Как приготовить торт сметанник

Большинство рецептов вкусной и полезной пищи пришло к нам из сёл и деревень. Одним из таких блюд является сметанник. Это любимый и самый известный торт всей Европы. Каждая бабушка и мама знает как приготовить торт сметанник.

Немного истории сметанника

Раньше сметанник торт был не из популярных. Он появился в средние века в деревнях Руси-матушки. Тогда женщины замешивали очень густое тесто на основе сметаны. Из теста они жарили тонкие коржи на сковородках. Затем коржи перемазывали сметаной и сверху поливали мёдом. Позже, в начале 90-х, домохозяйки начали добавлять сметану в бисквитные коржи. Это и есть основной рецепт сметанника, которым пользуются сейчас. В коржи начали добавлять сухофрукты, орехи, мак, мёд, какао, шоколад. Хоть этот торт и очень калорийный, но его любят кушать все!

Польза торта сметанника

Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для людского организма. Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей, волос и костей, особенно молодой растущей организм. Для ещё большей пользы добавьте в тесто для торта любимые сухофрукты, орехи, цукаты или семена.

Мак, например, насыщен микроэлементами: кальция, фосфора, калия, магния, селена, натрия, железа, йода и многими другими. Его семена обогащены витаминами: A, B1, B3, B6, B9, C, E и B4. Также очень полезны семена льна и тыквы. Курага улучшает зрение, лечит сердечные сосуды, анемию, укрепляет волосы и омолаживает кожу. Изюм повышает иммунитет, укрепляет работу нервной системы и является самым большим источником железа.

Также добавляют в тесто и украшают сметанник всевозможными орехами: кешью, грецкий, фундук, миндаль, арахис, лесной и даже кедровый. Все орехи богаты витаминами A и E. В орехах в 2-3 раза больше микроэлементов, чем в сухофруктах, семенах и цукатах. При этом все свои витамины и минералы они не теряют даже зимой, по сравнению с другими продуктами питания. Какао или шоколад повышает жизненный тонус и улучшает настроение.

Ингредиенты сметанника

• яйца – 6 шт.;
• мука – 4 стакана;
• сахар - 3 стакана;
• сметана 20% - 3 стакана;
• сода - 1,5 чайные ложки;
• изюм - 2 столовые ложки;
• какао - 2 столовые ложки;
• мак - 2 столовые ложки.

• сметана - 600-700 гр.;
• сахар - 1,5 стакана.

Приготовление сметанника

1. Взбейте вместе 2 яйца со стаканом сахара в пышную пену. Лучше всего взбивать их блендером на протяжении 4-5 минут.

Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены

Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте

Загасите уксусом пол чайной ложки соды

Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку

Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену

Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой

Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите

Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут

1. Нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.

Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа

Добавьте сметану во взбитые яйца

Половину чайной ложки соды погасите уксусом

Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок

Перелейте тесто в круглую форму для выпечки

Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый

1. Этот корж готовится точно так же, как и два предыдущих. Вот только вместо изюма или какао нужно подмешать мак.

Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак

Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке

После приготовления коржа, дайте ему остыть

1. На слабой скорости миксера взбейте сметану вместе с сахаром. По желанию в крем можно добавить цедру лимона, щепотку корицы или ванили.

Взбейте миксером сметану с сахаром

Намажьте шоколадный корж кремом

Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом

Украсьте торт шоколадной крошкой

Креатив от ХозОбоза :)

Совет от ХотОбоз

После окончательного украшения осторожно вытяните в разные стороны обе части пергамента. Таким образом, Ваше блюдо останется чистим, а торт не повреждённым.

После приготовления, поставьте торт сметанник на всю ночь в холодильник для пропитки.

В мире существует много вариантов сметанников. Порадуйте свою семью шоколадным сметанником. Коржи для такого торта делаются все с какао. Для крема нужно взбить 600 гр. сметаны, 1 стакан сахара и 100 гр. растопленного на водяной бане чёрного или молочного шоколада. Сам торт можно украсить кокосовой стружкой и листиками мяты.

Хоть и много сил приложили, но зато такой сметанник обязательно понравится всем. Главное, когда готовите, нужно запастись хорошим настроением. Импровизируйте и создавайте для себя новые рецепты. Удивляйте и радуйте своими творениями любимых людей. А сайт ХозОбоз Вам в этом поможет.