Печеночные оладьи из свиной печени со шпинатом

Сегодня готовила печеночные оладьи. Последнее время стала замечать , что тянет на блюда из печени ( до этого опробовала рецепт печень в молоке ) Может железа не хватает, и пришло время повысить свой гемоглобин. Печенка славится высоким содержанием железа , причем содержится оно в этом продукте в легко усваиваемой для человеческого организма форме.

Славится печенка и повышенным содержанием витамина А. Печень (уж так устроено природой) – это своеобразное депо по хранению этого витамина. Вообщем, как не крути, продукт невероятно полезный. Единственное знаю, что нельзя злоупотреблять печенкой тем, кто страдает подагрой, из-за большого количества пуриновых оснований в ней .

Как приготовить печеночные оладьи из свиной печени

Перед приготовлением свиную печень рекомендуется вымочить в холодной воде в течение одного часа . За это время следует пару раз сменить воду, чтобы в готовом блюде печень не горчила. Но, если времени на вымачвание совсем нет, то попробуйте разморозть печень в холодной воде или добавить потом 1-1,5 ложка сахарного песка.

Рецепт 1: Печеночные оладьи из свиной печени со шпинатом

Ингредиенты по рецепту «Печеночные оладьи»

• 700 гр. печенка (у меня свиная печень, из куриной и говяжьей не пробовала ещё такие оладушки делать );
• 1 большая репчатая луковица;
• 3-4 ст.л. муки с горкой;
• листья шпината свежего мелко нарезанного;
• 1ч.л. сладкой паприки (или по вкусу );
• черный перец
• соль

Готовятся такие печеночные оладушки очень быстро и очень просто. Все что необходимо –это минимальный набор ингредиентов, блендер и сковорода. Итак,

Приготовление блюда по рецепту:

1. Печень хорошо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и поместить в блендер вместе с нарезанными кусочками лука, перемолоть. Получается жидкий фарш.
2. К фаршу добавляем специи, соль и муку перемешиваем. Тесто готово , из него уже можно печь оладушки. По началу я так и делала ( печем на разогретой сковороде с растительным маслом). Но потом меня осенила одна идея. У меня на подоконники стояла упаковка бэби шпината, и я подумала: почему бы не добавить туда немного этой полезной овощной зелени, тем более шпинат содержит вещества, которые способствуют ещё лучшему усвоению железа.
3. Промыла листочки, мелко нарезала и смешала с печеночным фаршем ( фарша у меня оставалась где то половина от общего объема).
4. Шпинат сделал свое благородное дело. Оладушки стали ещё более сочные , добавилась травяная нотка свежести во вкусе. Вообщем, рекомендую, обязательно попробуйте. Я уверена вам тоже понравится. Только в следующий раз шпината я добавлю чуть больше.

Печеночные оладьи готовы! Такие оладьи очень хороши в холодном виде, например, на бутерброд с овощами.

Для приготовления оладий по этому рецепту подойдет любая печень, если у вас свиная печень, то её следует предварительно вымочить.

На 500 гр. свиной печени нам потребуется 150 гр. 20-30% жирных сливок или 150 гр. 15-25% сметаны , 1 репчатая луковица, 1 куриное яйцо, по 1/2 ч.л.соли и разрыхлителя ( можно соду гашеную уксусом или лимонной кислотой), 2 ст.л. муки , черный молотый перец по вкусу, 1 ст.л. растительного масла в тесто для оладий, растительное масло для жарки печеночных оладий.

Кусочки печени и луковицу прокрутить через мясорубку, добавить оставшиеся ингредиенты по рецепту. Полученную массу взбить миксером, это позволяет сделать оладьи более пышные.

Сковородку хорошо разогрейте, добавьте растительное масло и только после этого приступайте к выпечке печеночных оладий. Если сковородку прикрыть крышкой, то создается эффект духовки. Такие оладьи можно приготовить и в духовке на силиконовом коврике без масла.

Когда одна сторона оладий станет светлая, переверните оладушки на другую сторону.

При хранении в течение 2-3 дней в плотно закрытом контейнере в холодильнике оладушки будут такими же пышными, нежными и вкусными, как и первый день.

Можно заморозить в контейнере тесто для печеночных оладий и выпекать оладушки, когда это будет необходимо, предварительно разморозив тесто.

Печень (любая) 500гр. , яйца 2шт., манная крупа 3ст.л.,репчатый лук 1шт., масло оливковое 3ст.л., соль и черный перец по вкусу

Сметаны 1/2стакана, вода 1 стакан 200мл, соль и черный перец по вкусу, оливковое масло 1/2ст.л.

Подготовить печень( см. рецепт выше) , затем вымоченную печень порезать на небольшие кусочки, соеденить все ингредиенты вместе . перемешать.

Дать тесту на оладьи постоять минут 15-20, чтобы манка могла разбухнуть.

Выпекать оладьи на сковороде, смазанной оливковым маслом . Тесто выкладывать на сковородку при помощи столовой ложки. Оладьи обжарить на скороде с двух сторон, затем переложить в кастрюлю, залить соусом, готовить ещё 10 минут.