Чизкейк без выпечки с творогом

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Оказывается, первый чизкейк был придуман в Древней Греции. Традиции его приготовления сохранились по сей день. Есть множество вариантов приготовления этого вкуснейшего, полезного и сытного лакомства (например, чизкейк со сгущенкой и даже сыроедческий), а мне очень хочется поделиться с вами рецептом чизкейка не требующего выпекания с ягодной начинкой.

В качестве основы десерта можно использовать готовый бисквитный корж или сделать основу из песочного печенья, а сам торт просто посыпать кэробом (какао) или полить шоколадной или ягодной глазурью.

Два варианта:

Этот десерт получается красивым и праздничным, он очень нравится как деткам, так и взрослым. Надеюсь, вам тоже полюбится домашний творожный чизкейк без выпечки.

Состав:

Для творожного слоя:

700 г творога 5 %
1,5 стакана сливок 10%
1 стакан + 2 ст. л. сахара
на кончике ножа ванилин
2 ч. л. ложки агар-агара

Для ягодной начинки:

2 стакана замороженной клубники или вишни (или другие ягоды по вашему вкусу)
3 ст. л. сиропа любого варенья
3 ст. л. сахара
1 ст. л. с горкой картофельного крахмала
на кончике ножа молотых корицы и гвоздики

1-й вариант основы – из печенья:

2 стакана истолченного или искрошенного любого сладкого сдобного песочного печенья
100 г сливочного масла
2 ст. л. сахарного песка

2-й вариант основы – из бисквита:

2 шт. готовых бисквитных шоколадных коржа
12 ст. л. сиропа любого варенья

1-й вариант украшения чизкейка:

1,5 ст. л. кэроба или какао

2-й вариант украшения – шоколадная глазурь:

1,5 стакана воды
9 ч. л. кэроба или какао
6 ст. л. сахарного песка
2 ч. л. агар-агара

3-й вариант украшения – ягодная глазурь:

1 стакан замороженных ягод клюквы (можно другие кислые ягоды по вашему вкусу)
3/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. агар-агара

Рецепт чизкейка без выпечки с творогом и печеньем:

Предварительно согреть до комнатной температуры сливочное масло и творог и разморозить ягоды клубники и вишни.
Для начала нужно приготовить основу для чизкейка. Начнем с самой простой по первому варианту из уже готового сладкого песочного печенья.

Продукты для основы из печенья

Корж из печенья

Продукты для начинки

Сливки с агар-агаром

Кладем на корж начинку

Выкладываем творожный слой

Совет: Если в качестве формы вы использовали кастрюлю или другую круглую форму без снимающихся бортиков, то перед обсыпкой кэробом или какао нужно извлечь чизкейк на плоскую тарелку. Для этого аккуратно проведите ножом по внутренней стенке кастрюли или формы, а потом переверните торт вверх дном на тарелку, уберите кастрюльку, накройте сверху другой плоской тарелкой и снова переверните, чтобы корж оказался внизу, а творожная часть чизкейка сверху.

Рецепт творожного чизкейка без выпечки на бисквитной основе с глазурью:

Если в качестве основы вы выбрали готовый бисквитный корж (я приготовила заранее бисквит по рецепту Сумасшедшего пирога, который разрезала на 2 коржа), то порядок приготовления чизкейка будет таким:

Пропитываем бисквитный корж

Выкладываем начинку из ягод и творога

Накрываем вторым коржом

Готовим шоколадную глазурь:

Продукты для шоколадной глазури

В небольшом ковше смешать 1,5 стакана воды, 6 ст. ложек сахарного песка, 2 ч. ложки агар-агара, 9 ч. ложек кэроба или какао.
Поставить ковш с шоколадной смесью на маленький огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения, а затем, так же постоянно помешивая, потомить глазурь еще 3-5 минутки. Снять с огня и остудить до температуры примерно 60 градусов.

Или же готовим ягодную глазурь:

Продукты для ягодной глазури

Размороженные клюкву (можно другие кислые ягоды) погружным блендером измельчить с 3/4 стакана сахарного песка и смешать с 1 ч. ложкой агар-агара.
Поставить ковш с ягодной смесью на маленький огонь, и довести до кипения, непрерывно помешивая. Потомить глазурь еще 3-5 минут, не забывая помешивать. Выключить огонь и остудить смесь примерно до 60 градусов.

Глазурь из ягод

Наносим шоколадную глазурь

Чизкейк без выпечки готов! По желанию украшаем его ягодками и листиками мяты и угощаем своих близких вкусным творожным чизкейком.

Попробуйте также похожий пирог Сыромак с творожной и маковой начинкой, вам понравится.

АшатаН автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (19) к записи "Чизкейк без выпечки с творогом"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Эксперементировала: сделала с мягким творогом. Основа: овсянка, смолотая в блендере, ц/з мука, детское яблочное пюре, немного коричневого сахара – запечь 10 минут в духовке. Получилось шикарно! Не успела сфоткать)))

Nataly_Om, вы молодец! Очень рада, вашим успешным, вкусным и полезным экспериментам!

Сделала, со своими поправками – в творог добавила кэроб, печенье для основы взяла шоколадное) Очень вкусно! А как бы сделать с медом в твороге вместо сахара? Это возможно?

Nataly_Om, ммммммм какой шоколадненький у вас чизейк получился , с удовольствием бы этот кусочек съела

Notaa, Nataly_Om, думаю можно смело сахар на мед менять, только, если ложками отмерять мед, то его немного меньше надо, чем в рецепте сахара указано.

Если с медом приготовите, обязательно напишите, как у вас получилось!

А можно ли вместо сахара в творог положить мед? Хотелось бы сделать тортик еще более полезным

Вчера приготовила чизкейк с коржиком из песочного печенья без яиц Сделала корж немного толще, чем в рецепте

а как сделать такую толстую шоколадную глазурь как на этом фото,подскажите пожалуйста? а без агар-агара никак?

Таня, для приготовления этого чизкейка использовала разъемную форму. Просто вылила глазурь сверху, а когда чизкейк застыл, убрала бортики формы, поэтому глазурь не растеклась по бокам чизкейка, а осталась сверху толстеньким слоем. Вы можете покрывать чизкейк любой глазурью по рецепту без агара, которая застывает и держит форму. Можно просто растопить ложку сливочного масла с ложкой молока и добавить плитку шоколада, когда смесь станет однородной полить сверху чизкейк.

Вы используете готовый бисквит, но ведь для приготовления бисквита используется яйцо. Это уже не вегетарианский рецепт. С печеньем тоже самое, для бисквитного печенья используется яйцо. По правилам конкурса в рецепте не должно быть яиц, а в продуктах, которые вы используете, они есть.

Marika, спасибо за внимание к рецепту Но в продуктах, которые я использую в этом рецепте нет яиц. Яйца не кушаю уже больше 2-х лет ни в чистом виде ни в готовых продуктах. Готовый бисквит, который использовался в этом рецепте тоже без яиц. Marika, если вы внимательно прочтете рецепт, то найдете в нем ссылку на рецепт бисквита, который использовался мною для этого чизкейка. Вариант приготовления этого чизкейка с песочным печеньем тоже без яиц. Кроме того, существует огромнейшее множество рецептов бисквитов без яиц, вы их легко можете найти, к примеру, на этом вегетарианском сайте, они получаются не менее воздушными, но даже вкусней чем с яйцами И если бы в этом рецепте были яйца или другие не вегетарианские продукты, рецепт не был бы допущен к участию в конкурсе, т.к. каждый рецепт проходит строгую модерацию.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎