Котлеты из говяжьей, свиной, куриной, бараньей, печени и индейки: лучшие рецепты. Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени с манкой, с морковью и луком, рисом, овсяными хлопьями, картофелем, в сметане, рубленные, по-царски, детские: рецепт

Статья предлагает вам большой выбор рецептов приготовления печеночных котлет.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени с манкой: рецепт

Говяжья печень – очень ценный продукт питания. К сожалению, не все любят есть ее в чистом виде (жареную, вареную, тушеную), поэтому изобретательные кулинары придумывают способы подать печень в более «выгодном» свете: в качестве паштета, намазки, начинки, оладий и даже котлет (их тоже можно приготовить сочными и пышными).

Что потребуется подготовить:

Говяжью печень – около 400 гр. (плюс-минус 50 гр.)
Хлеб или батон – 200-300 гр. (можно брать свежий или черствый).
Яйца – 1-2 шт. (добавляйте, в зависимости от того, насколько жидкой получается масса).
Луковица – 1 шт. (не очень большая), можно так же добавить пару долек чеснока, которые перебьют запах и вкус печени, если он вам не нравится.
Манка – 5-8 ст. л. (может потребоваться и больше, смотрите на консистенцию).
Молоко – небольшое количество для замачивания хлеба
Любые специи на свое усмотрение и вкус

Как готовить:

С хлеба следует срезать все корочки (иначе они будут комками попадаться в котлетах).
Мякиш залейте молоком и оставьте размачиваться на 10-15 минут.
С помощью мясорубки или же блендера следует измельчить всю печень, а также луковицу (до однородного кашицеобразного состояния).
Туда же влейте яйцо и добавьте предпочитаемые специи
Хлеб следует хорошо отжать (молоко в хлебе может сделать котлеты слишком жидкими).
Мякиш смешайте с фаршем
Эту массу следует оставить, чтобы она настоялась, а манка разбухла (лучше всего убрать массу на несколько часов в холодильник).
Фарш загустеет и из него можно делать котлеты, накладывая массу большой ложкой в раскаленное масло.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с рисом: рецепт

Такие котлетки называются «экономка», так как свиная печень стоит не дорого, блюдо готовится просто и оно очень сытное за счет содержания риса.

Что потребуется:

Свиная печень – 550-600 гр. (свежая, не замороженная)
Рис круглый (не пропаренный) – 1 стакан (полный, можно с горкой).
Яйцо – 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса).
Луковица – 1 шт. (не крупная)
Чеснок – 1 шт. (большой зубок)
Мука – 1 стакан (можно заменить на манку, но брать ее следует в 2 раза меньше).
Специи и приправы на свое усмотрение

Как готовить:

Заранее отварите рис до полуготовности, воду не сливайте (клейковина должна остаться), ее изначально следует немного наливать.
Печень измельчите блендером или мясорубкой вместе с луковицей (свиная печень может немного горчить, поэтому некоторые ее предварительно замачивают в молоке).
В печень добавьте специи, смешайте ее с рисом и мукой, выдавите чеснок и замесите «печеночное тесто» для котлет.
Дайте ему постоять около получаса, а потом начинайте жарку. Каждую котлетку следует вкладывать в масло ложкой.
Готовить котлеты следует под крышкой на маленьком огне.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени с овсяными хлопьями: рецепт

Овсянка может послужить прекрасным загустителем, вместо муки или манки, которая сделает массу более плотной и густой, подходящей для жарки котлет. Вкус у куриной печени очень нежный, а значит, котлеты будут очень мягкими и вкусными.

Что подготовить:

Куриная печень – 400-500 гр. (можно брать индюшиную).
Хлебная мякоть или батон – 3-5 ломтиков
Молоко – около 1 стакана (нужно только для замачивания хлеба).
Луковица – 1 шт. (маленькая)
Овсяные хлопья – 3 ст.
Яйцо – 1 желток (или маленькое яйцо)

Как готовить:

Куриную печень пропустите через мясорубку вместе с луковичкой, можно добавить 1-2 зубка чеснока.
Овсяные хлопья положите в кофемолку и измельчите до состояния муки.
Смешайте печень с овсяной мукой, предпочитаемыми специями и хлебом, заранее замоченным в молоке (молоко отожмите, иначе масса будет «жидкой»).
Перед жаркой «печеночному тесту» необходимо настояться около 10-15 минут (чтобы волокна овсянки разбухли и сделали массу гуще).
После этого приступайте жарить котлетки привычным способом, наливая массу ложкой в раскаленное масло (жарить около 1 минуты на среднем или небольшом огне).

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из бараньей печени: рецепт

Вкус бараньей печени не похож на свиную или говяжью, но, тем не менее, она очень вкусная и подходит для приготовления котлеток. Их весьма необычный вкус можно дополнить острым соусом.

Что нужно:

Печень баранья – 500-550 гр.
Яйцо – 1 желток
Луковица – 1 шт. (средняя)
Батон или хлеб – несколько ломтиков
Томатный соус (любой) – 100 мл.
Чеснок – несколько зубков
Кинза или любая зелень – 1 пучок

Как готовить:

Печень необходимо перекручивать в мясорубке вместе с хлебом и луковицей (количество хлеба зависит от предпочитаемой густоты массы).
Добавьте желток и специи, перемешайте. Если хотите, можете загустить массу парой ст. л. муки.
Котлетки следует порционно класть ложкой в раскаленное масло.
Готовые котлетки складывайте в сковороду с толстым дном. Когда все количество будет готово, в эту посуду налейте томатный соус и выдавите чеснок, нарубите зелень и влейте еще несколько ст. л. масла.
После закипания массы, тушите блюдо около 5-10 минут на небольшом огне.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени и мяса индейки: рецепт в духовке

Комбинирование двух ингредиентов (мяса и печени) позволит вам добиться необычного и насыщенного вкуса. Такие котлеты очень вкусные, насыщенные и сочные.

Что подготовить:

Мясо индейки (с любой части) – 400-500 гр.
Печень индейки – 200-250 гр.
Луковица – 1 шт. (маленькая, можно зубок чеснока добавить).
Батон – несколько ломтиков (замочить в молоке или в воде).
Мука – несколько ст. л.
Специи на выбор

Как готовить:

Мясо пропустите через мясорубку вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
Мякоть хлеба замочите и отожмите лишнюю воду, смешайте мякиш с мясом.
Добавьте несколько ст. л. муки и тщательно перемешайте массу, оставив ее на время (она должна стать гуще).
Раскалите масло и выложите ложкой массу в сковороду, обжаривайте с двух сторон.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с морковью и луком: рецепт

Улучшить вкус печеночных котлет вы можете, добавив в рецепт овощи, например, морковку. Ее следует заранее отварить, чтобы морковка была мягкой.

Что нужно:

Свиная печень – 450-500 гр. (приблизительно одна небольшая печень).
Морковка – 2 шт. (среднего размера)
Луковица – 1 маленькая (можно добавить зубок чеснока)
Манка – несколько ст. л. (5-8 ст. л, смотрите на густоту).
Мука – несколько ст. л.
Батон – несколько ломтиков
Специи на выбор

Как готовить:

Печень перекрутите вместе с хлебом и луковицей, а так же отваренную до мягкого состояния морковку.
Добавьте в массу несколько ст. л муки и манки, всыпьте специи.
Все тщательно перемешайте и оставьте «разбухать» на несколько часов.
После этого раскалите масло и ложкой кладите порционно фарш на сковородку.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени с картофелем: рецепт

Если дополнить печень картофелем, вы получите очень мягкие и сытные котлетки с тонким печеночным вкусом и плотностью, которую нельзя достичь мукой или другими загустителями. Это блюдо очень похоже на картофельные зразы, но в отличие от него, не имеет начинки внутри.

Что требуется:

Говяжья печень – 500-600 гр. (одна 1 шт.)
Картошка – 700-800 гр.
Чеснок – несколько зубков по вкусу
Луковица – 1 крупная
Масло сливочное – 0,5 пачки (100-110 гр.)
Мука – несколько ст.л.
Специи на выбор

Как готовить:

Картошку следует почистить и отварить, слить всю лишнюю воду.
Луковица мелко рубится и обжаривается до золотого цвета, смешивается с картофелем.
Печень перемалывается мясорубкой и смешивается с картофелем, добавляются любые специи и чеснок.
Растопите масло (в микроволновке, например) и добавьте в общую массу.
Поставьте фарш на полчаса в холодильник, он должен стать плотнее.
После этого раскалите масло и сформируйте аккуратные котлетки, прожаривайте с двух сторон.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени в сметане: рецепт

Сметана, которую следует добавлять во время тушения уже готовых печеночных котлеток, улучшит вкус блюда и сделает его очень нежным.

Что потребуется:

Говяжья печень – 550-600 гр. (свежая, не мороженая, свиная более «горькая» — она не подойдет).
Сметана –300 мл. (любой жирности)
Батон – несколько ломтиков
Яйцо – 1 шт. (только желток)
Луковица – 1 шт. (маленькая)
Чеснок – 1 шт. (по желанию и вкусу)
Специи и приправы на свое усмотрение
Зелень для подачи (любая, мелко рубленая)

Как готовить:

Печень измельчается мясорубкой или же блендером с добавлением хлебного мякиша и желтка.
Туда же отправляется лук, чеснок и любые специи
Если фарш слишком жидкий, его вы можете загустить мукой.
Жарить котлетки следует в большом количестве масла, накладывая каждую ложкой.
Готовые котлетки складываются в сковородку с высоким дном и заливаются сметаной.
Сковородка накрывается крышкой и после закипания блюдо следует тушить около 10 минут на умеренном или маленьком огне.
Обязательно перед подачей обильно посыпьте зеленью блюдо.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени и грудки рубленые: рецепт

Печень добавит рубленым котлетам «интересный» аромат и вкус.

Что следует подготовить:

Куриная печень – 400-500 гр. (можно заменить на индюшиную).
Куриное филе – 500-600 гр. (можно заменить на индюшиное).
Луковица – 1 шт. (средняя)
Майонез – 1 ст.л. (любой, но жирный)
Яйцо – 1 шт. (или 1 желток)
Чеснок – 1 зубок (можно не добавлять)
Мука – несколько ст. л. (для густоты массы)
Приправы на выбор

Как готовить:

Филе и печень мелко рубятся ножом (так мелко, насколько только сможете).
Затем вся масса ссыпается в отдельную посуду
Луковица так же рубится ножом, пройдитесь лезвием несколько раз, чтобы масса была как можно мельче.
Ссыпьте лук к мясу, можете выдавить зубок чеснока и добавить приправы.
Сделать массу плотнее поможет мука, а скрепить ингредиенты – яйцо.
Сразу не стоит жарить котлеты, дайте время им постоять (за это время волокна муки разбухнут и впитают в себя лишнюю влагу).
Время настаивания фарша – до 30 минут
Затем хорошо наколите масло и ложкой накладывайте каждую котлетку в сковороду.
Жарьте около 1 минуты с каждой стороны

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени по-царски: рецепт в мультиварке

Это очень вкусный рецепт обычного домашнего блюда, который можно готовить с соусом или без.

Что потребуется:

Печень (лучше куриная или индюшиная) – 450-500 гр.
Луковица – 2 шт. (небольшие: одна в котлеты, вторая в гарнир).
Разрыхлитель (обычный, для выпечки) – 1 пакетик (маленький).
Манка – 2-3 ст.л.
Сметана – 300-400 мл. (любой жирности)
Чеснок – 1-2 дольки (по своим вкусам)
Морковка – 1 шт. (крупная)

Как готовить:

Печень перекручивается вместе с луковицей и чесноком.
Массу следует загустить манкой, добавить разрыхлитель и оставить «разбухать» на несколько часов.
Затем сделайте поджарку из лука и морковки
Из подготовленного фарша нажарьте котлетки
После жарки (ее можно делать на сковороде или в мультиварке) сложите котлетки ровным слоем на дне чаши.
Сверху котлет положите слой поджарки и все покройте сметаной.
Закройте крышку и тушите 10-15 минут в режиме «жарка» или «запекание».

Как приготовить вкусные, сочные котлеты детские на пару: рецепт в мультиварке

Печень важна для детского полноценного питания, однако далеко не каждый ребенок станет есть печень. Вам пригодится рецепт вкусных печеночных паровых котлет в мультиварке.

Подготовьте:

Куриную или индюшиную печень – 200-300 гр.
Яйцо – 1 желток
Манка – 5-6 ст. л.
Луковица – 0,5 шт. (небольшой головки)
Морковка – 1 шт. (маленькая, уже отваренная)
Соль – пара щепоток
Крахмал – 1 ч.л.

Как готовить:

Печень следует перекрутить мясорубкой в кашицу.
Затем добавьте измельченный лук и морковь, посолите.
Всыпьте манку и крахмал. Все тщательно перемешайте и дайте фаршу время настояться в холодильнике (лучше всего до утра, чтоб загустеть).
Из подготовленного фарша сформируйте котлетки (можно дополнительно их обвалять в муке).
Держать на пару котлетки (они должны быть маленького размера) необходимо около 20 минут.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриного фарша и печени: рецепт

Что подготовить:

Мясо курицы (с любой части) – 400-500 гр.
Печень (любая) – 200-250 гр.
Луковица – 1 шт. (маленькая, можно зубок чеснока добавить).
Батон – несколько ломтиков (замочить в молоке или в воде).
Овсяная мука – несколько ст.л.
Специи на выбор

Как готовить:

Мясо измельчить вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
Мякоть хлеба замочите и отожмите лишнюю воду (либо молоко), смешайте мякиш с мясом.
Добавьте несколько ст. л. овсяной муки и тщательно перемешайте массу, оставив ее на полчаса.
Раскалите масло и выложите ложкой массу в сковороду, обжаривайте с двух сторон.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из вареной печени: рецепт

Этот рецепт отличается не только простотой приготовления, но и приятным мягким вкусом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎