:

1. слой: очищенные и сваренные в подсоленной воде креветки + майонез;
2. слой: натертые на мелкой терке яйца + майонез;
3. слой: консервированные ананасы + майонез.

Украсить салат сверху креветками и подавать к столу.

Салат «Гнездо глухаря»

• Куриное филе- 200 гр.;
• Ветчина — 50 гр.;
• Грибы маринованные — 400 гр.;
• Яичный белок — 3 шт.;
• Картошка — 3 шт.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Майонез — по вкусу;
• Зелень — по вкусу;
• Плавленый сыр — 100гр.;
• Желтки — 3 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Растительное масло — 1 столовая ложка.

1. Чистим картошку, протираем ее через терку предназначенной для заготовки корейской морковки. Разогреваем сковородку, добавляем совсем немного масла, обжариваем картошку, чтобы образовалась золотистая корочка. Перекладываем обжаренный картофель в блюдо, солим, добавляем перец по вкусу.
2. Варим мясо курицы, затем охлаждаем, разбираем на волокна.
3. Ветчину режем на соломку.
4. Грибы режем на кусочки.
5. Чистим вареные яйца, отделяем белок от желтка. Белок протираем через крупную терку.
6. В отдельное блюдо натираем желток, добавляем протертого плавленого сыра, выдавливаем через пресс чеснок, зелень, солим, размешиваем, добавляем майонез. Формируем некрупные шарики, в виде перепелиных яиц.
7. Закладываем в салатницу ингредиенты из мяса, ветчины, белок и яичный белок, добавляем майонез, размешиваем. Формируем гнездо, сделав углубление в центре.
8. Вокруг раскладываем жареную картошку, в углубление — сформированные яйца.

Перед подачей на стол убираем салат в холодильник на 10 минут и украшаем зеленью.

Новогодний салат «Жемчужина» с красной рыбой

Новогодний стол конечно же не обходится без красной рыбки. А какие вкусные салаты из красной рыбы. Вот рецепт одного из них.

1. Куриные яйца отварить и очистить от скорлупы.
2. Белки натереть на терке, желтки отдельно размять вилкой.
3. Филе семги нарезать мелкими кубиками.
4. Апельсин очистить и нарезать кусочками.
5. Оливки нарезать тонкими кружками.
6. Твердый сыр натереть на терке.

Выложить салат слоями в виде горки, при этом каждый последующий слой выкладывать меньше предыдущего:

1. слой: половина белка + майонез;
2. слой: все желтки + соль + перец + майонез;
3. слой: половина филе семги;
4. слой: вторая половина филе семги + майонез;
5. слой: тертый сыр + майонез;
6. слой: апельсин;
7. слой: вторая половина белков + майонез.

Украсить салат сверху икрой и кружками оливок по периметру.

Салат «Шишки с кукурузными хлопьями»

Этот салат выглядит достаточно оригинально и при этом прост в приготовлении. Салат «Шишки с кукурузными хлопьями» украсит ваш новогодний стол.

• Куриное филе – 140 гр.;
• Ананасы консервированные – 0,5 банки;
• Сыр – 90 гр.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Соль – 1/3 ч.л.;
• Майонез – 2-3 ст.л.;
• Кукурузные хлопья – 0,5 пачки;
• Укроп – для украшения.

1. Отвариваем куриное филе и режем на мелкие кусочки.
2. Сыр трем на средней терке.
3. Яйца варим, трем на средней терке.
4. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем ананасы и майонез.
5. Выкладываем салат в виде шишек и украшаем кукурузными хлопьями.

Салат «Ананас»

• картофель (сваренный в мундире) — 3-4 шт (350-400 гр.);
• ветчина – 200 гр.;
• ананасы (консервированные) – 150-200 гр.;
• яйца (вареные) — 5 шт.;
• 1 маленькая луковица, яблоко (кислое) — 1 шт.;
• сок лимона — 1 чайная ложка,
• майонез,
• соль, свежемолотый перец для украшения, грецкие орехи,зеленый лук.

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить. Ветчину нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать. С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, срезать кожицу, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.

Салат выкладываем слоями:

1. слой: половина картофеля + соль + перец +майонез;
2. слой: половина лука + соль + перец;
3. слой: половина ветчины + майонез;
4. слой: половина яблока;
5. слой: половина яиц + соль + перец +майонез;
6. слой: половина ананасов;
7. слой: вторая половина картофеля + соль + перец +майонез;
8. слой: вторая половина лука + соль + перец;
9. слой: вторая половина ветчины + майонез;
10. слой: вторая половина яблока;
11. слой: вторая половина ананасов;
12. слой: вторая половина яиц + соль + перец +майонез;

Украшаем салат грецкими орехами и зеленым луком. Перед подачей на стол убираем в холодильник на 8-10 часов.

Пишите свои рецепты новогодних салатов и других блюд на нашем форуме.