Рецепты приготовления цветной капусты

Если вам на глаза попалась цветная капуста, смело покупайте. Ведь это очень полезный овощ, который легко усваивается нашим организмом. Она имеет тонкую клеточную структуру и содержит много витаминов и минеральных веществ. А уж какие нежные, оригинальные и пикантные блюда для правильного и здорового питания получаются с ее участием! Как раз такие рецепты и представлены в этой статье.

Существует большое количество отличных рецептов приготовления цветной капусты. Приятный вкус и польза — это то, за что даже отъявленные гурманы ценят цветную капусту. Цветная она не потому, что ярко раскрашена, а потому что ее съедобные соцветия похожи на яркие цветы. Организм усваивает цветную капусту легко — благодаря ее тонкой клеточной структуре и содержанию большого количества витаминов и минеральных веществ.

Любить цветную капусту можно за многие качества:

• за то, что ее пищевые волокна положительно влияют на микрофлору кишечника;
• за низкую калорийность;
• за поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы;
• за Омега 3 жирные кислоты и витамин «К»;
• за содержание антиоксидантов;
• за высокое содержание витамина «С».

Благодаря своему сложному биохимическому составу цветная капуста становится одним из незаменимых продуктов питания. А еще ее можно рассматривать, как ценное лечебное средство. Также этот овощ имеет нежный вкус и достаточно легко готовится, к тому же блестяще сочетается с большим количество продуктов.

Из многих овощей можно приготовить вкусные и полезные котлеты, даже без добавления мяса. И цветная капуста не исключение. Нежные капустные котлетки на пару и протушенные в сметане – просто верх блаженства!

• 1 кг цветной капусты;
• 200 мл молока;
• 130 г манной крупы;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана сметаны;
• соль, черный молотый перец зелень по вкусу.

Разберите капусту на соцветия и опустите на 5 минут в кипяток, чтобы избавиться от возможных жучков. Затем переложите в сотейник и протушите в молоке 15 минут. После этого пропустите капусту через мелкую решетку на мясорубке. Верните измельченную капусту в молоко, добавьте манку и варите на малом огне до готовности крупы. Если масса получается слишком густой, добавьте немного кипяченой воды. После этого снимите с огня и студите, а затем добавьте яйца и соль. Хорошенько все перемешайте. Теперь формируйте котлетки. Приготовить на пару получившиеся капустные котлетки можно и в пароварке, и в мультиварке, и на сите над кастрюлей. Готовые котлеты сложите в сотейник. Отдельно смешайте сметану, нарубленную зелень, соль, перец и залейте этой смесью котлеты. Сверху добавьте немного воды, чтобы жидкость дошла до границы котлет. Тушите на малом огне 5 минут. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока.

Если вы любите грибы и блюда под сметанным соусом, обязательно возьмите на заметку этот рецепт. Грибы отлично сочетаются с цветной капустой и это полезное блюдо обязательно понравится и взрослым, и детям.

• 500 г цветной капусты;
• 400 г шампиньонов;
• 100 мл оливкового масла;
• 250 г сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу;

Цветную капусту помойте и опустите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и дайте постоять 2 минуты. Затем остудите и разберите на соцветия. Шампиньоны почистите, помойте и нарежьте крупными пластинами. Выложите в сотейник, посолите, добавьте оливковое масло и полстакана воды. Протушите до готовности под закрытой крышкой. В отдельной миске смешайте сметану, грибной бульон, соль, перец, добавьте муку и взбейте миксером до однородного состояния. Глубокий небольшой противень или форму для запекания обильно смажьте оливковым маслом и выложите слой соцветий капусты и грибы. Залейте все соусом. Можно выложить в несколько слоев, заливая каждый слой соусом. Запеките блюдо в духовке в течение 30 минут при температуре 150-170° С. Горячее блюдо сразу подавайте на стол.

Это легкое овощное блюдо очень приятно на вкус. Так что, приготовив его, будьте готовы, что все члены семьи будут обязательно просить добавку.

• 400 г цветной капусты;
• 200 г стручковой фасоли;
• 100 г лука-порея;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 75 г твердого сыра;
• 250 мл сливок.

Вымойте хорошо овощи под проточной водой. Капусту разберите на соцветия, а у фасоли срежьте кончики и порежьте кусочками размером в 4 см. Теперь сложите овощи в кастрюлю, посолите и залейте водой. Проварите с момента закипания в течение 5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг. Лук-порей порежьте кольцами, а зубчики чеснока — пластинами. Теперь разогрейте оливковое масло на сковороде и высыпьте лук-порей. Чуть притомите и добавьте чеснок, перемешайте и выключите через 1 минуту. Теперь высыпьте сваренные овощи, вылейте полстакана воды и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте сливки, снова перемешайте и доведите до кипения. Натрите сыр на терке, высыпьте на сковороду ко всем ингредиентам, посолите, поперчите и перемешайте. Подержите сковороду на маленьком огне, все время помешивая овощи, пока не расплавится сыр. Выключите огонь, посыпьте зеленью и подавайте в горячем виде.

Такой супчик готовится очень легко, на вкус он нежный и приятный. Этот рецепт отлично подойдет для диетического питания.

• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 л воды;
• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 2 моркови;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 1 небольшой пучок зеленого лука и петрушки.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и вылейте растительное масло. Чеснок мелко порубите и обжарьте в разогретом масле 30 секунд. Теперь добавьте мускатный орех, перец и соль, перемешайте и выключите. Капусту разберите на соцветия, хорошо промойте под проточной водой, а морковь почистите, помойте и порежьте кружочками. Опустите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут после закипания, пока овощи не станут мягкими. Теперь взбейте суп с помощью блендера до однородной массы и кремообразного состояния. Налейте суп в тарелки и украсьте рубленой зеленью.

Сочетание куриного бульона и большого количества овощей делает этот суп не просто сытным м вкусным, но и очень полезным.

• 2 куриных окорочка;
• 50 г репчатого лука;
• 300 г цветной капусты;
• 0,5 стакана риса;
• 300 г картофеля;
• 70 г моркови;
• 3 л воды;
• cоль, зелень по вкусу.

Куриные окорочка хорошо помойте, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания посолите, прикрутите огонь до малого и варите 30 минут, периодически снимая пену. Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Для этого почистите, помойте и порежьте кубиками картофель. Морковь почистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Лук почистите, помойте и мелко покрошите. Цветную капусту промойте под проточной водой, разделите на соцветия. Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде. Теперь выньте мясо из кастрюли, а бульон процедите. Положите в бульон картофель, рис, морковь и лук. Поставьте на огонь и варите 15-20 минут. Теперь мясо отделите от костей и шкуры, порежьте небольшими кусочками и вместе с капустой опустите в бульон. Проварите суп на малом огне еще 10 минут. Доведите блюдо до вкуса, добавьте лавровый лист и мелко покрошенную зелень. Дайте покипеть еще минуту и выключайте. Сразу подавайте в горячем виде.

Это греческое блюдо обычно готовится из баклажанов. Но можно приготовить его в несколько иной интерпретации – из цветной капусты. Получится очень вкусно и оригинально.

• 1 кочан цветной капусты;
• 300 г говяжьего фарша;
• 100 г репчатого лука;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 дольки чеснока;
• 5 яиц;
• 0,5 л молока;
• 70 г сливочного масла;
• соль, перец, зелень по вкусу;
• панировочные сухари для обсыпки.

Почистите лук, порежьте его мелкими кубиками и пассеруйте его на горячей сковороде в оливковом масле. Теперь добавьте фарш, перемешайте и слегка обжарьте вместе с луком. Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Накройте крышкой и тушите до готовности на малом огне 20 минут. За это время, капусту помойте, разделите на соцветия и бланшируйте в течение 5 минут в подсоленной воде. Возьмите форму для запекания, обмажьте ее внутри сливочным маслом и обсыпьте сухарями. Отваренную цветную капусту разделите на более мелкие соцветия и половину от всего количества уложите на дно формы. Теперь на капусту выложите протушенный фарш, а затем снова капусту. В отдельной миске смешайте яйца с солью и молоком. Залейте этой смесью мусаку, сверху посыпьте сухарями и положите кусочки сливочного масла. Запекайте мусаку при температуре 150 градусов в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Подавайте мусаку в теплом виде, разрезав на порционные кусочки и украсив зеленью.

Если вы пристально следите за фигурой, тогда этот рецепт – просто находка для вас! Доступные ингредиенты, минимум калорий и максимум пользы и удовольствия!

• 1 кочан цветной капусты;
• 300 мл густого йогурта или простокваши;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. тмина;
• сок одного лимона;
• 1 ч. л. карри;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. морской соли;
• 1 ч. л. черного перца.

Включите разогреваться духовку до 180°С. Теперь подготовьте капусту. Для этого тщательно промойте капусту и ополосните кипятком. Лимон помойте, опустите в кипяток на 1 минуту, чтобы сок лучше отошел. Разрежьте его на две половины и отожмите сок. Затем в отдельной емкости смешайте простоквашу, выдавленный через чесночницу чеснок, специи и сок лимона. Залейте молочно-яичной смесью целый кочан капусты. Смажьте сковороду или форму оливковым маслом и выложите на него капусту целиком. Низ можно немного подрезать, чтобы кочан устойчиво стоял на противне. Запекайте при 150 градусах в течение 40 минут, периодически поливая оставшимся соусом из простокваши. Такая капуста хороша и в горячем, и в холодном виде.

Вкусный, оригинальный и полезный салат. А главное, готовится просто и быстро!

• полкочана цветной капусты;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. зеленого горошка;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сметаны;
• соль по вкусу.

Яйца отварите и остудите. Капусту помойте под проточной водой, разберите на соцветия и покрошите на мелкие соцветия. Высыпьте капусту в миску. Туда же добавьте горошек и выдавленный чеснок. Затем почистите и покрошите кубиками яйца. Посолите по вкусу, добавьте сметану и перемешайте салат. Сразу можно подавать к столу.

А такой сочный салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

• 150 г свежих помидор;
• 150 г свежих огурцов;
• 200 г цветной капусты;
• 150 г кукурузы консервированной;
• 100 г зеленого салата;
• 120 мл сметаны или 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, зелень по вкусу.

Цветную капусту помойте и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Остудите и разделите на очень мелкие соцветия. Помидоры и огурцы помойте и нарежьте небольшими ломтиками. Листья салата помойте и мелко нашинкуйте. В одну миску высыпьте все порезанные овощи, добавьте кукурузу, соль и зелень. Заправьте салат сметаной или оливковым маслом и перемешайте. Подавайте блюдо сразу, разложив в порционные креманки или тарелки.

Это полезное овощное блюдо придется многим по вкусу.

• 200 г цветной капусты;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г помидор;
• 50 г сыра чеддер;
• соль по вкусу.

Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в пароварке или мультиварке в течение 15 минут. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу и порежьте на крупные кусочки. В кастрюле растопите сливочное масло, высыпьте помидоры и тушите на медленном огне, пока помидоры не превратятся в томатное пюре. Сыр потрите на терке и добавьте в кастрюлю с томатами. Помешайте некоторое время до тех пор, пока сыр не растворится. Теперь добавьте сюда еще и капусту, посолите. Взбейте все блендером до однородного состояния. Подавайте в теплом виде.

Также из цветной капусты можно приготовить множество блюд для диетического (лечебного) и детского питания. Но это уже совсем другая история…