Сушу яблоки в самодельной духовке с естественной конвекцией
Сначала о моих планах на день после покусанности осами.
Неоспоримую важность витамина В17 и место его нахождения знают все живые существа, начиная от червячка и заканчивая птицами, поедающих только самую ценную часть ядрышки фруктовых косточек и семечек. Человечество делало тоже самое, пока не вмешалась современная медицина. Даже приспособление для резки яблок сделано с целью исключения из нашего питания семечек яблок и груш.
Но если резать не до конца (примерно около сантиметра), то можно сушить яблоки и вместе с семечками.
Так и делаю, но предварительно каждый плод:
- протираю тонким мокрым полотенцем,
- вырезаю циркониевым ножом плодоножку,
- удаляю твердые остатки цветка.
В дачных условиях на такую подготовку к сушке пяти килограммов яблок уходит около часа. Далее, разрезом кверху, раскладываю яблоки на 7 металлических решётках размером 60 на 40 см., застеленных алюминиевой фольгой.
Количество решёток можно установить в два раза больше, соответственно поднимая верхнюю крышку духовки и дополнительно закрыв заднюю стенку духовки жестью.
Раньше она была закрыта кирпичной стенкой, но теперь там установлены бойлер и вытяжная труба из вермисептика, расположенного в цокольном помещении.
Такое бывает в более урожайные годы, когда все 20 сортов на 17 наших яблонях дают гораздо больший урожай.
Конечно у нас есть план расположения и названия яблонь и груш, но на память помню только Белый налив, Семеринку и Антоновку.
5 мм по толщине шилом сделал в фольге около ста отверстий равномерно по всей площади. На эти решетки вмещается почти 25 кг. свежепорезанных яблок и соответственно занимаюсь этим пять часов.
Решетки устанавливаю в самодельную металлическую духовку почти такой же площади, как и решётки при высоте более полутора метров. Духовка смонтирована вокруг и над камином, на который уложено пять слоёв кирпичей.
Таким образом, в самом низу сушильной духовки получилось очень термоёмкое днище и в тоже время, не пропускающее сильный жар от раскалённого чугунного камина, боковые стороны, и задняя стенка которого также обложены кирпичом.
Всё это находится внутри духовки, как и дымовая труба, диаметром 150 мм., проходящая вдоль его округлой задней стенки. Каждая решётка установлена на 3-5 стеклянные или металлические банки высотой до 10 см.
Через отверстия в фольге и щели по бокам решёток осуществляется естественная конвекция с поддержанием температуры в духовке +50-60 °С.
Но самой нижней полке один раз поджарил яблоки когда на ночь положил много дров.
Первые два дня добавляю ещё по 10 кг яблок, а последние три дня – для равномерной сушки, только перекладываю их на решётках.
На четвёртые сутки основная масса созревших и упавших яблок высушена, разломлена на отдельные дольки и уложена в две 10 литровые банки, которые для выравнивания влажности на сутки стоят открытыми в духовке.
С пяти решёток после выборки яблок снял фольгу и вытащил их из духовки.
Не досушенные яблоки остались только на двух решётках.
Итого 55 кг яблок полностью высыхают за 5 суток при непрерывном горении камина.
Дрова подкладываю по 1-1,5 килограмма каждые два часа, а чтобы не вставать – на ночь закладываю половинку бревна и получается нодья, которой хватает на 5 часов горения.
Когда брёвна закончились пришлось вставать для подкладывания дров через 3 часа и ночью, с таким бдением первый лёгкий завтрак шоколадом и яблоками переместился на 5 утра.
Во время сушки масса яблок уменьшается в 7 раз, объём в 5 раз, а сами фрукты напоминают царскую корону.
За пять суток получилось:
- 8 кг сушеных яблок;
- 10 кг. золы;
- 1 кг. гвоздей и скрепок от сожжённых дров и ящиков, которые выбираю из камина и из золы магнитом.
В это время на улице цветут гладиолусы, а в машине урожай аронии помидор, огурцов, кабачков и рябины. Сухие яблоки сложил в две 10 литровые и одну 5 литровую стеклянные банки с завинчивающейся пластмассовыми и металлическими крышкой, а храним при уличной температуре на балконе. Что предупредить появления живности внутри каждой банки с десяток лавровых листьев и мешочек со столовой ложкой соды. Вот такой энергосберегающий способ сушки яблок используем уже ни один год. Сушеные яблоки и груши идут у нас в витаминную смесь – 100 гр., которой ежедневно съедаем на завтрак вместе с кашей.
Ну и конечно пока несколько суток сохли яблоки занимался расширением земляничной плантации.
Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.
Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.