Рецепты шашлыка: шашлык из свинины, курицы, говядины, баранины и лосося - как мариновать и готовить мясо

На майские праздники жители Екатеринбурга выезжают на природу, жарят шашлыки и наслаждаются долгожданной теплой погодой. НАША к майским праздникам подготовила самые лучшие рецепты шашлыков.

Шашлыки можно жарить практически из любого мяса: из свинины, говядины, курицы и баранины – они очень вкусные. Еще можно приготовить шашлыки из лосося. Кроме того, НАША выбрала 5 лучших мест, куда можно съездить на праздники и пожарить шашлыки.

Для приготовления вам потребуется:Свинина – 2 кг.Лук – 3 штуки.Смесь специй для мяса на гриле – 1 пачка.Кефир однопроцентный – 500 мл.

Тщательно промойте мясо, нарежьте его небольшими кусочками, посыпьте специями и тщательно перемешайте в кастрюле.Нарежьте лук. Возьмите чистую трехлитровую банку, посыпьте дно банки луком, сверху – слой мяса. Так, чередуя с луком, слоями выложите все мясо, самым верхним слоем должен быть лук.Залейте все кефиром, легко покрутите банку, чтобы выпустить воздух, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.В мангал засыпьте березовые угли, мясо наденьте на шампуры и жарьте до готовности.

Для приготовления вам потребуется:

Сироп гранатовый – 1 стакан.Масло оливковое – 2,5 столовой ложки.Соль – 1 чайная ложка.Сок лимонный – 2 чайные ложки.Перец черный молотый – щепотка.Чеснок – 2 зубчика.Филе баранины – 600 г.

Измельчите чеснок, положите на дно большой миски, добавьте перец и соль, залейте гранатовым сиропом, оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Мясо должно мариноваться в холодильнике не меньше 6 часов.Разогрейте мангал, мясо жарьте на шампурах, смазывая маринадом, 10-15 минут.

Для приготовления вам потребуется:

Укроп – 2 столовые ложки.Горчица дижонская – 2 столовые ложки.Цедра лимонная – 1 чайная ложка.Сок лимонный – 2 чайные ложки.Соль – четверть чайной ложки.Перец черный молотый – четверть чайной ложки.Чеснок – 2 зубчика.Филе лосося – 450 г.

В миске нужно смешать укроп и чеснок, предварительно их мелко нарезав, горчицу, цедру лимона, соль и перец. Залить лимонным соком. Перемешать с небольшими кусочками рыбы.Рыбу нужно нарезать на деревянные палочки и выложить на смазанную маслом решетку. Жарить с каждой стороны по 3 минуты, подавать с дольками лимона.

Для приготовления вам потребуется:Говядина – 1 кг.Лук – 200 г.Сало курдючное – 100 г.Кориандр молотый – 1 столовая ложка.Кумин (зира) – 1 чайная ложка.Соль – 1 столовая ложка.

Очистите мясо от прожилок и пленок, нарежьте небольшими кубиками – примерно 3 сантиметра.Лук порежьте кольцами, затем разрежьте их на четвертинки. Учитывайте, что кусочки должны быть достаточно толстыми, чтобы можно было стряхнуть их с мяса, иначе от шашлыка будет пахнуть горелым луком.Сложите лук в большую миску, разотрите в ступке соль, кориандр и зиру. Добавьте к луку специи и разомните получившуюся массу руками до того, как положите туда мясо, чтобы специи не прилипли к нему комками. Положите в специи мясо и маринуйте минимум час.Нарежьте курдюк. Ломтики должны быть тонкими и не очень широкими – 2-3 сантиметра.Нарезанное мясо нанизать на шампуры, стряхивая лук. Кусочки говядины чередуйте с курдюком, плотно прижимая. Жарьте до красно-коричневой корочки.

Для приготовления вам потребуется:

Лук репчатый – 1 кг.Шея свиная –2 кг.Вода – 1,5 л.Уксус – 3 столовые ложки.Соль – 2 столовые ложки.Сахар – 2 столовые ложки.Перец черный молотый – по вкусу.

Кусками нарежьте мясо, лук – крупными кольцами, слоями положите в кастрюлю. Добавьте перец.Смешайте воду, уксус, соль и сахар, получившимся маринадом залейте мясо. Кастрюлю на ночь оставьте в холодильнике.Разогрейте угли. Мясо насадите на шампуры, чередуя с кольцами лука, жарьте до готовности. Перед подачей сбрызните вином.

Для приготовления вам потребуется:Филе куриное – 1 кг.Кефир – 150 г.Шафран - щепотка.Соль – 1 столовая ложка.Кориандр молотый – 1 столовая ложка.Кумин (зира) – 1 чайная ложка.Куркума – 1 чайная ложка.Масло сливочное – 60 г.Половина лимона.

Нарежьте курицу кубиками со стороной около 3 сантиметров. Разотрите в ступке специи: соль, кориандр, зиру и куркуму.Возьмите большую миску, вылейте туда кефир, размешайте в нем специи. Кусочки курицы высыпьте в кефир, тщательно перемешайте руками. Мариновать курицу нужно как минимум час. Но не переусердствуйте: если мясо будет мариноваться больше шести часов, оно станет безвкусным.В ступке перетрите шафран с щепоткой соли, залейте 50 мл горячей воды и оставьте на 10 минут.На медленном огне растопите сливочное масло, вылейте его в воду с шафраном, добавьте сок половины лимона.Курицу нужно нанизать на шампуры достаточно плотно, поставить на мангал. Переворачивая, смазывать смесью шафрана, лимонного сока и масла. Жарьте до золотистой корочки.