Новогодний стол на скорую руку

Что делать, если решение отмечать праздник дома возникло спонтанно? Или после трудовых будней на подготовку даже запланированного праздника времени совсем в обрез? Как подготовить нескудный праздничный стол и при этом управиться максимально быстро?

Как раз на этот случай мы подготовили для вас рецепты 5-ти превосходных блюд, достаточно простых и удобных в приготовлении. А удачное совмещение технологий приготовления различных блюд из этого списка сократит усилия и сэкономит время – для себя!

1. Закуска из моркови с сыром – быстро, просто, элегантно

• твердый сыр – 150 г
• вареная морковь – 2 шт
• масло сливочное натуральное – 40 г
• свежий огурец – 1 шт
• свежая зелень
• соль – по вкусу

1. Вареную морковь и твердый сыр натираем на мелкой терке, хорошо перемешиваем с растертым сливочным маслом, солим и формируем небольшие шарики.
2. Огурец нарезаем ломтиками толщиной 5 мм.
3. Укладываем шарики на кусочки огурца, посыпаем рубленой зеленью.

Готово! Если есть время и желание, к этой закуске можно подать гренки.

2. Салат с рукколой и апельсином

Витаминный, питательный и празднично-нарядный салат с освежающим фруктовым послевкусием быстро готовится и идеально вписывается в яркое новогоднее меню.

• руккола – 1 пучок
• апельсин – 1 шт
• помидор – 3 шт
• мясо вяленое или сырокопченое – 200 г
• твердый сыр – 200 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• сок половинки лимона

1. Апельсин очистить, твердый сыр нарезать треугольными кусочками, мясо порезать пластинками или небольшими кубиками.
2. На тарелку положить рукколу и присыпать частью подготовленного сыра. Каждую апельсиновую дольку разрезать пополам и выложить на рукколу, порезать помидоры и добавить к апельсину. Сверху выложить подготовленные мясные кусочки.
3. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом, при желании посолить – а лучше не надо – и подавать к столу!

3. «Ласточкины гнезда» - вариант основного блюда

Это оригинальное мясное блюдо, сытное и не жирное. Готовится просто и быстро, а его эффектный внешний вид вполне подходит и для украшения застолья.

• фарш говяжий – 300 г
• яйца варенные – 2 шт
• молоко – 1/4 стакана
• хлеб пшеничный – 50 г
• репчатый лук – 1 шт
• зелень петрушки – 1/2 пучка
• соль, перец - по вкусу

• растительное масло – 1 ст. ложка
• натуральный томатный сок – 1 стакан
• пшеничная мука – 1 ст. ложка
• зелень петрушки – 1/2 пучка
• соль, перец – по вкусу

1. Замачиваем в молоке хлеб, вареные яйца разрезаем поперек на две половинки, рубим лук и зелень.
2. Пока хлеб размокает, готовим соус: на растительном масле пассеруем муку, разводим томатным соком, заправляем половиной рубленой зелени, солим и перчим по вкусу.
3. Из предварительно замоченного хлеба, оставшейся измельченной зелени, лука и фарша формуем четыре шарика. Солим, перчим. В каждом шарике делаем углубление и вкладываем в них половинки яиц, белком вверх.
4. Заливаем подготовленные «гнезда» соусом и запекаем в духовке до готовности – примерно 25 – 30 минут.

4. Аппетитные рисовые шарики с тунцом

• рис – 1 стакан
• натуральные рыбные консервы – 1 банка
• морковь сырая – 1 шт
• яйца – 3 шт
• рыбные палочки – 3 шт
• укроп – 1 пучок
• натуральный майонез

1. Отвариваем рис и яйца. Отваренные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки, белки, морковь по-отдельности натираем на мелкой терке. Измельчаем крабовые палочки и укроп, также по-отдельности.
2. Смешиваем яичные белки, стакан риса, размятую вилкой рыбу и немного майонеза до получения пластичной массы. Солим по вкусу и делаем из массы шарики величиной с грецкий орех.
3. Обваливаем часть рисовых шариков в желтках, часть в укропе, часть в измельченных крабовых палочках и часть в морковке. Выкладываем на большое блюдо, украшаем – и на праздничный стол!

5. Десерт «Шоколадная фантазия»

Ограниченное время для приготовления праздничного меню – это еще не повод отказываться от собственноручно приготовленного лакомства. Плитка шоколада, немного свежих фруктов – и замечательный десерт готов!

• темный или черный шоколад – 100 г
• масло сливочное – 50 г
• яблоко – 1 шт
• груша – 1 шт
• киви – 1 шт
• банан – 1 шт
• лимонный сок
• листики мяты

1. Фрукты хорошо помыть, из яблок и груш удалить сердцевину и нарезать дольками. Банан и киви очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Подготовленные фруктовые ломтики подсушить бумажным полотенцем и слегка сбрызнуть лимонным соком от потемнения.
2. Плитку шоколада разломать на кусочки и растопить со сливочным маслом, хорошенько размешать.
3. Окунуть подготовленные кусочки фруктов в шоколад и разложить на решетке для высыхания – можно ненадолго убрать в холодильник.

Как только шоколад застынет, выложить на блюдо, оформив листиками мяты. При желании, можно добавить и орехи.

Итак, 5 изысканных блюд есть. Добавьте шампанское и напитки – и праздничный стол готов!