Полуфабрикаты из баклажанов и не только

У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии.

Ингредиенты для «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:

• Мясо (курица, свинина - по желанию ) — 1 кг
• Овощи (по сезону, различные) — 2 кг

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:

Первым номером нашей программы будет заготовка для баклажанной икры. Перцы и баклажаны запекаем в духовке, очищаем. Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.

Складываем в пакет порционно. Замораживаем.

В час "Икс" достаем из морозилки такой пакетик, размораживаем (я это делаю в микроволновке), измельчаем - можно блендером (будет более пастообразная однородная масса), можно просто порубить ножом (что я и сделала), добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль, оливковое масло.

Следующая заготовка - фаршированный баклажан. Баклажан разрезать веером, вложить в него все, что пожелает ваша душа. Обязательно помидор и сыр - они потом образуют соус, в котором тушится баклажан. Я положила - помидор, сыр, ломтики буженины, грибы. Часто делаю вариант - помидор, сыр, ветчина, болгарский перец.

Запаковываем баклажан порционно в фольгу, делая при этом чашку из фольги с крышкой. Упаковываем и тоже замораживаем.

Когда вы решите его приготовить, достаете, открываете "крышечку" из фольги", кладете сметану (или любой другой соус по вашему вкусу), плотно прижимаете фольгу и ставите в духовку минут на 30. Размораживать при этом ничего не надо.

Очень часто я замораживаю уже обжаренные ломтики баклажанов. Очень удобно - вынимаете, размораживаете и делаете рулетики. Я люблю уложить внутрь нарезанный на полоски тонкий омлет и корейскую морковь.

Или смазать ломтик баклажана сметаной с чесноком, положить кружок помидора и кусочек поджаренной куриной печенки. Очень вкусно.

А сейчас следующая заготовка - рулетики из баклажан. на обжареный баклажан укладываем тонко нарезанную и отбитую полоску из куриной грудки, чеснок, ломтик помидора и ломтик грибочка.

Заворачиваем и замораживаем. Удобно для этого пользоваться одноразовыми тарелками. Вместо грудки можно положить поджаренную куриную печень или бекон.

При приготовлении достаете нужное количество рулетиков, складываете в посуду для запекания, заливаете соусом по вашему желанию и ставите в духовку минут на 30-40. Я использовала соус бешамель. Вот разрезанные готовые рулетики.

Для заморозки я приспособилась использовать вот такие одноразовые формы из алюминия. Очень удобно. Форма накрывается крышкой и фиксируется "зажимами" по бокам.

Про заморозку в таких формах можно писать бесконечно, наполнять их можно, чем угодно.

Вот вариант: Заготовка из курицы с овощами.

Курицу (у меня грудка) режем на кусочки, добавляем соль, перец, лук.

Сверху укладываем обжаренные кабачки с луком, помидоры,

(Кстати, остаток обжаренных кабачков я тоже сложила в пакет - и в морозилку. Зимой достану, добавлю сметану, чеснок, зелень - очень вкусная закуска. Я пробовала замораживать просто нарезанные кубиками кабачки, не обжаривая - мне, честно скажу, не понравилось. Поэтому теперь всегда перед заморозкой я овощи подвергаю "обработке")

Закрываем крышкой и ставим в морозилку.

При приготовлении достаете из морозилки, заливаете соусом (я просто сметану развела водой, добавила чеснок, соль, перец) и в духовку до готовности. Тоже минут на 20-30, в зависимости от вашей духовки.

Следующий вариант. Мякоть свинины режем, добавляем соль, перец, лук. Сверху укладываем помидоры,

Дальше у меня "микс" из овощей - тех, что были на рынке в это время года. Овощи перед закладкой нужно обязательно бланшировать минут 2-5 в подсоленной воде, иначе они будут невкусными.

Я уложила на мясо цветную капусту, фасоль и грибы.

При приготовлении залила соусом сметана + томатный сок. Но очень вкусно будет и бешамель.

Ну и, конечно же, наши заготовки не обходятся без лепки пельменей-вареников- равиоли. На них я не буду останавливаться. НО! Их тоже мы используем не всегда традиционно. Например, равиоли с сыром и зеленью укладываем в форму, прослаивая ломтиками твердого сыра, крошим мягкий сыр, слегка присыпаем натертым на терке сливочным маслом.

Для этого блюда подходит очень вкусная заливка: 0,5 литра кефира смешать с 3 яйцами, солью (можно зелень по желанию), Залить этим соусом и запечь минут 20-30 в духовке. Получается что-то среднее между сабурани и хачапури.

Следующая заготовка - два в одном. И мясо, и гарнир вместе. На отбитые ломтики свинины укладываем обжаренные ломтики баклажанов, сверху можно положить просто картофельное пюре. Я сделала 2 варианта - слева пюре из брокколи с кусочками сыра, справа картофельное пюре и с тыквой.

Заворачиваем: сначала укрываем баклажаном, сверху мясом. Панируем в яйце, сухарях - замораживаем. При приготовлении такие "Котлетки" размораживать не нужно - сразу на сковородку. Обжарили до золотистой корочки и в разогретую духовку минут на 10, чтобы "дошли".

Вот они в разрезе. А рядом рулетики из замороженных баклажанов с начинкой из омлета и корейской моркови.

Ну, а вот так у меня выглядит морозилка.

Ну и, напоследок еще один совет. Если у вас завалялись пельмени, а они вам страшно как надоели, или к вам пришли неожиданные гости - сложите их в форму, пересыпьте грибами, помидорами, сыром, можно добавить обжаренные кубиками кабачки или баклажаны - все, что найдете в холодильнике, залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку на 40 минут. И через 40 минут у вас на столе просто изысканное блюдо - практически, "ленивая" лазанья!

Очень надеюсь, что мои советы вам пригодятся!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии.

• 12
• 47
• 4521

• 33
• 128
• 7116

• 34
• 191
• 3500

• 30
• 341
• 12571

• 135
• 236
• 16255

• 36
• 130
• 5871

• 55
• 1288
• 114697

• 44
• 252
• 9385

• 336
• 3134
• 301018

Фотографии «Полуфабрикаты из баклажанов и не только» от приготовивших (2)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 ноября 2021 года Lioness-70 #

22 октября 2019 года Lucifer I #

19 июля 2019 года Regenschirm #

24 апреля 2019 года jarptica07 #

24 апреля 2019 года jarptica07 #

8 октября 2018 года Kationa82 #

Ооооо, икра из баклажан,вкус детства. Идеи с заготовками супер, мне живущей девочкев деревне как раз это нужно, а то пока в грядках полежишь с прополкой, скотинку покормишь, за деткой присмотришь, то и готовить некогда (((

27 июля 2018 года nadyenok #

2 апреля 2018 года tanushka mikki #

2 апреля 2018 года kitti7777 #

2 апреля 2018 года n47 #

2 апреля 2018 года nv vard 2018 #

1 апреля 2018 года anka-deva #

1 апреля 2018 года annaklaipeda #

1 апреля 2018 года katrin9777 #

1 апреля 2018 года Цветкова1110 #

5 октября 2017 года lenajama #

10 сентября 2017 года блю перл #

21 мая 2017 года Valkirie #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: