Готовим в фольге. 5 лучших рецептов

Каждой хозяйке известно, что для приготовления сочного блюда из мяса или рыбы в духовке ей просто необходима фольга для запекания. Запекание в фольге придает блюду необыкновенный, нежный вкус и яркий аромат. Это очень удобный, простой и экономичный способ приготовления пищи.

Готовим в фольге: преимущества

Во время запекания продукт плотно заворачивается в фольгу, так чтобы пар не выходил при готовке. При этом блюдо готовится в собственном соку, сохраняется натуральный вкус и аромат продукта, а также питательные вещества.

В отличие от других способов кулинарной обработки, блюдо получается необычайно сочным и вкусным. К тому же, большинство блюд получается диетическими, ведь при запекании в фольге масло добавлять не нужно.

Как правильно запекать в фольге

Главное правило при запекании в фольге – обеспечить полную герметизацию. Если фольга порвется, то сок вытечет и подгорит, а блюдо получится жестким. Поэтому заворачивать продукты нужно так, чтобы сок не вытекал, но фольга при этом не должна плотно прилегать к продукту, необходимо оставлять место для воздуха.

1. Для этого положите кусок фольги на стол, на одну половину поместите продукты и накройте их второй половиной фольги.
2. Соедините свободные края и несколько раз сложите их, осторожно прогладьте шов.
3. Затем руками аккуратно прижмите фольгу к продукту и поместите в духовку на противне или решетке. Если фольга слишком тонкая, можно сложить ее в два слоя.

Что можно запекать в фольге

В фольге можно запекать практически любые продукты: мясо, птицу, рыбу, фрукты и овощи. Запекать мясо и птицу можно как маленькими, так большими кусками, добавляя к ним специи и пряности. А вот обильно солить мясо при запекании в фольге нельзя, это вызовет слишком сильное выделение сока. Досолить блюдо вы сможете на столе.

Рыбу же перед запеканием, наоборот, солят в 2 раза сильнее, чем обычно, а затем панируют в муке с пряностями.

Овощи запекаются целиком или крупными кусочками.

Ингредиенты: форель 400-500 г, половинка лимона, 1 ст.л. оливкового масла, пучок петрушки, соль и перец.

Вымойте форель, удалите внутренности, еще раз промойте и обсушите рыбу. Натрите ее солью и перцем и уложите на фольгу. Нарежьте лимон кружками и выжмите из пары долек сок. Смешайте сок с растительным маслом и сбрызните им форель. Остальные дольки лимона уложите сверху, а брюшко рыбы наполните мелко порубленной зеленью петрушки. Скрепите края фольги и поместите форель в духовку, нагретую до 180-190 градусов, на 35-40 минут. За 5 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Ингредиенты: 700 г свинины, 6 зубчиков чеснока, горчица, соли и перец.

Это очень простой и вкусный рецепт приготовления свинины, мясо получается очень нежным и сочным. Натрите мясо горчицей, перцем и слегка посолите. Разрежьте зубчики чеснока на 4 части и вставьте их в разрезы, сделанные в свинине. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Ингредиенты: 2 картофелины, 1 луковица, 1 сладкий перец, 6 шампиньонов, соевый соус и любая зелень.

Картофель нарежьте крупными кубиками, лук мелко порубите. Удалите семена из перца и порежьте его длинными полосками, а шампиньоны нарежьте четвертинками. Смешайте овощи и грибы, добавьте к ним мелко порубленную зелень и приправьте соевым соусом. Каждую порцию овощей готовьте отдельно. Для этого разрежьте фольгу на небольшие квадраты, в центр положите горку овощей, приподнимите концы и закрепите фольгу. Запекайте овощи около 30 минут.

Ингредиенты: курица 1,5 кг, 2 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, немного оливкового масла, соль и перец.

Возьмите курицу и обмажьте ее снаружи и изнутри соусом, приготовленным из сметаны, давленного чеснока, соли и перца. Разложите на противне фольгу и слегка сбрызните ее оливковым маслом. Затем аккуратно заверните курочку и запекайте ее около 70 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты: картофель - 8-10 шт, масло растительное или оливковое, соль, перец.

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленном кипятке 10 минут. Картофель вынуть из воды и обсушить. В мисочку налить растительное или оливковое масло, можно добавить немного перца или паприки и размешать. Каждую картофелину обмакнуть в масло и завернуть в фольгу.Выложить картофель на противень или на решетку. Запекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

• 200 г брынзы;
• 0,5 кг баклажан;
• 3 зубца чеснока;
• 150 мл молока;
• 3 яйца;
• 2 помидора;
• по ½ пучка петрушки с базиликом;
• 2 ложки масла;
• перец с солью.

1. Очищенные баклажаны порезать небольшими кубиками. Также порезать брынзу и помидоры.

2. Измельчить чеснок с зеленью.

3. Баклажаны слегка обжарить.

4. Взбить венчиком молоко с яйцами.

5. В форму выложить баклажаны, сверху помидоры, а затем брынзу кубиками.

6. Затем посыпать чесноком с зеленью, залить смесью и выпекать 45 минут при 180 градусах.

Подавать горячей либо в остывшем виде.

• 1-2 кукурузы;
• 9 крупных креветок;
• 3 копченые колбаски;
• 6 картофелин;
• 3 ложки оливкового масла;
• 1,5 ложечки прованских трав;
• зелень, перец и соль.

1. Картофель хорошо вымыть щеткой и порезать на 4 части. Кукурузу делят на части разного размера, порезать колбаски, креветки освободить от панциря.

2. Из плотной фольги сделать форму лодочки и сложить нужный объем продуктов.

3. Сдобрить их хорошо маслом, приправить.

4. Фольгу завернуть конвертиком, чтобы она плотно закрылась.

5. Отправить в духовку на 30 минут при 220 градусах.

• 1 кг ребрышек;
• по ¼ ложечки красного и черного перца;
• 1 ложечка паприки;
• 1 ложечка сушеного чеснока;
• 1 ложечка соли;
• 1 луковица;
• Майонез;
• соус Барбекю.

1. Промытые ребра натереть солью, перцами и паприкой.

2. Измельченный лук смешать с чесночным порошком и майонезом. В смеси замариновать ребра 30 минут.

3. Завернуть туго в фольгу и на 1,5 часа отправит в духовой шкаф.

4. Потом развернуть фольгу и обильно смазать соусом. Отправить назад в духовку, чтобы ребра подрумянились.