Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Здравствуйте. Меня зовут Ангелина, 22 года. На момент происходящей истории я жила в городе Алексин Тульской обл. Сейчас живу с мужем в МО, город Пущино.

"Я никогда не любила и не умела готовить. Особенно жарить! Горячее масло, как самый главный враг, постоянно брызгается и “стреляет” обжигая руки. Если отвлечься и сполоснуть ожоги - обязательно что-нибудь подгорит. Но чего не сделаешь ради того, чтобы завоевать мужчину, путь к сердцу которого, как известно, лежит через желудок.

Взяв достаточно простой рецепт из журнала, я решила приготовить ужин на двоих к 8 марта. Картошка по-русски ну или если более понятно - картофельные котлеты с начинкой из фарша. Если еще более подробно - то это картофельное пюре с мясным фаршем в загадочном варианте подачи, как зразы. Мой молодой человек работал в этот день, но обещал приехать вечером. А что может быть лучше мяса для того, чтобы накормить мужчину после тяжелого дня.Мы виделись редко, это были отношения на два города. Я старалась в каждую нашу встречу запомниться и покорить его. Когда он вновь приезжал - я убеждалась, что все делаю правильно.

Итак, впереди целый день - я взялась за работу. Убирала, наводила красоту, готовила - жутко суетилась и нервничала. Это был наш первый совместный праздник.

Отварной картофель нужно размять, добавив сливочное масло, сырое яйцо и соль. Получается тесто. Очень эластичное. Даже не опытная хозяйка сможет раскатать небольшие лепешки и завернуть в них фарш. Опытная хозяйка сможет сделать все по рецепту - слепить картофельные шарики, вложить в середину фарш и аккуратно слепить зразы.

Даже подключив всю свою фантазию и пару раз попробовав это провернуть - я так и не поняла, как в середину шарика засунуть фарш. Поэтому делала по технике пельменей - на лепешки выкладывала фарш и соединяла края. Может поэтому моя “картошка по-русски” была размером… самым подходящим для русского богатыря! Если сравнивать с пельменями, у меня получались манты. Зато какая затея! Какое блюдо красивое! Золотистые шарики - разламываешь, а внутри мясная ароматная начинка. Сразу видно, сколько человек вложил усилий! (Так я себе представляла реакцию моего избранника. Наивная была.)

Начинка тоже очень простая - обжаренный на растительном масле фарш с луком, солью, перцем и вашими любимыми специями. Для сочности при обжарке можно добавить 2-3 ст.ложки воды.

Готовые шарики обвалять в муке и “подрумянить” на горячей сковороде. Блюдо я украсила веточками зелени и половинками помидоров черри. На готовых зразах нарисовала кетчупом сердечки. Можно подать отдельно сметану в соуснике. Блюдо очень сытное, поэтому советую брать сметану с низким процентом жирности. На гарнир лучше всего подойдет салат из овощей.

Наступил вечер, а парень так и не приехал… Как позже мне объяснили, ему удобно было иногда у меня оставаться, а тратиться на подарки к 8 марта - было уже лишнее. Так он и исчез. Ужинала я с телевизором и котом. Объелась одним шариком!

Картофельные котлеты с фаршем еще день простояли в холодильнике печальным напоминанием о напрасных стараниях. Вечером 9 марта приехали в гости мои родители и наконец мы все съели. Папе понравилось! (Когда нашим родителям не нравилось, то что мы сделали своими руками?).С тех пор я никогда не готовила это блюдо. Прошло уже много лет. Скоро я стану мамой - ищу и вспоминаю всякие интересные рецепты, чтобы удивлять своего ребенка и мужа. Буду готовить и эти котлеты из картошки. Только научусь делать шарики меньше размером и рисовать кетчупом буду не сердечки, а веселые рожицы.Вывод: готовьте это блюдо для компании голодных друзей или для своей семьи. Для любимых людей, стоящих того, чтобы при все ненависти к плите, весь день жарить и лепить. А 8 марта ваш мужчина пусть отведет вас в ресторан"

На 6 порций: 800 грамм картофеля1 яйцо50 грамм сливочного масла

Для начинки картофельных котлет (первый вариант)2 луковицы500 г фарша200 мл сметанысоль, перец, растительное масло

Мой вариант начинки:1 шт. филе пангасиуса1 морковка1 головка лука, хмели-сунели

Далее такие котлеты из картошки с рыбной начинкой готовит Катя (VE-rich)

Так как у Ангелины получились большие и богатырские шарики я решила сделать обычные котлетки. Не скажу, что картофельная масса прямо была такая эластичная и ее можно раскатать. Ничего подобного! Мне всегда с трудом удается лепить картофельные котлеты, да еще и класть что-то в начинку, но зато старания оправдываются, получается и правда, вкусно, красиво и необычно.

Может быть у вас есть какие-то секреты, как сделать так, чтобы картофельное тесто было более эластичным и пригодным для лепки?

И еще я немного отошла от рецепта в том, что во внутрь я положила не мясной фарш, а рыбный. Но вообще в качестве начинки можно брать все, что угодно, например грибы или просто брусочек сыра.

Как приготовить котлеты из картошки с рыбной начинкой, рецепт с пошаговыми фото

Поставила вариться картошку, а в это время занялась начинкой. Для этого порезала лук, морковку брусочками, филе пангасиуса квадратиками и выложила все на сковороду, обжарила в растительном масле.

Пангасиуса можно заменить любым другим филе, например минтая.

Картошку потолкла, положила масло, вбила яйцо, перемешала и пусть остывает.

В рыбную начинку насыпала хмели-сунели, перец, соль, жарю под открытой крышкой, так как от пангасиуса много жидкости.

Лопаткой измельчаю рыбку, помешиваю и жду, чтобы выпарилось все лишнее. Честно говоря на этом этапе я била себя по рукам, чтобы не съесть просто так начинку, такая вкуснотища получилась.

И если положить в тарелку толченую картошку, а сверху полить вот этой штукой, то уже получилось бы очень вкусно. Но в картошке было уже сырое яйцо, поэтому этот факт остановил меня от поедания блюда в таком виде, пришлось осуществлять задуманное и лепить картофельные котлеты с начинкой.

Сначала делала на муке, потом поняла, что этот номер не пройдет и смазала досточку растительным маслом. Сверху на него столовой ложкой выложила картошку, ложкой же ее приплюснула в лепешку.

На середину выложила начинку.

Руки смазала растительным маслом и залепила котлету.

Потом подцепила картофельную котлету плоской лопаткой (по другому ее никак не возьмешь) и выложила на сковороду в растительное масло. Обжарила с одной стороны.

Перевернула на вторую сторону, это сделать довольно-таки просто, котлетка уже не развалится, так как одна сторона обжарена.

Вот и все, получились такие картофельные котлеты с рыбной начинкой, кушать можно с овощами.